Hapankaali-perunaröstit

Tykkään perunasta, paitsi keitettynä vähemmän. Tykkään hapankaalista, tosin lämpimänä enkä kylmänä suoraan rasiasta. Nämä kaksi tykkäystä yhdistyivät kivasti hapankaali-perunarösteissä, joka oli Anna-lehden resepti. Röstejä olen tehnyt ennenkin, juureksista ja perunasta, mutta hapankaalin ujuttaminen sekaan oli uutta. Siitähän tulikin kiva säväys, semmoinen pirteä hapokkuus, röstiin. Ensimmäisellä kerralla tein paistinpannulla epämääräisen kokoisia ja muotoisia röstejä (joista osaan käräytin toooooodella tumman pinnan), toisella kerralla käytin lättypannua, jolla tuli kivan samankokoisia röstejä. Yhtään en muista, mitä niiden kanssa ensi kokeilulla syötiin, mutta jälkimmäinen lisuke on mielessä: lohisörssö. Siis graavilohta, kevätsipulia, ruohosipulijuustoa ja ranskankerman jämät nopeasti sekaisin. Oli hyvää röstin kanssa.

HAPANKAALI-PERUNARÖSTIT (n. 10 kpl ihan pientä ohutta, 4 paksumpaa ja reilumpaa tai 1 iso)

4 perunaa

150 g hapankaalia

1 tl suolaa

muutama rouhaisu mustapippuria

Kuori perunat ja raasta ne raastimen isolla terällä. Laita raaste siivilään ja puristele käsin ylimääräinen neste pois. Kippaa kulhoon. Laita hapankaali siivilään ja valuta ylimääräinen neste pois. Kippaa kulhoon perunaraasteen joukkoon. Sekoita mukaan suola ja mustapippuri.

Paista röstit voin ja öljyn seoksessa. Nosta haluamasi kokoinen kokkare röstiä pannulle, paina paistinlastalla tasaisemmaksi (ja tasoittele reunoja, jos tarvitsee). Paista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan per puoli. Paistoaika riippuu tietysti paksuudesta. Valmista alkaa olla, kun röstin paistopinta on saanut mukavasti väriä ja sen kääntäminen alkaa tuntua varmalta (eikä rösti hajoa, kun siihen koskee). Käännä röstit ja paista toiseltakin puolelta. Alkuperäisessä ohjeessa pinnalle ripoteltiin myös paprikajauhetta ennen kääntämistä, mutta minä skippasin tuon vaiheen.

Trendipullat

Leivoin reilu viikko sitten italialaisia maritozzi-pullia, jotka olivat minulle ihan uusi ilmiö. Ne ovat ikään kuin laskiaispullia, mutta täytetty eri suunnassa. Viime viikolla tällaisia maritozzeja alkoi sitten tupsahdella vastaan useammassakin kohtaa nettiä selaillessa. Olin siis tietämättäni aivan trendien aallonharjalla! Yleensä laahaan kaukana perässä trendikkäistä herkuista ja valmistan niitä sitten kun ne muilta ovat jo unholassa.

Minä tein pullat Valion reseptillä. Näin keskitalvella (joka vähälumisuudessaan ja lauhkeudessaan tuntuu ihan keväältä) koristelin pullat kukkien sijaan perinteisillä nomparelleilla ja ei-niin-perinteisellä kultasuihkeella (joka ei kyllä kuvassa erotu mitenkään ja oli ihan hölmö ostos). Maukkaita ne kuitenkin olivat! Mukavaa makua pullataikinaan toi raastettu sitruunankuori. Täyte oli ihanan vaniljainen, mutta sitäkin voi virkistää sitruunankuoriraasteella. Ehkäpä tällaisia ovat sinunkin laskiaispullat tänä vuonna?

MARITOZZI eli italialaiset kermapullat (n. 12 kpl)

 

3 dl maitoa

1 tl suolaa

3 rkl sokeria

25 g hiivaa

yhden sitruunan kuori raastettuna (vain keltaista osaa)

2 kananmunaa

8,5 dl vehnäjauhoja

75 g voita/margariinia

voiteluun kananmunaa

Täyte:

3,3 dl kuohukermaa

1 prk (200 g) valmista vaniljakreemiä

 

Sulata voi/margariini. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita maidon joukkoon suola, sokeri, murennettu hiiva ja sitruunankuoriraaste, sekä kananmunat. Lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa taikinaa tasaiseksi. Lisää lopussa sulatettu rasva ja vaivaa se taikinaan. Jätä taikina liinan alle kohoamaan 30 minuutiksi.

Leivo taikinasta 12 pyöreää pullaa (tai 14, jos haluat vähän pienempiä). Nostele pullat uunipellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla 15 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Voitele pullat kananmunalla (ja ripottele halutessasi sokeria pinnalle) ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Anna pullien jäähtyä hyvin ennen täyttämistä. Vatkaa kuohukerma ja vaniljakreemi vaahdoksi. Halkaise pullat, mutta älä leikkaa ihan pohjaan saakka, jotta pysyvät kasassa täytön jälkeen. Pursota tai lusikoi täytettä pulliin. Koristele haluamallasi tavalla.