Nuudelikeitto

Päivänä muutamana Armastus esitti toiveen vauhdikkaan mausteisesta ruuasta, ja mieleen tuli Elle Mat&Vin -lehden (Jan-Feb 2023) ohje "Punainen thaicurry katkaravuilla ja nuudeleilla". Tuon ohjeen myötävaikutuksella ja pienillä muokkauksilla valmistui muuan nuudelikeitto, jossa oli sitä puolison toivomaa chiliä.

Meillä oli nyt keitossa broileria, mutta mukaan voi sen sijaan heittää tiikerirapuja tai vaikkapa tofua.

NUUDELIKEITTO (4 annosta)

 

reilu ruokalusikallinen tuoretta inkivääriä raastettuna

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

ruukku lehtipersiljaa (tai tuoretta korianteria, jos siitä tykkäät)

2 rkl öljyä paistamiseen

2 rkl punaista currytahnaa

4 dl kasvis-/kana-/kalalientä (riippuen proteiinivalinnastasi)

1 prk (400 ml) kookosmaitoa

1 rkl kalakastiketta

100 g pakastemaissia

kourallinen sokeriherneitä

100 g soijapapuja (pakaste)

300 g broilersuikaleita / raakoja pakastetiikerirapuja TAI 200 g tofua

1-2 rkl limettimehua

maun mukaan chilihiutaleita (jos tuntuu tarvetta lisäpotkulle)

n. 100 g ramennuudeleita

Kuori sipulit ja hienonna. Kuori inkivääripala ja raasta se. Kuori ja raasta/hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita ja inkivääriä hetki kattilanpohjalla öljyssä. Silppua lehtipersiljan/korianterin varret ja lisää sekaan, samoin currytahna. Sekoittele ja paista noin minuutin verran. Lisää kasvis-/kana-/kalaliemi, kookosmaito ja kalakastike ja kiehauta. Lisää kiehuvaan liemeen broilersuikaleet, jos niitä käytät, ja anna kypsyä noin 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen maissit, sokeriherneet (vähän pienemmiksi leikattuna) ja soijapavut (sekä tiikeriravut tai tofukuutiot, jos niitä käytät). Anna kiehua viitisen minuuttia. Mausta limettimehulla ja tarkista suola, lisää tarvittaessa. Silppua lehtipersiljan/korianterin lehdet rouheasti ja sekoita keiton joukkoon.

Kypsennä nuudelit toisessa kattilassa paketin ohjeiden mukaan tai kypsennä ne keittoliemessä siinä vaiheessa, kun alkaa olla viittä vaille valmista. Jos kypsennät nuudelit erikseen, annostele ne keittokulhoihin ensin ja kauho keittoa päälle.

Kaksi leivontavinkkiä

Uusien leivontareseptien kokeilu on kiinnostavaa, mutta monesti palaan kuitenkin tuttuihin ohjeisiin, kun oikein leivotuttaa. Pullaa meillä tehdään säännöllisesti, tosin epäsäännöllisesti onnistuen. Mikä siinä on, että joskus menee mäkeen, vaikka ihan samalla päänsisäisellä ohjeella tekee??? Toinen vakioleivonnainen on mamman marjapiiras, jota voi varioida käsillä olevien ainesten mukaan. Nyt jaan kumpaankin pienen vinkin, jolla saa uutta ulottuvuutta tuttuun tuotteeseen.

 

VANILJA-PÄÄRYNÄPULLAT

Valmista pullataikina tavalliseen tapaan. Muotoile kohonneesta taikinasta pyöreitä pikkupullia. Anna niiden kohota pellillä liinan alla kuten yleensäkin. Kun pullat ovat kohonneet, paina niihin juomalasilla kuoppa keskelle. Voitele pullat tässä vaiheessa. Laita kuoppaan vaniljakreemiä (valmista, paistonkestävää tahnaa purkista) ja sen päälle ohut siivu päärynää (ei tarvitse kuoria, mutta siemenet kannattaa poistaa minun mielestäni). Paista 220-asteisessa uunissa, kunnes ovat kypsyneet ja saaneet väriä. Päälle voi ripotella tomusokeria tarjoiluvaiheessa.

MAMMAN MARJAPIIRAS MANGOTWISTILLÄ

Mamman marjapiiraaseen käytän aina tätä Valion ohjetta. On helppo ja nopsakka. Nyt lisäsin taikinaa raikastamaan limetinkuoriraastetta, ja täytteen rakentelin mangorahkasta ja turkkilaisesta jugurtista. Tuli mahdottoman hyvä kombo!

 

100 g voita/margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

1 tl leivinjauhetta

+ puolikkaan limetin kuori raastettuna (vain ohuelti vihreää osaa)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pese limetti ja raasta puolikkaasta kuorta. Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet sekä limetinkuoriraaste sekaisin ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti taikinaksi ja levitä vuokaan ja vähän reunoillekin.

 

Täyte: 

1 prk mangorahkaa

2 reilua ruokalusikallista turkkilaista jugurttia

1 kananmuna

1-2 rkl sokeria (mangorahka itsessään on jo makeaa)

hippunen jauhettua vaniljaa tai teelusikallinen vaniljasokeria

maltillinen teelusikallinen maissijauhoa (Maizena)

pieni rasiallinen tuoreita vadelmia 

Sekoita rahka, jugurtti, muna, sokeri, vanilja ja maissijauho kulhossa tasaiseksi massaksi. Kaada taikinan päälle vuokaan. Asemoi päälle tuoreita vadelmia. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä.