torstai 11. huhtikuuta 2019

Kalaa, perunoita, kukkakaalta ja kastiketta

Päivänä muutamana käytiin Kokkeillaan-keittiössä keskustelua:
- Syömään!
- Ootko lokannu?
- En aatellu, ala nyt ottamaan.
- Lokkaa ihimeessä!
- Ei ku nyt syyvvään. Mitä tästä muka kirjoittas, on niin epämäärästä... Kirjotanko, että syötiin tämmöstä?
- Niin ne ruokabloggarit kuulemma tekkee.


No, koska olen olevinani ruokabloggari, niin pitänee sitten raportoida. Syötiin siis pannulla paistettua kuhaa, yrttistä sitruunakermakastiketta, lohkoperunoita ja kokonaisena kypsennetty kukkakaali. Ja parsaa! Hirveän hyviä makuja!


Ensimmäiseksi tuikkasin uuniin kokonaisen kukkakaalin:
- reilun nyrkin kokoinen kukkakaali
- n. 1/2 dl oliiviöljyä
- 3 tl dukkah-maustesekoitusta
- puolikas valkosipulinkynsi
- ripaus suolaa
Sekoita mausteet ja raastettu/puristettu valkosipulinkynsi öljyyn ja levitä tahna kokonaisen kukkakaalin päälle. Nosta uunivuokaan/pellille ja kypsennä 200-asteisessa uunissa tunnin verran (riippuu kaalin koosta, kuinka pitkään kestää). Valelin kukkakaalin päälle vielä paiston aikana kerran hiukan oliiviöljyä.


Perunat pesin huolella, lohkoin neljään osaan ja lorautin lohkojen päälle öljyä ja ripautin sekaan suolaa, mustapippuria ja kuivattua rosmariinia. Nostin perunat samaan uunivuokaan kukkakaalin kanssa ja annoin ajan tehdä tehtävänsä. Kypsyivät jotakuinkin samanaikaisesti.

Seuraavaksi tartuin parsoihin. Napsaisin niistä pätkän pois tyvipäästä ja laitoin pötkylät pannulle öljyyn paistumaan. Ohuet parsat paistuivat noin kymmenessä minuutissa (välillä käännellen) kypsiksi. Päälle ripsautin hitusen suolaa ja puristin tilkkasen sitruunamehua. Sitten nostin parsat lautaselle odottelemaan ja raastoin (ei kun Armastus raastoi, en ota tästä kunniaa itselleni) niiden päälle pecorinojuustoa.

Kun uunissa alkoi olla kypsää, paistoin kalafileet nopeasti molemmin puolin pannulla ja nostin ne lautaselle odottamaan kastiketta:
- 1/4 sipuli oikein hienoksi silputtuna
- 2 dl kuohukermaa
- puolikaan sitruunan mehu
- pieni kourallinen tuoreita yrttejä silputtuna (basilikaa, minttua, lehtipersiljaa)
- suolaa ja mustapippuria
Kuullota sipulia paistinpannulla (siinä samalla, jossa paistoit kalat) hetken aikaa ja lisää pannulle kerma. Anna kiehua reippaasti, kunnes alkaa hieman saeta. Lisää joukkoon sitruunanmehua (maun mukaan) ja yrtit. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kalafileet kastikepannuun.

Kukkakaalista tuli  niin hyvää, että siitä ei jäänyt jäljelle edes rippeita. Jos jostain tässä ateriassa innostut, niin innostu ainakin tästä kukkakaalista! Kastikekin oli aika mukiinmenevää, suorastaan hyvää, joten ei ole pahitteeksi innostua siitäkään. Eikä parsasta, siitä on helppo innostua aina! Minusta parsa on parempaa paistettuna/grillattuna kuin keitettynä.

tiistai 9. huhtikuuta 2019

Quornia, muttei kornia

Paljon on Kokkeillaan-keittiössä vielä raaka-aineita testaamatta, mutta näin kun pala kerrallaan edetään, niin aina opitaan jotain uutta. Tällä kertaa tartuin quorniin, mykoproteiinipohjaiseen lihankorvikkeeseen. Olen siitä kuullut ja lukenut, mutta en vielä tähän mennessä sitä edemmäksi eli itse kokeilemaan päässyt. Sitten tuli vastaan Vege Igor -resepti Hannan soppa -blogissa, ja sitä päätin lähteä testaamaan. Armastukselle kerroin vain, että ruokana on Igorin pataa, enkä paljastanut sen quorn-osuutta vielä ollenkaan. Kanaksi arveli! Quornin suutuntuma tosiaan on hiukan, tai aika paljonkin, kanamainen - sellainen hyvin meheväksi kypsennetty kana. Se imi hyvin kastikkeen makuja, ja kastike olikin kuulkaattes MAUKASTA!     

Minä tein tuosta Hannan reseptista puolikkaan annoksen meille kahdelle ja söimme siitä kaksi kertaa. Quornfileitä en löytänyt, joten käytin quornkuutioita (löytyivät kaupan pakastekaapista). Lisäsin joukkoon myös pussillisen tuoretta pinaattia, koska se täytyi käyttää mitä pikimmiten, ja hyvin se joukkoon upposi.


IGORIN QUORN-PATA

loraus öljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen paprika suikaleina
1 rkl tomaattipyrettä
n. 1 tl hunajaa
1 prk smetanaa
1 dl kasvislientä
1 pieni suolakurkku pieninä kuutioina
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
100 g kirsikkatomaatteja
(1 pss tuoretta pinaattia ronskisti silputtuna)
300 g quorn-kuutioita tai -fileitä
tuoretta lehtipersiljaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuullota silputtua sipulia paistinpannulla hetken aikaa ja lisää sitten joukkoon paprikasuikaleet ja valkosipuli. Paista sekoitellen 5-10 minuutin ajan. Lisää joukkoon sitten tomaattipyre, mausteet ja kasvisliemi. Sekoita ja kuumenna, ja kaada sekaan smetana. Kiehauta parin minuutin ajan ja sekoita lopuksi joukkoon suolakurkkukuutiot.

Öljyä tai voitele uunivuoka ja kaada pussista jäiset quornit sinne. Kaada päälle kastike ja kruunaa komeus kokonaisilla kirsikkatomaateilla. Liruta varovasti hiukan öljyä tomaattien päälle. Nosta vuoka uuniin ja paista sitä noin 30 minuuttia 200 asteessa (minulla oli vajaat 40 minuuttia). Koristele valmis ruoka lehtipersiljalla ja tarjoa vaikkapa riisin kanssa.

Näyttääkin vähän kanalta, eikö vain?
PS: Olen hyvin pitkään pitänyt selaimen kirjanmerkeissä tätä Peggyn keittiön Igorin kana -reseptiä, jota en tosin ole saanut tehtyä. Hannan sopan Vege Igor perustuu tähän reseptiin. Nyt en ole enää ollenkaan varma, tuleeko tätä koskaan broiskulla tehtyäkään, koska quor-versio oli näin hyvää.