keskiviikko 7. heinäkuuta 2021

Kylmää kahvia kaunistukseksi

Hellettä on näilläkin korkeuksilla nyt riittänyt, ja kylmille juomille on tarvetta. Tämän kesän uutuutena meillä on nautittu kylmäuutettua kahvia. Minä lirautan sekaan hiukan agavesiirappia, Armastus juo sellaisenaan. Kannattaa testata!

Ohje on helppo ja peräisin täältä.


KYLMÄUUTETTU KAHVI 


110 - 120 g tummapaahtoista kahvia

litra kylmää vettä


Mittaa kahvi ja vesi pressopannuun. Sekoita lusikalla. Laita kansi paikalleen ja paina mäntää muutama sentti alaspäin, ja nosta pannu jääkaappiin vähintään kahdeksaksi tunniksi. Kun kahvi on muhinut, paina mäntä alas ja tarjoile kahvi.


sunnuntai 4. heinäkuuta 2021

Kymmenen vuotta Kokkeilua

Armastus hoksautti tänään, että Kokkeillaan-blogilla on kymmenvuotissyntymäpäivä. Siitä alkoi virkeä kysely, mitä ajattelin kokata juhlapäivän kunniaksi. Hirveä hikihelle hyydytti pään, enkä keksinyt ihan yhtään mitään. Ja jos olisin keksinyt, en olisi jaksanut alkaa värkkäämään tässä kuumuudessa. No, uintiretki Nallikarissa jäsenteli ajatuksia, ja tässä nyt ollaan. Ruokareseptin äärellä.

Olimme pienellä ruokabloggariporukalla (PastanjauhantaaKokit ja potit sekä Kokkeillaan, ja Kärähtäneet ruokailuvahvistuksena) yhden yön kesälomamatkalla Ranua-Posio -akselilla. Osa porukasta yöpyi kertakaikkisen hurmaavassa Naali Lodgessa, jonka vieressä sijaitsee aivan taivaallisen ihana ja super (potenssiin sata) Ravintola Tapio. Yöpaikka vei sydämemme, ja sinne on palattava uudelleen joskus. Samoin Tapio! Yksi illallisen osa oli savustettua lohta pökerryttävän hyvässä liemessä. Olisin halunnut pikkuisen sitä iltapalaksi kotipakettiin kera leivän, mutten kehdannut pyytää :) Tuo liemi jäi kytemään päähän, ja inspiroi tekemään kotona pienen iltapalan uusiin kauniisiin posiolaisiin kulhoihin.


KAMPASIMPUKOITA JA KOOKOSLIENTÄ (2 annosta)

 

8 kampasimpukkaa

250 ml kookosmaitoa

n. 2 cm:n pala inkivääriä

1 iso valkosipulinkynsi

1 punainen chili

yhden limetin mehu

3 rkl kalakastiketta (aasialaista)

1 tl kookossokeria

vähän sipulinvarsia/kevätsipulia

 

Sulata kampasimpukat. Aloita ruuan valmistaminen liemestä. Kaada kookosmaito pieneen kattilaan. Silppua joukkoon inkivääri, valkosipulinkynsi ja chili. Purista liemeen limetin mehu ja lisää kalakastike ja kookossokeri. Kiehauta liemi ja anna sen poreilla hetken aikaa. Maista ja säädä maut (kalakastikkeella ja limetin mehulla se onnistuu). Leikkaa lopuksi mukaan sipulinvarsia. 

Taputtele kampasimpukat kuiviksi paperilla. Paista ne kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa kullanruskeiksi (noin minuutti-puolitoista per puoli). Nosta kampasimpukat tarjoiluastioihin ja kaada lientä kuppeihin.

Lientä tulee paljon enemmän kuin kahdeksan kampasimpukkaa tarvitsisi. Liemestä tuli kuitenkin niin hyvää, että lusikoimme sen lopun kuin keiton.

keskiviikko 23. kesäkuuta 2021

Italianpata ja italianpata

Kuinka moni tunnustaa syöneensä Italianpataa, sitä pussituotetta? Hep, täällä ainakin kaksi syöjää! Myös meksikonpataa ja jotain muutakin on tullut kokeiltua. Kun bongasin Glorian Ruoka&viini -lehden italianumerosta (kesäkuu 2021) heidän italianpataversionsa, niin päätin verestää muistoja ja tehdä vertailun.

Toinen on pussipata, toinen vähän enemmän puuhastelua vaatinut. Kumpi on kumpi?



Jos haluat tehdä italianpataa itse, kokeile tätä reseptiä. Ei ole vaivalloinen, mutta herkullinen kylläkin. Lisäsin valkosipulinkynnen ja tomaattia, poistin oliivit, enkä löytänyt rosmariinia maustekaapista.


