Sosekeitto ei selityksiä kaipaa. Sen valmistamisesta selviää suunnilleen viidellä verbillä: kuori, pilko, keitä, soseuta, mausta. Sellaiset sanat kuin "hienonna", "silppua", "kuullota" ja "siivilöi" voi unohtaa kokonaan. Kuulostaa ihan arkiruuan tekemiseltä!
PORKKANASOSEKEITTO
kymmenkunta porkkanaa
1 sipuli
1 peruna
peukalonpään kokoinen palanen inkivääriä
1 kasvisliemikuutio
reilu 1/2 litraa vettä
pari hyppysellistä cayennepippuria
suolaa, mustapippuria
n. 1 dl ruokakermaa
Kuori porkkanat, peruna ja sipuli. Pilko ainekset rouheasti ja heitä kattilaan. Kuori inkiväärinpalanen ja laita sekin kattilaan. Lisää kattilaan vettä sen verran, että vihannekset juuri ja juuri peittyvät ja käännä levy päälle. Kun vesi kiehuu, lisää kasvisliemikuutio ja cayennepippuria. Anna kiehua, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Soseuta keitto, lisää ruokakermaa ja tarvittaessa vettä, jotta saat keitosta haluamasi paksuisen. Lisää rouhaisu mustapippuria, ja tarvittaessa suolaa ja cayennepippuria.
Keiton kanssa voi nautiskella vaikka bruschettaa: oliiviöljyllä silattua paahdettua leipää, jonka päällä on tomaattihakkeluksesta, balsamiviinietikkatilkasta, valkosipulista, oliiviöljystä ja basilikasta tehtyä, suolalla ja mustapippurilla maustettua sekoitusta.
perjantai 29. marraskuuta 2013
tiistai 26. marraskuuta 2013
Siskonmakkarakastike
Nyt ollaan taas osastolla "uusi ruoka-aine haltuun". Tällä kertaa käsittelyssä on siskonmakkara. Niin, tunnustan: en ole ikinä ennen siskonmakkaraan sormillani koskenut. Sen suhteen asia on ollut kuten monen muunkin. Jos lapsuudenkodissa ei ole ollut tapana jotain ruoka-ainetta käyttää ja siitä ruokaa valmistaa, ei se ihan ensimmäisenä ehkä tule mukaan omaan repertuaariin. Ensimmäiset siskonmakkaramuistoni ovat eräästä hoitopaikasta, jossa toinen lapsonen laittoi siskonmakkarakeiton sekaan ketsuppia. Muistan kyllä tykänneeni keitosta. Sitten menikin vuosi(kymmen) jos toinenkin, ennen kuin pääsin uusintaotteluun siskonmakkarakeiton kanssa. Viimemmäksi söin sitä ystävien luona, ja että olikin hyvää!
Minä päätin aloittaa siskonmakkarakokeiluni kastikkeesta, sillä törmäsin vasta oikein houkuttelevaan ohjeeseen. Noudatin ohjetta melko tarkasti. Tulipa hyvää!
SISKONMAKKARAKASTIKE
1 pkt siskonmakkaroita
2 sipulia
öljyä tai nestemäistä margariinia paistamiseen
1,5 dl lihalientä
1 tl kuivattua timjamia
1 dl ruokakermaa
1 rkl dijonsinappia
suolaa ja mustapippuria
hienonnettua silopersilijaa viimeistelyyn (minä laitoin 2 tl kuivattua persiljaa samalla, kun lisäsin pannulle nesteet)
Kuori sipulit, puolita ja viipaloi ne ohuelti. Kuullota sipuliviipaleita, kunnes ne pehmenevät. Nosta sipulit pois pannulta sivuun odottamaan.
Lisää pannuun tarvittaessa vähän rasvaa/öljyä ja purista siskonmakkaroista palleroita pannulle. Paista, kunnes makkarapallot ruskistuvat vähän useammalta kantilta. Lisää pannulle sipulit ja lihaliemi. Mausta timjamilla (ja kuivatulla persiljalla) ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää sitten pannulle ruokakerma ja sinappi. Kiehauta ja tarkista maku. Lisää mustapippuria ja tarvittaessa suolaa. Anna kastikkeen kiehua vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettua silopersiljaa, jos sitä on.
Me söimme kastiketta peruna-porkkanamuusin kanssa. Nam, nam ja nam!!!
Minä päätin aloittaa siskonmakkarakokeiluni kastikkeesta, sillä törmäsin vasta oikein houkuttelevaan ohjeeseen. Noudatin ohjetta melko tarkasti. Tulipa hyvää!
SISKONMAKKARAKASTIKE
1 pkt siskonmakkaroita
2 sipulia
öljyä tai nestemäistä margariinia paistamiseen
1,5 dl lihalientä
1 tl kuivattua timjamia
1 dl ruokakermaa
1 rkl dijonsinappia
suolaa ja mustapippuria
hienonnettua silopersilijaa viimeistelyyn (minä laitoin 2 tl kuivattua persiljaa samalla, kun lisäsin pannulle nesteet)
Kuori sipulit, puolita ja viipaloi ne ohuelti. Kuullota sipuliviipaleita, kunnes ne pehmenevät. Nosta sipulit pois pannulta sivuun odottamaan.
