Retkikeitto

Tänä(kin) koronakeväänä kansa on hullaantunut ulkoilusta ja retkeilystä. Roskien määrä taukopaikoilla on moninkertaistunut, samoin nuotiopuiden kulutus. Moni on ehkä miettinyt makkaran sijaan muunkinlaista retkievästä. Meillä on syöty tänä keväänä retkellä esimerkiksi lämpimiä leipiä, jotka ovat herättäneet kiinnostusta muissakin retkeilijöissä. Eräänä viikonloppuna kävimme kiikaroimassa lintuja, ja päätimme ottaa mukaan keittoa. Armastus on hommannut oikein tähän tarkoitukseen soveltuvan termosastian, ja sitä piti testata. Liminganlahden luontokeskuksessa grillauspaikat olivat hyvin kansoitettuja, joten vältimme oman sopan ansiosta ruuhkan niiden ympärillä.

Keitto syntyi osin jääkaapin jämäaarteista. Paprikasosekeitto oli mielessäni, ja se jalostui juuripersiljalla. Hain kasviksiin lisämakua paahtamalla niitä uunissa. Sitten olikin helppo surauttaa keitto soseeksi ja maustaa. Nopeaa ja erittäin hyvää! Sopii syötäväksi myös muulloin kuin retkiolosuhteissa. Keiton päälle ripoteltavaksi voisivat sopia raejuusto, fetajuusto tai jokin siemensekoitus.

PAAHDETTU PAPRIKASOSEKEITTO (3-4 annosta)

 

3 punaista paprikaa

2 juuripersiljaa (tai ihan pieni palanen juuriselleriä)

1 iso porkkana

3 valkosipulinkynttä kuorineen

öljyä

1 prk säilöttyjä tomaatteja (tai tomaattimurskaa) + noin purkillinen vettä

suolaa

noin lusikallinen hunajaa

1 tl balsamiviinietikkaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pese ja lohko paprikat, poista siemenet. Kuori juuripersiljat, leikkaa ne puoliksi ja sitten puolikkaat pitkittäin korkeintaan pikkurillin paksuisiksi suikaleiksi (jotta kyspyminen nopeutuu). Kuori myös porkkanat ja leikkaa samankaltaisiksi suikuloiksi. Valkosipulinkynsiä ei tarvitse vielä kuoria. Lataa kasvikset leivinpaperin päälle uunipellille. Liruttele niiden päälle hiukan öljyä. Laita kasvikset uuniin paahtumaan. Noin 15-30 minuutin kuluttua alkaa olla valmista eli kasviksissa on vähän väriä (ei haittaa, vaikka on paljonkin, kunhan eivät pala karrelle). Laita kattilaan purkillinen tomaatteja, noin purkillinen vettä ja kasvikset. Tässä vaiheessa voit puristaa pehmenneet valkosipulit pois kuoristaan. Varo ettet vahingossa syö niitä, ovat nimittän tooooodella hyviä ja makoisia. Jos juurekset eivät vielä uunista otettaessa ole täysin kypsiä, voit vielä keitellä niitä tomaattiliemessä hetken aikaa. Soseuta keitto ja mausta mieleiselläsi suolamäärällä, hitusella hunajaa sekä teelusikallisella balsamiviinietikkaa. Säädä keiton nestemäisyysaste sopivaksi. Me söimme, tai oikeastaan hörpimme retkellä keittoa mukeista, joten se sai olla aika juoksevaa. Lusikoitava keitto voi olla vähän paksumpaa.

Lauantain lakkakääretorttu

Hiihtolomaviikolla tuli mieleen tehdä viikonpäiväleivonnaisia. Julkaisen viikoittain yhden viikonpäiväleivonnaisen - jospa leivontainnostus tarttuisi!

 

LA eli lauantai

La-alkuisia leivontaan sopivia sanoja tuli mieleen vain lakritsa ja lakka. Lakritsa-aiheinen leivonta ei nyt innostanut, joten valitsin lakan. Siitäkin huolimatta, että en ole eläissäni sanonut hillaa lakaksi, vaan hilla on hilla. Ja tämä on hillakääretorttu. Olkoon nimi kumpi tahansa, kääretorttu oli hyvää. Tein kääretorttua kaksi kertaa. Ensimmäisellä kerralla sössin täytteen kanssa, kun liivatetta oli liian vähän enkä malttanut hyydytellä täytettä ennen sen lisäämistä kääretorttulevylle. Lopputuloksena oli kauhean ruma, mutta hyvänmakuinen litteä ja levinnyt, täytettä pursuileva tekele. Ei blogiainesta. En ottanut edes valokuvaa. Toinen yritys onnistui paremmin eli on julkaisukelpoinen.

