Hernepesto leivän välissä

Viime viikon blogipiknikille keksin (minäkin) tehdä leipiä, hernepestolla täytettyjä ja prosciuttokinkulla päällystettyjä kolmioleipiä. Hernepestoon törmäsin "Täydellinen ohje" -kirjassa (Rūster & Repo), jossa sitä oli käytetty voileipäkakun täytteeksi. Hyvää oli! Oman pestoni väri ei ollut ihan yhtä hehkeän vihreä kuin kirjassa, epäilen että se muuttui hernkeiton väriseksi aurinkokuivattujen tomaattien vuoksi.

HERNEPESTO
(tämä on vähän kirjan ohjetta suurempi annos, jossa olen juustolaatua muuttanut)

n. 5 dl pakasteherneitä (kiehauta pikapikaa, jos haluat, mutta valuta heti kylmässä vedessä niin että jäähtyvät nopeasti)
3 valkosipulinkynttä
4 rkl pinjansiemeniä
8 rkl pecorinojuustoraastetta (tai parmesaania kuten alkuperäisessä ohjeessa)
6 aurinkokuivattua tomaattia
4 rkl öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista
puolikkaan limen mehu

Surraa aineksista tasainen massa teharissa tai sauvasekoittimella.

Käytä pestoa voileipäkakun täytteenä tai kasaa herkulliset piknikleivät laittamalla paahtoleipäsiivujen väliin hernepestoa ja päälle ilmakuivattua kinkkua.