Lisää pannuun tarvittaessa vähän rasvaa/öljyä ja purista siskonmakkaroista palleroita pannulle. Paista, kunnes makkarapallot ruskistuvat vähän useammalta kantilta. Lisää pannulle sipulit ja lihaliemi. Mausta timjamilla (ja kuivatulla persiljalla) ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää sitten pannulle ruokakerma ja sinappi. Kiehauta ja tarkista maku. Lisää mustapippuria ja tarvittaessa suolaa. Anna kastikkeen kiehua vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettua silopersiljaa, jos sitä on.
Me söimme kastiketta peruna-porkkanamuusin kanssa. Nam, nam ja nam!!!
sunnuntai 24. marraskuuta 2013
Lohi-riisilaatikko
Äidilläni oli tapana tehdä uuniruokaa, jossa oli keitettyä puuroriisiä, pakasteseitä ja pakastevihanneksia sekä munamaito. Se oli mielestäni kelpo arkiruoka, jota itselläni ei ole tullut kuitenkaan koskaan tehtyä. Nyt on myöhäistä kysellä ohjeen perään, eikä isäkään muista, oliko siinä sen kummempaa kikkaa kuin latoa ainekset kerroksittain vuokaan. Ehkä pitäisi vain kokeilla joskus.
Gullichsenien "Safkaa"-kirjasta löytyi vähän samassa hengessä tehty laatikkoruoka: lohi-riisilaatikko. Jos keittää ruokaan tarvittavan riisin jo edellisenä iltana, saa seuraavana päivänä reilussa puolessa tunnissa loihdittua hyvän arkiaterian lautasille. Eipä vähän kätevää!
LOHI-RIISILAATIKKO (neljälle, sanoo kirjan ohje)
4 dl täysjyväriisiä (meillä oli 2 dl täysjyväriisiä + 2 dl tavallista, kun täysjyvä otti ja loppui)
2 keitettyä kananmunaa (9 minuutin)
5 dl täysmaitoa (meillä oli rasvaton maito)
3 kananmunaa
250 - 300 g graavilohta palana
suolaa
valko- ja mustapippuria
(voita)
Keitä riisi paketin ohjeen mukaan. Keitä myös kananmunat. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Leikkaa lohi sormenpään kokoisiksi paloiksi ja hienonna keitetyt kananmunat (minä käytin haarukkaa hienontamisessa). Laita lohipalat ja hienonnetut munat kattilaan kypsän riisin joukkoon. Mausta seos suolalla ja pippureilla.
Voitele uunivuoka (n. 5-6 cm syvä, reilu 20 cm läpimitaltaan) ja kaada riisiseos vuokaan. Vatkaa maito ja kananmunat kevyesti keskenään ja lisää joukkoon hiukan suolaa ja valkopippuria. Kaada seos riisien joukkoon. Halutessasi voit vuoleskella päälle voista lastuja. Paista laatikkoa 180-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Meillä vuoka oli tämän jälkeen vielä noin 10 minuuttia 225 asteessa, jotta pinta sai kauniin värin.
Halutessasi voit tarjota riisi-lohilaatikon päällä tilli-voisulaa, jonka ohje oli kirjassa: sulata kattilassa 60 g voita ja lisää joukkoon tillihakkelusta.
Minä ajattelin kokeilla tätä ruokaa joskus kylmäsavulohesta.
Gullichsenien "Safkaa"-kirjasta löytyi vähän samassa hengessä tehty laatikkoruoka: lohi-riisilaatikko. Jos keittää ruokaan tarvittavan riisin jo edellisenä iltana, saa seuraavana päivänä reilussa puolessa tunnissa loihdittua hyvän arkiaterian lautasille. Eipä vähän kätevää!
LOHI-RIISILAATIKKO (neljälle, sanoo kirjan ohje)
4 dl täysjyväriisiä (meillä oli 2 dl täysjyväriisiä + 2 dl tavallista, kun täysjyvä otti ja loppui)
2 keitettyä kananmunaa (9 minuutin)
5 dl täysmaitoa (meillä oli rasvaton maito)
3 kananmunaa
250 - 300 g graavilohta palana
suolaa
valko- ja mustapippuria
(voita)
Keitä riisi paketin ohjeen mukaan. Keitä myös kananmunat. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Leikkaa lohi sormenpään kokoisiksi paloiksi ja hienonna keitetyt kananmunat (minä käytin haarukkaa hienontamisessa). Laita lohipalat ja hienonnetut munat kattilaan kypsän riisin joukkoon. Mausta seos suolalla ja pippureilla.
Voitele uunivuoka (n. 5-6 cm syvä, reilu 20 cm läpimitaltaan) ja kaada riisiseos vuokaan. Vatkaa maito ja kananmunat kevyesti keskenään ja lisää joukkoon hiukan suolaa ja valkopippuria. Kaada seos riisien joukkoon. Halutessasi voit vuoleskella päälle voista lastuja. Paista laatikkoa 180-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Meillä vuoka oli tämän jälkeen vielä noin 10 minuuttia 225 asteessa, jotta pinta sai kauniin värin.
Halutessasi voit tarjota riisi-lohilaatikon päällä tilli-voisulaa, jonka ohje oli kirjassa: sulata kattilassa 60 g voita ja lisää joukkoon tillihakkelusta.
Minä ajattelin kokeilla tätä ruokaa joskus kylmäsavulohesta.
sunnuntai 17. marraskuuta 2013
Aamu ja glögi?