ITALIANPATA (3-4 annosta)

 

400 g naudan jauhelihaa

1-2 sipulia (laitoin yhden ison sipulin)

150 g lehtikaalta

1 valkosipulinkynsi

2 rkl tomaattipyrettä

1 tl suolaa

muutama rouhaisu mustapippuria

2 dl punaviiniä

5 dl lihalientä

2 dl orzo-pastaa (tai jotain muuta ihan pientä pastaa)

kourallinen tuoreita yrttejä, laitoin oreganoa ja basilikaa

(mustia oliiveja ja rosmariinia)


Ruskista jauheliha korkeareunaisella pannulla, tarvittaessa tilkassa öljyä. Kuori ja hienonna sipuli, ja suikaloi lehtikaali. Hienonna valkosipulinkynsi. Lisää sipuli ja lehtikaali jauhelihan joukkoon ja paista sekoitellen muutaman minuutin ajan. Lisää sitten tomaattipyre ja valkosipuli, ja paista taas pari minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria. Kaada pannulle punaviini ja anna kiehahtaa kunnolla. Lisää sen jälkeen lihaliemi ja pasta, ja anna kiehua kymmenisen minuuttia tai kunnes pasta alkaa olla kypsää. Jos käytät tomaatteja, lisää ne vasta ihan loppuvaiheessa, jotta eivät kypsy muhjuksi. Myös yrtit lisätään samassa vaiheessa. Tarkista suolaisuus ennen tarjoilua. Lisänä kehotettiin tarjoilemaan ricottajuustoa, ja sitä meilläkin kokeiltiin. Pärjää ilmankin, sanoisin.

Helppo, nopea ja maukas ruoka!

tiistai 22. kesäkuuta 2021

Mustatorvisieni-lohipiiras

Suolaisten piirakoiden valmistus on taloudessamme nykyään aika harvinaista. Taisin tehdä niitä joskus vähän kyllästymiseen asti. Piirakoissa tökkää joskus pohja. Liian mureneva, vähän raaka, vähän mauton... Hirmu hyvällä täytteellä voi tosin kompensoida pohjan puutteita. Olen pitkään hautonut mielessäni ja kirjanmerkeissä tätä mustatorvisieni-lohipiiraan ohjetta, ja tässähän olikin sitten kaikki kohdallaan! Pohjia myöten hyvä piirakka!

Käytin piirakkaan reilun kourallisen kuivattuja sieniä, joita liotin ensin kuumassa vedessä kotvasen. Ennen liotusta murensin kuivia sieniä kädessä vähän, eikä niitä sitten tarvinnut enää leivontavaiheessa leikellä pienemmiksi.

Alkuperäinen ohje on täällä.



MUSTATORVISIENI-LOHIPIIRAKKA

 

Pohja:

100 g voita

50 g juustoraastetta

0,5 dl perunajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl vettä


Täyte:

7 dl mustatorvisieniä (tai reilu kourallinen kuivattuja, jotka liotetaan pehmeiksi)

1 rkl rypsiöljyä

puolikas purjo

150 g kylmäsavustettua kirjolohta

puolikas punainen paprika

100 g juustoa

2 dl ruokakermaa

pari rouhaisua mustapippuria

0,5 tl yrttisuolaa (laitoin itsetehtyä)

1 tl timjamia


Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään hyvin. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin juustoraaste ja jauhoseos. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla vähän reikiä ja kypsennä pohjaa uunissa noin 10 minuuttia (minulla taisi olla melkein vartin).

Valmista täyte. Paista sieniä (vähän pienittyjä) pannulla ensin yksinään, jotta niistä haihtuu liika neste. Lisää sitten öljyä ja renkaiksi leikattu purjo. Paista sekoitellen, kunnes purjo vähän pehmenee, ja jätä jäähtymään.

Leikkaa lohi suikaleiksi ja paprika kuutioiksi. Sekoita ne jäähtyneeseen sieni-sipuliseokseen yhdessä juustoraasteen kanssa.

Riko kulhoon munat ja sekoita joukkoon ruokakerma ja mausteet. Levitä esikypsennetylle piirakkapohjalle täyteainekset ja kaada päälle muna-kermaseos. Paista piirasta 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pohja paistunut.





maanantai 21. kesäkuuta 2021

Kuha on rullalla

Löysin kamerasta kuvia aika herkullisen näköisestä kalaruuasta. Se oli niin helppo tehdä, ettei varsinaista ohjetta tarkkoine raaka-ainemäärineen tarvita, mutta ehkäpä kirjaan tänne suurpiirteisesti, mitä tarvitaan. Tulee itsellekin muistutukseksi, että kannattaa tehdä uudelleen.


KUHA-LOHIRULLAT


- kuhafileitä

- kylmäsavustettua lohta ohuina siivuina

- tilliä, suolaa, mustapippuria

- sitruunaa


Halkaise kuhafileet ja poista pääpuolen keskiosasta terävä ruotokohta (jonka huomaat sormin tunnustelemalla). Tiristä fileille vähän sitruunamehua, ripottele päälle suolaa ja hippusen mustapippurirouhetta. Laita päälle siivu kylmäsavulohta ja tuoretta tilliä. Kääräise rullalle niin, että lohi jää sisäpuolelle. Kiinnitä tikulla.