Tein meidän kahden hengen talouteemme sopivan pienen kääretortun (pieni leivinpelti oli kokoa 25 cm x 33 cm).

LAKKAKÄÄRETORTTU  /  HILLAKÄÄRETORTTU

 

Pieni pohja:

2 kananmunaa

0,5 dl sokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl maissijauhoa (Maizenaa)

1 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, maissijauho ja leivinjauhe keskenään. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos mukaan siivilän läpi hyvin varovaisesti samalla sekoittaen (puuhaarukka tai nuolija sopivat tähän tarkoitukseen). Jos olet liian tehokas, vaahto lässähtää. Kaada taikina leivinpaperin päälle pienelle uunipellille tai vuokaan. Paista noin 8 minuuttia. Ole tarkkana paiston kanssa, koska näin pieni ja ohut levy kärähtää äkkiä. Ota paistos uunista ja anna sen jäähtyä hetki. Levitä puhtaalle leivinpaperille hiukan sokeria ja kumoa kääretorttulevy sokerin päälle. Poista leivinpaperi levystä varovasti ja jätä levy odottamaan täytettä.

Täyte:

2 liivatelehteä

2 rkl appelsiinimehua

1 prk lakkarahkaa

3 reilua ruokalusikallista paksua turkkilaista jugurttia

1 - 1,5 dl lakkoja/hilloja

(Lisää sokeria, jos haluat. Minä en lisännyt lainkaan, koska tuo lakkarahka on niin makeaa. Makuasioita!)

Aloita täytteen valmistus liivatteista ja laita ne kylmään veteen pehmenemään (laita ne likoamaan jo samaan aikaan, kun laitat kääretorttulevyn paistumaan). Sekoita kulhossa rahka ja jugurtti sekä hillat. Lisää sokeria, jos tunnet siihen tarvetta (maustettu rahka on aika makeaa jo sellaisenaan). Kuumenna appelsiinimehua ja lisää sinne pehmenneet liivatelehdet, josta olet pusertanut ylimääräisen veden pois. Sekoita nopeasti. Kaada liivateliemi ohuena norona täyteseoksen joukkoon koko ajan reippaasti sekoittaen. Nosta täyte jääkaappiin ässettymään ainakin vartiksi. Kun täyte alkaa vähän jämähtää, ota se jääkaapista ja sekoita rivakasti. Levitä täyte kääretorttulevylle ja rullaa torttu. Minä rullasin lyhyeltä sivulta. Kääri kääretorttu leivinpaperiin ja nostaa jääkaappiin. Noin tunnin kuluttua pitäisi olla valmista ja kääretorttu leikattavassa kunnossa.

* * *

Viikonpäiväleivonnaiset: 

Maanantain mantelikakku

Tiistain tiikerikakku

Keskiviikon kesäkurpitsagalette

Torstain tonnikala-perunapiirakka

Perjantain perunakakku

Riisimakaronilaatikko

Tässä on taas sellainen vahingossa hyvää -tyyppinen jääkaapintyhjennysruoka. Olen tehnyt tätä nyt pari kertaa, ja kummallakin kerralla on tullut vähän erilaista riippuen siitä, mitä ja minkä verran on ollut aineksina. Minä olen käyttänyt ruokaan broilerinjauhelihaa, mutta sinä voit laittaa itsellesi mieluisaa proteiinia. Esimerkiksi kauramuru voisi toimia hyvin, ja sitä minä aion kokeilla seuraavassa satsissa. Tässä ruuassa on jotain lasagnemaista, mutta myös makaronilaatikkohenkistä. Nimestään huolimatta ruoka ei sisällä riisiä, vaan riisin näköistä pastaa, joka kulkee nimellä risoni tai orzo.

Risonivuoka valmistuu melko nopeasti, koska valmistelujen jälkeen noin 20 minuuttia uunitusta riittää. Oivallinen arkiruoka siis!

Päällä olevat parsat paistoin pannulla erikseen.

 

RISONI-BROILERVUOKA (3 reiluhkoa annosta)

(Pahoittelen, ohjeen määrät ovat summittaisia. Käytin purkin- ja pussinpohjilta löytyviä aineksia ja arvioin määrät.)