Tiesitkö, että päivän voi aloittaa kahvin tai teen sijaan glögillä?
Verkkaisena viikonloppuaamuna ehtii (pakaste-)karjalanpiirakoiden paistoaikana muhitella helpon omenaisen glögin. Myrskytuulen ulvoessa parvekelasien välissä on ihana istahtaa kuumalle juomalle ja lämpimille piirakoille. Jukeboksin virittäisin soittamaan laulua "Voiko ihanammin päivä enää alkaa...".
OMENAINEN GLÖGI (alkoholiton) 2 annosta
n. 5 dl omenamehua
2 cm:n palanen vaniljatankoa
kanelitanko
5 neilikkaa
1 tähtianis
reilu siivu mandariinin/klementiinin/satsuman kuorta (pese hedelmä ensin kunnolla esim. juuresharjalla vähän jynssäten)
Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljokseen kymmenisen minuuttia. Laita kansi päälle, käännä levy nollille ja jätä kattila vielä samoille sijoilleen kymmeneksi minuutiksi. Kun on tarjoilun aika, siivilöi juoma laseihin / mukeihin.
Säästä glögimausteet, niistä keittelet illalla uuden satsin, tällä kertaa vaikkapa karpalo-rypälemehusta!
- - -
Näin glögikaudella kannattaa muistaa myös muut Kotiharmin glögi- ja kuumajuomakokkeilut:
- portteriglögi (ihan ykkönen, tosihyvä!)
- colaglögi (jännä, ehkä colafriikin unelma?)
- suklaamunatoti (suloisen samettinen, hurmaa vuodesta toiseen!)
Verkkaisena viikonloppuaamuna ehtii (pakaste-)karjalanpiirakoiden paistoaikana muhitella helpon omenaisen glögin. Myrskytuulen ulvoessa parvekelasien välissä on ihana istahtaa kuumalle juomalle ja lämpimille piirakoille. Jukeboksin virittäisin soittamaan laulua "Voiko ihanammin päivä enää alkaa...".
OMENAINEN GLÖGI (alkoholiton) 2 annosta
n. 5 dl omenamehua
2 cm:n palanen vaniljatankoa
kanelitanko
5 neilikkaa
1 tähtianis
reilu siivu mandariinin/klementiinin/satsuman kuorta (pese hedelmä ensin kunnolla esim. juuresharjalla vähän jynssäten)
Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljokseen kymmenisen minuuttia. Laita kansi päälle, käännä levy nollille ja jätä kattila vielä samoille sijoilleen kymmeneksi minuutiksi. Kun on tarjoilun aika, siivilöi juoma laseihin / mukeihin.
Säästä glögimausteet, niistä keittelet illalla uuden satsin, tällä kertaa vaikkapa karpalo-rypälemehusta!
- - -
Näin glögikaudella kannattaa muistaa myös muut Kotiharmin glögi- ja kuumajuomakokkeilut:
- portteriglögi (ihan ykkönen, tosihyvä!)
- colaglögi (jännä, ehkä colafriikin unelma?)
- suklaamunatoti (suloisen samettinen, hurmaa vuodesta toiseen!)
keskiviikko 13. marraskuuta 2013
Kampasimpukoita ja avokadopyrettä
Usein meillä syödään ruoka-aikana reilua kotiruokaa, joskus kuitataan ateria voileivillä, mutta joskus myös piperretään ja yritetään viritellä lautasille jotain mukahienoa. Erään viikonlopun mukahieno alkuruoka oli paistettuja kampasimpukoita ja avokadopyrettä - hyvää, kevyttä ja raikasta! Avokadopyreen ohje on kirjasta "Sekametelisoppaa".
Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista ensin avokadopyre.
AVOKADOPYRE
1 avokado
2 rkl ranskankermaa
puolikas sitruuna
1-2 tl sokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
Halkaise avokado ja poista kivi. Lusikoi avokadon sisus tehosekoittimeen tai kulhoon, jossa aiot sauvasekoitintasi pyöräyttää. Lisää joukkoon ranskankerma ja sitruunamehua (ensin vain osa sitruunamehusta). Soseuta ainekset ja mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Maistele ja maistele, jotta saat pyreestä mukavan makuisen. Sitruunamehua voi myös lisätä tarpeen mukaan.
PAISTETUT KAMPASIMPUKAT
Kuivaa sulatetut kampasimpukat varovasti talouspaperilla. Kuumenna pannulla hiukan voi-öljyseosta ja paista kampasimpukat kuumalla pannulla, pari minuuttia kummaltakin puolelta. Jos kampasimpukat ovat kookkaita, voi paistoaikaa vähän lisätä. Suolaa ja pippuroi kampasimpukat lopuksi kevyesti. Halutessasi voit paistaa yhtä aikaa myös pari lyttyyn painettua valkosipulinkynttä, ne antavat mukavasti makua kampasimpukoille.
Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista ensin avokadopyre.
AVOKADOPYRE
1 avokado
2 rkl ranskankermaa
puolikas sitruuna
1-2 tl sokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
Halkaise avokado ja poista kivi. Lusikoi avokadon sisus tehosekoittimeen tai kulhoon, jossa aiot sauvasekoitintasi pyöräyttää. Lisää joukkoon ranskankerma ja sitruunamehua (ensin vain osa sitruunamehusta). Soseuta ainekset ja mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Maistele ja maistele, jotta saat pyreestä mukavan makuisen. Sitruunamehua voi myös lisätä tarpeen mukaan.
