Tillipestolla höystetty lohi-pastasalaatti

Testikeittiöstä päivää. Lupauduin tekemään ystävien häihin bileisiin pastasalaatin yöpalatarjoilua varten. Olen kuumeisesti miettinyt, että millainen se olisi. Tänään sitten virittelin savulohi-pastasalaatin, jolle antoi makua tillipesto (jollaista olen joskus yhdistänyt perunoihin). Testikeittiön henkilökunta arvioi lopputuloksen hyväksi. Arvelisin, että tämä kelpaisi myös tilauksen tehneelle morsiolle rouvalle :)

TILLIPESTOLLA HÖYSTETTY LOHI-PASTASALAATTI

n. 200 g pastaa (esim. kierteistä fusillia, johon pesto tarttuu mukavasti)

kourallinen basilikanlehtiä + saman verran tuoretta tilliä
pari valkosipulinkynttä
n. 2 rkl pinjansiemeniä
n. 1/2 dl oliiviöljyä
n. 1/2 dl parmesaania raastettuna
suolaa, mustapippuria, hiukan hunajaa
tiraus sitruunan tai limetin mehua

pätkä kurkkua
pari isoa tomaattia (tai kirsikkatomaatteja)
paprika
retiisiä
n. 200 g lämminsavulohta (tai loimulohta)
(vajaa purkillinen kermaviiliä)

Keitä pasta pussin ohjeiden mukaan kypsäksi. Valmista sillä välin pesto: surraa kaikki ainekset esimerkiksi sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Suolaa pestossa saa olla melko reilusti, koska se uppoaa pastaan. Valuta kypsä pasta ja kaada se esimerkiksi takaisin kattilaan. Lisää kuuman pastan joukkoon pesto ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä.

Paloittele kasvikset ja paloittele kala (muista tarkistaa, ettei ruotoja pääse mukaan), lisää ne pastan joukkoon ja sekoita.

Minä tein koemielessä tästä myös kermaviiliversion (laitoin siis noin puolikkaaseen annokseen pari reilua ruokalusikallista kermaviiliä) . Siitä ei tullut niin kaunis katsella, mutta maku oli erittäin hyvä - vähän pehmeämpi kuin kermaviilittömässä versiossa.

Jos haluat salaatista täysin maidottoman, jätä pestosta pois parmesaani, äläkä laita ollenkaan kermaviiliä. Toimii hyvin niinkin.