Kvinoapihvit

Huhtikuisen kvinoakokeiluni jälkeen en ole kvinoapakettiin tarrannnut. Minusta se oli kyllä hyvää, mutta mielikuvitukseni ei ole oikein riittänyt keksimään kvinoalle muita reseptejä, enkä ole tullut nettiäkään selanneeksi sillä silmällä. Nyt kun vasta ostamani Donna Hayn lehti tarjoili sivutolkulla kvinoaohjeita, niin ei auttanut muu kuin kaivella kvinoapaketti kaapista. Oli hyvin hautautunut (muiden hyvin hautautuneiden joukkoon) kaappin, en meinannut löytää.

Mieluisin lehden kvinoaohjeista (mm. kvinoaburgerit, kvinoawieninleike, kvinoakeitto...) oli kvinoapihvit, joissa oli käytetty myös pekonia ja parsakaalta, joten siihen tartuin. Tein pihvit aineksista, joita kotona oli, kun en kehannut kauppaan haalautua, joten tuli pieniä muutoksia reseptiin. Lehden ohjeessa käytettiin purkkipapuja, siis valmiiksi kypsennettyjä papuja, mutta kun meillä oli vain paketillinen raakoja, niin jouduin liotus- ja keittelypuuhiin. Laitan tähän Donnan ohjeen ja viereen sulkuihin suunnilleen itse käyttämäni määrät ja aineet, jos olen niitä muutellut. Muuntelin nimittäin pihvien vihreääkin osuutta laittamallasekaan parsakaalin sijaan lehtikaalta, uutta kaveriani. Mozzarellankin vaihdoin Västerbottenjuustoon.

Jättämällä pekonin kokonaan pois, saat kasvisvaihtoehdon. Kätevää.

Pihveistä tuli mielestäni hyviä. Ne maistuivat paremmilta hiukan jäähtyneinä kuin ihan kuumina, vasta pannulta otettuina. Maut pääsivät silloin mielestäni paremmin esille. Taikinasta ei kannata tehdä liian isoja pihvejä, sillä niiden siirtely ja kääntäminen ovat tuhoisia pihvien muodolle - murenevat siis, ainakin minulla vähän näin kävi... On myös syytä antaa pihvien paistua ihan rauhassa, eikä hättäillä kääntämisen kanssa. Siitä tulee vain kvinoasotkua.

KVINOA-PAPUPIHVIT

4 siivua pekonia (6 siivua marmoripekonia)
2 x 400 g tölkki valkoisia papuja (vajaa 2 dl kuivattuja papuja)
200 g höyrytettyä parsakaalta (n. 2 dl höyrytettyä lehtikaalta silputtuna)
570 g keitettyä kvinoaa
(1 valkosipulinkynsi)
suolaa ja mustapippuria
50 g mozzarellaraastetta (Västerbottenjuustoa)
1 kananmuna
n. 1/2 dl tuoretta basilikaa silputtuna
oliiviöljyä

Kuutioi pekoni ja paista palat pannulla kullanruskeiksi. Keitä kvinoa (ja tarvittaessa pavut) paketin ohjeen mukaan). Keitä / höyrytä parsakaali (tai lehtikaalin lehdet, jos sitä käytät) ja silppua se hienoksi.

Muusaa pavut (itse keittämäsi tahi purkkipavut) ja lisää joukkoon kvinoa, parsa- tai lehtikaalisilppu, pekonisilppu, suolaa, pippuria (sekoita ja maista suolaisuus ja pippurisuus tässä vaiheessa), muna, juustoraaste ja basilikasilppu. Sekoita hyvin. Anna taikinan muhia hetki.

Kuumenna paistinpannulla oliiviöljyä ja nostele pannulle taikinakökköjä. Taputtele niitä vähän tasaisemmiksi (noin viiden sentin läpimitta tuntui olevan sopiva) ja paista kummallekin puolelle kaunis väri.

Kvinoapihvit voi nauttia esim. salaatin ja tomaattisalsan kera.

TOMAATTISALSA

3 tomaattia
1 pieni uusi sipuli varsineen
1 pieni valkosipulinkynsi
sokeria, suolaa, mustapippuria
tiraus valkoista balsamicoa
loraus oliiviöljyä

Kuutioi tomaatit, silppua sipuli ja valkosipulinkynsi, sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta mieleiseksesi.