PAISTETUT KAMPASIMPUKAT
Kuivaa sulatetut kampasimpukat varovasti talouspaperilla. Kuumenna pannulla hiukan voi-öljyseosta ja paista kampasimpukat kuumalla pannulla, pari minuuttia kummaltakin puolelta. Jos kampasimpukat ovat kookkaita, voi paistoaikaa vähän lisätä. Suolaa ja pippuroi kampasimpukat lopuksi kevyesti. Halutessasi voit paistaa yhtä aikaa myös pari lyttyyn painettua valkosipulinkynttä, ne antavat mukavasti makua kampasimpukoille.
perjantai 8. marraskuuta 2013
Intohimoinen jugurttivaahto
Passion = intohimo ja tunteen palo. Passionhedelmä = kärsimyshedelmä. Mikä logiikka tässä suomennoksessa on, kysyn vaan?!?
Sovitaan niin, että tällä ohjeella muutat joskus arki-iltasi kärsimyksestä intohimoiseksi. Saa syödä pyhäpäivinäkin. Tämä on aivan ihanaa milloin vain!
1 dl kuohukermaa
200 g turkkilaista jugurttia
2-3 rkl tomusokeria
2 rkl appelsiinimehua (vastapuristettua)
4-5 passionhedelmää (osta pikkuisen ryppyisiä, älä liian rupsahtaneita)
Vatkaa kerma melko tanakaksi vaahdoksi, varo ettei tule voita. Sekoita vaahtoon jugurtti, tomusokeri ja appelsiinimehu. Halkaise passionhedelmät. Lado jälkiruokamaljoihin kerroksittain jugurttivaahtoa ja passionhedelmänlihaa.
torstai 7. marraskuuta 2013
Lihapata espanjalaisessa kuosissa (isänpäivän herkku?)
"Parasta patasörsseliä, jota olet koskaan tehnyt."
Olin oikein otettu moisesta kehusta, jonka kuulin syyssunnuntaina ruuan äärellä. Olin ryhtynyt ruuanlaittopuuhiin jo aamulla puoli kymmenen tienoilla, joten olisin saattanut illan hämärtyessä olla masentunut ja pikkusenvähäsen kiukkuinenkin, jos ruoka olisikin ollut pahaa. Pata oli uunissa nelisen tuntia lämmöt päällä, sitten vielä kolmisen tuntia niin, että uuni oli pois päältä ja isäntäväki kävelyllä ja saunassa. Mikä mainio tapa valmistaa ruokaa - sehän valmistuu ihan itsestään!
Mikä sitten teki pitkään hautuneesta padastamme espanjalaista? Tietenkin chorizomakkara, paprika, oliivit ja punaviini! Kesken padan muhituksen tuli vielä mieleeni espanjalainen punaviinipohjainen juoma sangria, jossa on appelsiinia, ja kipaisin veistämään appelsiinista muutaman kuorisiivun ja heitin ne pataan. Hyvä lisäys! (Ja hieno omakehu.)
Jos vielä mietit isänpäiväruokaa, niin voit lopettaa pähkäilyn. Mikäli isähenkilö on lihapatojen perään, niin isänpäivän ruoka on tässä!
ESPANJALAINEN LIHAPATA
n. 900 g naudan paistia (meillä sattui olemaan sisäpaistia)
1 iso sipuli
1 paprika
1 sellerinvarsi
6 valkosipulinkynttä
pätkä chorizomakkaraa (taisi olla reilu 10 cm:n pätkä)
pari porkkanaa
1 dl punaviiniä
500 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
yrttejä (esim. timjamia, oreganoa)
muutama siivu appelsiininkuorta
suolaa, mustapippuria
1 rkl hunajaa
tuoretta chiliä (laitoin yhden Barbere Coffee Brown -chilin)
15 oliivia
Siivoa lihasta liiat kalvot pois ja paloittele se hyvin reiluiksi suupaloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne siivuiksi. Leikkaa makkarasta ohuita siivuja. Leikkaa paprika reiluiksi paloiksi ja sellerinvarsi siivuiksi. Kuori porkkanat, halkaise ne ja pätkäise kolmeen-neljään osaan.
Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja paista chorizosiivuihin rapsakka pinta. Nosta makkarat pataan. Paista seuraavaksi pannulla lihat kahdessa tai kolmessa erässä. Öljyä voi lisätä tarvittaessa. Pannu saa olla kuuma, jotta lihat saavat kunnolla väriä ja makua. Suolaa lihoja tässä vaiheessa vähän. Siirrä lihat pataan ja heitä pannulle porkkanat, paprikat ja sellerit. Paista niitä hetken aikaa ja kaada joukkoon punaviini. Anna poreilla muutaman minuutin ajan ja kaada pannullinen pataan. Tällä tavalla saat pannulta kaikki hyvät maut mukaan ruokaan. Lisää pataan hunaja, tomaattimurska, vettä, oliivit ja mausteet. Silppua myös chili ja lisää joukkoon. Laita pataan muutama appelsiininkuorisiivu ja lisää vielä suolaa. Laita pata 150-asteiseen uuniin ja kypsennä ruokaa noin neljä tuntia tai kunnes liha on suloisen mureaa. Maista lientä kypsennyksen puolivälissä ja lisää tarvittaessa suolaa. Voit joutua lisäämään myös makeutta eli hunajaa tai sokeria riippuen siitä, millaista tomaattimurskaa olet käyttänyt. Kun pata on ollut uunissa nelisen tuntia, voit kääntää lämmön pois päältä ja lähteä vaikka lenkille. Ihana tuoksu ja herkullinen pata vastaanottavat sinut reippailun jälkeen!