Paista kuharullat pannulla tai uunissa. Minä latasin rullat vuokaan perunoiden ja kukkakaalin päälle. Paloittelin hyvin pestyt perunat ja huiskin päälle oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja sitruunamehua. Annoin perunoiden muhia uunissa 10-15 minuuttia ennen kuin laitoin sekaan kukkakaalipalat (joiden päälle vielä lurautin pikkuisen öljyä). Noin kymmenen minuutin kuluttua nostin päälle kalarullat, joiden päälle tiristin vielä sitruunaa ja ripsautin suolaa. Rullat kypsyivät nopeasti, jopa yllättävän nopeasti. 10-15 minuuttia riittää varmaan kypsymisajaksi, riippuen tietysti siitä, miten paksuja kuhafileet ovat. Perunoiden kypsymisaika riippuu lajikkeesta ja palojen koosta, joten kokeile ja pistele haarukalla välillä.

Herkuttelimme kalan, perunoiden ja kukkakaalin lisäksi myös taivaallisella korvasienikastikkeella. Aivan mielettömät herkut!

sunnuntai 20. kesäkuuta 2021

Juhannusjäätelö

Löysin naapurimaan ruokakaupan reseptistöstä oikein houkuttelevan jälkkäriohjeen: raparperijäätelön. En ole ennen käyttänyt mascarponejuustoa jäätelömassaan, ja sehän toimi tässä aivan mainiosti! Raparperi tietysti on niin ihana raaka-aine, että sen sopivuutta en epäillyt tai miettinyt lainkaan. Jäätelön tekeminen kotona ei vaadi jäätelökonetta, kun käyttää kondensoitua maitoa massaan. Siitä tulee sopiva rakenne, ja mielestäni tuo mascarponejuusto toi vielä lisää hyvää jäätelömäistä rakennetta ja täyteläisyyttä. Pieni lisäpuuhastelu tuli raparperisoseen keittämisestä, mutta sen jäähtyessä ehti tehdä paljon muuta, joten ei haitannut.

Jos olet etsinyt juhannusjuhlien jälkiruokaa, niin etsimisen voi lopettaa nyt :)



RAPARPERIJÄÄTELÖ (ilman jäätelökonetta)

 

400 g raparperia

2 rkl vettä

3 rkl raakaruokosokeria (laitoin kookossokeria)

hyppysellinen vaniljajauhetta


2,5 dl kuohukermaa

250 g mascarponejuustoa

1 prk kondensoitua maitoa


Valmista ensin raparperisose. Paloittele raparperinvarret ja laita ne kattilaan veden, sokerin ja vaniljan kanssa. Keittele 10-15 minuuttia, kunnes raparperinpalat ovat pehmenneet. Jäähdytä hyvin.

Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita nopeasti keskenään mascarpone ja kondensoitu maito, ja lisää ne kermavaahdon joukkoon yhdessä raparperisoseen kanssa. Vähän sosetta kannattaa jättää jäätelön kanssa syötäväksi. Kaada hyvin sekoitettu jäätelöseos astiaan, joka sopii pakasteeseen. Peitä kannella tai foliolla. Anna jäätelön muotoutua pakasteessa vähintään kuusi tuntia. Ota jäätelö lämpiämään noin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Koristeeksi sopivat esimerkiksi tuoreet marjat.

lauantai 8. toukokuuta 2021

Yhdeksän tunnin ohrapuuro

Mikäpä olisi helpompi aamiainen kuin yön yli hautunut puuro! Se toimii näin: Laitat illalla ainekset vuokaan ja vuoan uuniin, otat pitkät yöunet ja tallustelet aamulla keittiöön, otat vuoan uunista ja alat aamupalalle. Meillä on nyt paketti rikottuja ohrasuurimoita, joista olen valmistanut uunipuuroa, mutta puuroon sopivat tietenkin ihan kokonaiset ryynit, myös kauraryynit.

Poimin vinkit yön yli ohrapuuron tekoon täältä, mutta laiskuuttani oikaisin parissa vaiheessa: en voidellut vuokaa enkä huuhdellut suurimoita. Pitkään hautunut puuro oli ihana aloitus lauantaipäivälle!



YÖN YLI HAUTUNUT OHRAPUURO

1 l maitoa

1,5 dl ohrasuurimoita (rikottuja tai kokonaisia)

0,5 - 1 tl suolaa

Laita illalla uuni kuumenemaan 100 asteeseen. Laita puuroainekset uunivuokaan, sekoita vähän ja peitä vuoka foliolla tai kannella. Suolan määrää voi säätää vielä aamulla, kun puuro on valmista, joten laita ensin vähemmn suolaa. Nosta vuoka uuniin ja jätä puuro hautumaan vähintään 8 tunnin ajaksi. Aamulla sekoita puuro ja maista, pitääkö lisätä suolaa.