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

200 g broilerinjauhelihaa

1 iso porkkana

pari kourallista tuoretta pinaattia

n. 3 dl paseerattua tomaattia

n. 1/2 dl vettä

n. 1,5 dl  kermaa

(yrtti)suolaa

hunajaa

mustapippuria

2 dl risoni-pastaa

pinnalle raastettua parmesaanijuustoa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista kastike. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota  niitä pannulla öljytilkassa hetken ajan ja lisää sitten joukkoon jauheliha. Ruskista hetken aikaa ja kuori ja raasta sillä välin porkkana. Lisää porkkanaraaste pannulle ja paista vielä hetki. Revi tai leikkaa pinaatinlehtiä vähän pienemmiksi ja lisää pannulle. Sekoittele vähän ja lisää sitten loput aineet risoni-pastaa lukuunottamatta. Mausta makusi mukaan suolalla, tilkkasella hunajaa (puoli teelusikallista on hyvä määrä ensi alkuun, sitten voi vähän säätää ja lisäillä, jos haluaa) ja ripauksella mustapippuria. Anna kastikkeen kiehahtaa hetki ja lisää sitten selkaan pasta. Sekoita ja kaada uunivuokaan. Huomioi, että pasta imaisee nestettä eli älä säikähdä, että tuotos on vähän keittomainen. Raasta päälle parmesaania ja työnnä vuoka uuniin. Noin 20 minuutissa pasta on kypsynyt ja ruoka valmista.

Perjantain perunakakku

Hiihtolomaviikolla tuli mieleen tehdä viikonpäiväleivonnaisia. Julkaisen viikoittain yhden viikonpäiväleivonnaisen - jospa leivontainnostus tarttuisi!

Perjantai eli PE.

Tämä oli vaikea. Ensin ajattelin perunaa (löysin yhden ohjeenkin), sitten persikkaa. Peruna kuulosti tylsältä, mutta kokeilujen myötä osoittautui ainoaksi julkaisukelpoiseksi vaihtoehdoksi - toisin kuin persikkaviritelmät. Ensin tein persikkapiiraan, jossa on persikkakiisseli ja taikinasta ristikko päällä. Nätti, mutta mauton. Päätin viritellä sitä - tulos vähän maukkaampi, mutta rumempi --> edelleen ö-mappiin. Kolmas persikkainen leivonnainen oli rahka-juustopiirakka. Aivan maukas ja suhteellisen nättikin, mutta ei vie voittoa aprikoosipiirakasta, jossa on kaikki kohdallaan.

Aloin jo masentua näistä kaikista leipomiskokeiluista, mutta en aikonut luovuttaa! Enää perjantai, lauantai ja sunnuntai jäljellä, kyllä tästä selvitään. Tartuin siihen perunaohjeeseen, joka oli ihan ensimmäiseksi tuntunut houkuttelevalta ja ryhdyin leipomaan. Mausteinen perunakakku oli helppo tehdä, mutta ennen kaikkea kerrassaan maukas leivonnainen. Ohjeessa sanotaan, että kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, mutta... Tunnustan nyt vähän häpeillen, että söin vielä hyvinkin lämpimästä kakusta kaksi reilua siivua seisaallani keskellä keittiötä. Niin hyvää se oli!

Muutin ohjetta vain sen verran, että vähensin kanelin määrää ja lisäsin yhden limetin kuoren raastettuna. Mielestäni hyvä kombo!

 

PERUNAKAKKU

 

3 kananmunaa

2 dl sokeria

2-3 keitettyä perunaa (n. 200 g)

125 g margariinia

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,25 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)

0,5 tl kanelia

2 tl kardemummaa

yhden limetin kuori raastettuna (vihreää osaa kuoresta)

2,5 dl kaurahiutaleita

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota litran vetoinen suorakaiteen muotoinen kakku-/leipävuoka. Sulata ja jäähdytä margariini. Sekoita jauhot, leivinjauhe, mausteet, limetinkuoriraaste ja kaurahiutaleet kulhossa. Vaahdota munat ja sokeri toisessa kulhossa. Raasta perunat ja sekoita ne huolellisesti yhdessä sulatetun margariinin kanssa muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi jauhoseos nopsakasti joukkoon. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kun tuikkaa varovasti tikun keskelle kakkua, eikä siihen tartu taikinaa, on kakku kypsä. Nosta kakku uunista, anna jäähtyä hetken vuoassa ja kumoa sitten.