Lihapadan kanssa lautasilla oli miedosti valkosipulista perunamuusia. Sen valmistaminen sujuu kuin tavallisen muusin, mutta samalla, kun heität perunat kiehumaan, laita sekaan myös pari-kolme kuorittua valkosipulinkynttä. Ne pehmenevät mukavasti perunoiden kiehuessa ja muussautuvat helposti.
Olin oikein otettu moisesta kehusta, jonka kuulin syyssunnuntaina ruuan äärellä. Olin ryhtynyt ruuanlaittopuuhiin jo aamulla puoli kymmenen tienoilla, joten olisin saattanut illan hämärtyessä olla masentunut ja pikkusenvähäsen kiukkuinenkin, jos ruoka olisikin ollut pahaa. Pata oli uunissa nelisen tuntia lämmöt päällä, sitten vielä kolmisen tuntia niin, että uuni oli pois päältä ja isäntäväki kävelyllä ja saunassa. Mikä mainio tapa valmistaa ruokaa - sehän valmistuu ihan itsestään!
Mikä sitten teki pitkään hautuneesta padastamme espanjalaista? Tietenkin chorizomakkara, paprika, oliivit ja punaviini! Kesken padan muhituksen tuli vielä mieleeni espanjalainen punaviinipohjainen juoma sangria, jossa on appelsiinia, ja kipaisin veistämään appelsiinista muutaman kuorisiivun ja heitin ne pataan. Hyvä lisäys! (Ja hieno omakehu.)
Jos vielä mietit isänpäiväruokaa, niin voit lopettaa pähkäilyn. Mikäli isähenkilö on lihapatojen perään, niin isänpäivän ruoka on tässä!
ESPANJALAINEN LIHAPATA
n. 900 g naudan paistia (meillä sattui olemaan sisäpaistia)
1 iso sipuli
1 paprika
1 sellerinvarsi
6 valkosipulinkynttä
pätkä chorizomakkaraa (taisi olla reilu 10 cm:n pätkä)
pari porkkanaa
1 dl punaviiniä
500 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
yrttejä (esim. timjamia, oreganoa)
muutama siivu appelsiininkuorta
suolaa, mustapippuria
1 rkl hunajaa
tuoretta chiliä (laitoin yhden Barbere Coffee Brown -chilin)
15 oliivia
Siivoa lihasta liiat kalvot pois ja paloittele se hyvin reiluiksi suupaloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne siivuiksi. Leikkaa makkarasta ohuita siivuja. Leikkaa paprika reiluiksi paloiksi ja sellerinvarsi siivuiksi. Kuori porkkanat, halkaise ne ja pätkäise kolmeen-neljään osaan.
Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja paista chorizosiivuihin rapsakka pinta. Nosta makkarat pataan. Paista seuraavaksi pannulla lihat kahdessa tai kolmessa erässä. Öljyä voi lisätä tarvittaessa. Pannu saa olla kuuma, jotta lihat saavat kunnolla väriä ja makua. Suolaa lihoja tässä vaiheessa vähän. Siirrä lihat pataan ja heitä pannulle porkkanat, paprikat ja sellerit. Paista niitä hetken aikaa ja kaada joukkoon punaviini. Anna poreilla muutaman minuutin ajan ja kaada pannullinen pataan. Tällä tavalla saat pannulta kaikki hyvät maut mukaan ruokaan. Lisää pataan hunaja, tomaattimurska, vettä, oliivit ja mausteet. Silppua myös chili ja lisää joukkoon. Laita pataan muutama appelsiininkuorisiivu ja lisää vielä suolaa. Laita pata 150-asteiseen uuniin ja kypsennä ruokaa noin neljä tuntia tai kunnes liha on suloisen mureaa. Maista lientä kypsennyksen puolivälissä ja lisää tarvittaessa suolaa. Voit joutua lisäämään myös makeutta eli hunajaa tai sokeria riippuen siitä, millaista tomaattimurskaa olet käyttänyt. Kun pata on ollut uunissa nelisen tuntia, voit kääntää lämmön pois päältä ja lähteä vaikka lenkille. Ihana tuoksu ja herkullinen pata vastaanottavat sinut reippailun jälkeen!
Lihapadan kanssa lautasilla oli miedosti valkosipulista perunamuusia. Sen valmistaminen sujuu kuin tavallisen muusin, mutta samalla, kun heität perunat kiehumaan, laita sekaan myös pari-kolme kuorittua valkosipulinkynttä. Ne pehmenevät mukavasti perunoiden kiehuessa ja muussautuvat helposti.
keskiviikko 6. marraskuuta 2013
Omenainen avokadosmoothie
Avokadosta on moneksi: pastaan, tahnoihin, salaatteihin... ja virkistäviin aamujuomiin, kuten omenaisen avokadosmoothien ainesosaksi. Hyvää, raikasta ja täyteläistä. Voimajuoma!