Viikonpäiväleivonnaiset: 

Maanantain mantelikakku

Tiistain tiikerikakku

Keskiviikon kesäkurpitsagalette

Torstain tonnikala-perunapiirakka

 

***

PS: Tällaisia värkkäsin, mutta ei niistä oikein sen enempää...

Soma, mutta mauton.

Melko soma, melko hyvä, mutta raaka pohja.

Torstain tonnikala-perunapiirakka

Hiihtolomaviikolla tuli mieleen tehdä viikonpäiväleivonnaisia. Julkaisen viikoittain yhden viikonpäiväleivonnaisen - jospa leivontainnostus tarttuisi!

Torstai eli TO.

TO niinkuin tomaatti, tonnikala, to... Ja siinäpä olikin kaikki to-alkuiset, joita keksin. Tomaattipiirakan ohjeen olen tuutannut tänne viime vuonna (olikin hyvä tomaattipiiras se!), joten ehkäpä jotain tonnikalaisaa nyt. Löysin netistä mukavalta vaikuttavan ohjeen, josta tuli yhtäkkiä pikkuisen mieleen Nizzan salaatti. Tästä innostuneena virittelin ohjetta hiukan ja marinoin täytteeseen tulevia perunanpaloja muistellen blogiinkin kirjattua salaattia, jotta niihin tulisi vähän makua. Toimi! Suosittelen keittämään joskus hiukan enemmän perunoita (kuorineen), ja leipomaan sitten tätä piirasta.

Tämä herkullinen piiras on ruokaisa ja sopii mainiosti vaikkapa lounaaksi tai piknikevääksi.

TONNIKALA-PERUNAPIIRAS

1 pkt valmista pakastetaikinaa (esim. jokin ruispohjainen toimii perunan ja tonnikalan kanssa hyvin)

(tai aiemmin mainitusta linkistä löytyvä pohja)

Täyte:

1 purjosipuli

1 prk tonnikalaa öljyssä

2 keitettyä perunaa

3 kananmunaa

2,5 dl ruokakermaa

1 dl parmesaanijuustoraastetta

ripaus suolaa

muutama oliivi ja kirsikkatomaatti

Perunoiden marinadi:

1 tl karkeaa Dijon-sinappia

1 tl hunajaa

3 rkl oliiviöljyä

1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna

2 tl sitruunamehua

ripaus suolaa ja mustapippuria

Aloita sulattamalla pakastetaikina. Ohut taikinalevy sulaa huoneenlämmössä yllättävän nopeasti.

Kuori keitetyt perunat ja kuutioi ne. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää perunakuutioiden joukkoon. Sekoita varovasti, ja jätä marinoitumaan.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele piirakkavuoka, tai vuoraa nelikulmainen uuni-/kakkuvuoka leivinpaperilla. Halkaise ja huuhtele purjo, ja leikkaa puolikkaat suikaleiksi. Kuumenna pannulla tonnikalapurkista valutettua öljyä ja kuullota sipuleita hetken aikaa, kunnes ne pehmenevät. Nosta jäähtymään.

Sekoita ruokakerma ja kananmunat, lisää joukkoon raastettu parmesaanijuusto ja ripaus suolaa.

Kauli piirakkataikina vuokaan sopivaksi, myös reunoja pitää olla. Pistele taikinapohjaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 10-12 minuuttia. Minä käytän esipaistovaiheessa pohjan päällä aina keraamisia paistokuulia. Laitan leivinpaperin taikinan päälle ja sen päälle paistokuulat. Ne pitävät pohjan tasaisena ja reunat muodossaan. Kuivat herneet toimivat yhtä hyvin. Jos pohjaa ei esipaista, se vettyy ja muhjaantuu täytteen alla.

Levitä esipaistetun pohjan päälle purjosipulit ja tonnikala. Kaada varovasti päälle ruokakermaseos. Nostele vuokaan marinoidut perunapalat, oliivit ja tomaatit. Nosta piiras uuniin paistumaan. Paista 175 asteessa noin 45-50 minuuttia, riippuen täytteen paksuudesta. Laakeampi piirakka, jossa on ohuemmalti täytettä, vaatii vähemmän paistoaikaa. 

* * *

Viikonpäiväleivonnaiset: 

Maanantain mantelikakku

Tiistain tiikerikakku

Keskiviikon kesäkurpitsagalette