OMENAINEN AVOKADOSMOOTHIE (kahdelle)
1 avokado
pari desilitraa makeuttamatonta omenasosetta (esim. Bonne-merkkistä)
pieni loraus hunajaa (tai ripaus sokeria)
1 limetin mehu
loraus omena- tai appelsiinimehua
Halkaise avokado ja poista kivi. Kaapaise lusikalla avokadon sisältö sekoitusastiaan ja lisää sekaan limetin mehu, omenasose, makeutusaine sekä mehua. Surraa vaikka sauvasekoittimella tasaiseksi, ja säädä paksuus mieleiseksesi mehun avulla.
OMENAINEN AVOKADOSMOOTHIE (kahdelle)
1 avokado
pari desilitraa makeuttamatonta omenasosetta (esim. Bonne-merkkistä)
pieni loraus hunajaa (tai ripaus sokeria)
1 limetin mehu
loraus omena- tai appelsiinimehua
Halkaise avokado ja poista kivi. Kaapaise lusikalla avokadon sisältö sekoitusastiaan ja lisää sekaan limetin mehu, omenasose, makeutusaine sekä mehua. Surraa vaikka sauvasekoittimella tasaiseksi, ja säädä paksuus mieleiseksesi mehun avulla.
maanantai 4. marraskuuta 2013
Lakritsi-kinuskileivokset
Meidän taloudessamme virittäydyttiin Halloween-tunnelmiin ruuan ja leivonnaisen voimin eli listalla oli kurpitsakeittoa ja mustanpuhuvia leivoksia.
Löysin houkuttelevan Halloween-leivosohjeen Kinuskikissa-blogista. Minä en ole mikään koristelija ja söpön sievän pipertäjä, joten teeskentelin, että yksinkertainen on kaunista ja jätin leivosten pinnan mustaksi. Taikinasta tein puolikkaan annoksen ja laitoin sen nelikulmaiseen vuokaan. Taikinaa tuli siihen ehkä hiukan paksummalti, joten pidensin paistoaikaa vajaalla kymmenellä minuutilla. Viisi lisäminuuttia olisi riittänyt mainiosti, mutta vähän unohduin muihin hommiin.
LAKRITSIKINUSKILEIVOKSET
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 dl turkinpippurimurskaa
Lakritsikinuski-kuorrutus:
7 Kick-patukkaa (n. 125 g)
1 dl kuohukermaa
Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja vaahdota sitten sekaan munat. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pienelle pellille tai uunivuokaan leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-13 min (tai pidempään, jos pohja on paksu).
Pilko lakritsipatukat kattilaan ja mittaa joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä, kunnes karkit ovat sulaneet kerman joukkoon ja jatka keittämistä tämän jälkeen vielä 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja sekoita hetken ajan. Kaada kuorrute pohjan päälle ja tasoita leveällä lastalla tai palettiveitsellä, jos ei tasoitu itsekseen. Nosta leivonnainen viileään, jotta kuorrute jähmettyy. Leikkaa kaakku annospaloiksi vasta kuorrutteen jäähdyttyä. Koristele haluamallasi tavalla, vaikkapa halloween-tyyliin, kuten Kinuskikissa oli hienosti tehnyt.
Löysin houkuttelevan Halloween-leivosohjeen Kinuskikissa-blogista. Minä en ole mikään koristelija ja söpön sievän pipertäjä, joten teeskentelin, että yksinkertainen on kaunista ja jätin leivosten pinnan mustaksi. Taikinasta tein puolikkaan annoksen ja laitoin sen nelikulmaiseen vuokaan. Taikinaa tuli siihen ehkä hiukan paksummalti, joten pidensin paistoaikaa vajaalla kymmenellä minuutilla. Viisi lisäminuuttia olisi riittänyt mainiosti, mutta vähän unohduin muihin hommiin.
LAKRITSIKINUSKILEIVOKSET
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 dl turkinpippurimurskaa
Lakritsikinuski-kuorrutus:
7 Kick-patukkaa (n. 125 g)
1 dl kuohukermaa
Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi ja vaahdota sitten sekaan munat. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pienelle pellille tai uunivuokaan leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-13 min (tai pidempään, jos pohja on paksu).
Pilko lakritsipatukat kattilaan ja mittaa joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä, kunnes karkit ovat sulaneet kerman joukkoon ja jatka keittämistä tämän jälkeen vielä 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja sekoita hetken ajan. Kaada kuorrute pohjan päälle ja tasoita leveällä lastalla tai palettiveitsellä, jos ei tasoitu itsekseen. Nosta leivonnainen viileään, jotta kuorrute jähmettyy. Leikkaa kaakku annospaloiksi vasta kuorrutteen jäähdyttyä. Koristele haluamallasi tavalla, vaikkapa halloween-tyyliin, kuten Kinuskikissa oli hienosti tehnyt.
sunnuntai 3. marraskuuta 2013
Juustoinen sipulidippi - superhyvä!
Mitä sinä dippaat mieluiten? Ja mikä on suosikkidippikastikkeesi? Meillä dippaillaan aika harvoin, silloinkin ehkä useammin kasviksia kuin sipsejä, joihin meillä kummallakaan ei ole suurempaa intohimoa. Dippikastike on useimmiten tehty helpoimman kautta: purkki kermaviiliä ja joku jauhepussukka siihen sekoitettuna. Jos on oikein virtaa ollut, niin kermaviiliin on sekoitettu maustekaapista mieluisia pulvereita ja puristettu pari valkosipulinkynttä. Nyt olen löytänyt ohjeen, jolla tulee Maailman Parasta Dippikastiketta. Oikeasti! Niin hyvää, että voisin melkein jättää dipattavat pois lautaselta ja syödä pelkkää dippiä. Mutta jos pitää olla aikuinen ja dipata, niin esimerkiksi paprika ja Kokkipottilan bataattiranskalaiset sopivat kylkeen mainiosti. Sipsejäkin on kokeiltu, koska niitä alkuperäisessä ohjeessa niin kovasti tähän sopivaksi kehuttiin. Dippi sopii erinomaisesti myös leivän päälle levitteeksi.
Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Minä vähensin majoneesin määrää ja lisäsin vastaavasti hiukan ranskankermaa. Osan ranskankermasta voi varmasti korvata myös kermaviilillä, jos haluaa kevyemmän version. Kun käyttää vähärasvaista tuorejuustoa, kermaviiliä ja ultrakevyttä majoneesia, niin dippiä voi hyvällä omalla tunnolla kauhaista paprikanmutkaan reilummankin nokareen.
JUUSTOINEN SIPULIDIPPI
2 isoa sipulia
3 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
suolaa (laitoin ehkä teelusikallisen)
mustapippuria myllystä
ripaus cayennepippuria
100 g tuorejuustoa
1/2 dl majoneesia
150 g ranskankermaa
1 rkl kuivattua ruohosipulisilppua
Kuori sipuli ja halkaise se. Leikkaa sipulista ohuita siivuja. Kuumenna pannulla voi ja öljy ja paista sipuleita keskilämmöllä välillä sekoitellen. Lisää suolaa ja mustapippuria sekä ripaus cayennepippuria. Paista sipuleita välillä sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja karamellisoituneet kauniin kullanruskeiksi. Maista jossain vaiheessa ja lisää tarvittaessa suolaa (sipulit saavat olla suolaisia, sillä dipin suolaisuus tulee niistä). Minulla paistamiseen kului noin puoli tuntia. Jäähdytä sipulit.
Sekoita kulhossa juusto, ranskankerma, majoneesi, ruohosipulisilppu ja karamellisoituneet sipulit. Surauta tasaiseksi tahnaksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Ei ole vaarallista, jos sekaan jää jokunen sipulinpalanen. Tarjoile dippi heti huoneenlämpöisenä. Jos teet dipin etukäteen, säilytä se jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön parikymmentä minuuttia ennen tarjoilua. Ihan jääkaappikylmänä dippi on kankeaa, eikä taivu dippailuun.
Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Minä vähensin majoneesin määrää ja lisäsin vastaavasti hiukan ranskankermaa. Osan ranskankermasta voi varmasti korvata myös kermaviilillä, jos haluaa kevyemmän version. Kun käyttää vähärasvaista tuorejuustoa, kermaviiliä ja ultrakevyttä majoneesia, niin dippiä voi hyvällä omalla tunnolla kauhaista paprikanmutkaan reilummankin nokareen.
JUUSTOINEN SIPULIDIPPI
2 isoa sipulia
3 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
suolaa (laitoin ehkä teelusikallisen)
mustapippuria myllystä
ripaus cayennepippuria
100 g tuorejuustoa
1/2 dl majoneesia
150 g ranskankermaa
1 rkl kuivattua ruohosipulisilppua
Kuori sipuli ja halkaise se. Leikkaa sipulista ohuita siivuja. Kuumenna pannulla voi ja öljy ja paista sipuleita keskilämmöllä välillä sekoitellen. Lisää suolaa ja mustapippuria sekä ripaus cayennepippuria. Paista sipuleita välillä sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja karamellisoituneet kauniin kullanruskeiksi. Maista jossain vaiheessa ja lisää tarvittaessa suolaa (sipulit saavat olla suolaisia, sillä dipin suolaisuus tulee niistä). Minulla paistamiseen kului noin puoli tuntia. Jäähdytä sipulit.
Sekoita kulhossa juusto, ranskankerma, majoneesi, ruohosipulisilppu ja karamellisoituneet sipulit. Surauta tasaiseksi tahnaksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Ei ole vaarallista, jos sekaan jää jokunen sipulinpalanen. Tarjoile dippi heti huoneenlämpöisenä. Jos teet dipin etukäteen, säilytä se jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön parikymmentä minuuttia ennen tarjoilua. Ihan jääkaappikylmänä dippi on kankeaa, eikä taivu dippailuun.
perjantai 1. marraskuuta 2013
Keitto paahdetuista kurpitsoista
Minä en kestä kurpitsapikkelsiä. Jotkut harrastavat sitä salaatin seassa, mikä on minun mielestäni suuri vääryys ja pilaa salaatin. Kurpitsapikkelsin ansiosta olen vähän kammoksunut kurpitsaa muodossa kuin muodossa, mutta rohkaisun turvin olen päättänyt opetella syömään sitä. En pikkelsiä kuitenkaan, vaan kurpitsaa muussa muodossa. Kaupassa oli tarjolla oikein kahdenlaista kurpitsaa, pitkulaisempaa myskikurpitsaa ja pyöreää tavanomaisempaa kurpitsaa. Innostuimme ostamaan kumpaakin lajia. Molemmat olivat suomalaisia ja kilohinta oli alle kaksi euroa. Ei kovin tyyristä siis.
Viime aikoina on näkynyt useammassakin blogissa ja lehdessä kurpitsakeittojen ohjeita. Minä tein keiton useasta ohjeesta vaikutteita ottaen. Päätin paahtaa kurpitsat, kun kuulemma se on hyvä tapa saada lisää makua ja vähentää vetisyyttä. Kurpitsojen paahtaminen oli helppoa, sillä en edes kuorinut niitä ennen paahtamista. Halkaisin kurpitsat ja poistin siemenet ja niiden ympärillä olevan pehmeän osan lusikalla kaivertaen. Leikkasin kurpitsat siivuiksi ja paahdoin ne (kahdessa erässä) leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä, vähäisellä öljymäärällä sipaistuna, 250-asteisessa uunissa. Kun viipaleet olivat saaneet vähän väriä ja olivat pehmenneet, otin ne pois uunista. Kypsistä paloista kuoret irtosivatkin sitten helposti. Soseutin kuorettomat kurpitsan palat sauvasekoittimella. Osasta *) tein keittoa, osa päätyi pakasteeseen. Myskikurpitsasta (1,3 kg:n painoinen) tuli viitisen desiä sosetta, ja pyöreästä kurpitsasta (2,5-kiloinen) ehkä 12 dl.
KURPITSAKEITTO PAAHDETUILLA KURPITSOILLA
n. 5 dl kurpitsasosetta *)
1 pieni sipuli
1 peruna
1 valkosipulinkynsi
n. 5 dl kasvislientä
1 dl appelsiinimehua
suolaa, cayennepippuria
n. 1 dl kuohukermaa
Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori peruna ja kuutioi se pieniksi kuutioiksi. Freesaa sipuleita ja perunaa öljytilkassa kattilan pohjalla hetken aikaa ja kaada sitten sekaan n. 3 dl kasvislientä. Anna kasvisten kiehua kymmenisen minuuttia ja lisää sitten kurpitsasose ja appelsiinimehu. Kuumenna ja anna vielä kiehua, kunnes perunakuutiot ovat kypsiä. Soseuta keitto vielä sauvasekoittimella ja lisää kasvislientä sen verran, että saat keittoon itsellesi mieluisan koostumuksen. Tarkista maku, lisää ripaus cayennepippuria ja tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi vielä kermaa ja kiehauta hetken ajan.
Keiton kanssa sopii hyvin esimerkiksi pehmeästä vuohenjuustosta ja kermatilkasta sekoitettu vuohenjuustokerma (minä laitoin kukkurallisen teelusikallisen vuohenjuustoa ja hiukan sitä enemmän kuohukermaa, ja sekoitin ne keskenään).
Testimaistelulusikoissa oranssimpi sose on peräisin myskikurpitsasta, toinen pyöreästä kurpitsasta. Hyviä olivat molemmat, (hirmuisen suurta makueroa ei mielestäni ollut) ja keittoon laitoin puolet toista ja puolet toista.
Viime aikoina on näkynyt useammassakin blogissa ja lehdessä kurpitsakeittojen ohjeita. Minä tein keiton useasta ohjeesta vaikutteita ottaen. Päätin paahtaa kurpitsat, kun kuulemma se on hyvä tapa saada lisää makua ja vähentää vetisyyttä. Kurpitsojen paahtaminen oli helppoa, sillä en edes kuorinut niitä ennen paahtamista. Halkaisin kurpitsat ja poistin siemenet ja niiden ympärillä olevan pehmeän osan lusikalla kaivertaen. Leikkasin kurpitsat siivuiksi ja paahdoin ne (kahdessa erässä) leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä, vähäisellä öljymäärällä sipaistuna, 250-asteisessa uunissa. Kun viipaleet olivat saaneet vähän väriä ja olivat pehmenneet, otin ne pois uunista. Kypsistä paloista kuoret irtosivatkin sitten helposti. Soseutin kuorettomat kurpitsan palat sauvasekoittimella. Osasta *) tein keittoa, osa päätyi pakasteeseen. Myskikurpitsasta (1,3 kg:n painoinen) tuli viitisen desiä sosetta, ja pyöreästä kurpitsasta (2,5-kiloinen) ehkä 12 dl.
KURPITSAKEITTO PAAHDETUILLA KURPITSOILLA
n. 5 dl kurpitsasosetta *)
1 pieni sipuli
1 peruna
1 valkosipulinkynsi
n. 5 dl kasvislientä
1 dl appelsiinimehua
suolaa, cayennepippuria
n. 1 dl kuohukermaa
Silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori peruna ja kuutioi se pieniksi kuutioiksi. Freesaa sipuleita ja perunaa öljytilkassa kattilan pohjalla hetken aikaa ja kaada sitten sekaan n. 3 dl kasvislientä. Anna kasvisten kiehua kymmenisen minuuttia ja lisää sitten kurpitsasose ja appelsiinimehu. Kuumenna ja anna vielä kiehua, kunnes perunakuutiot ovat kypsiä. Soseuta keitto vielä sauvasekoittimella ja lisää kasvislientä sen verran, että saat keittoon itsellesi mieluisan koostumuksen. Tarkista maku, lisää ripaus cayennepippuria ja tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi vielä kermaa ja kiehauta hetken ajan.
Keiton kanssa sopii hyvin esimerkiksi pehmeästä vuohenjuustosta ja kermatilkasta sekoitettu vuohenjuustokerma (minä laitoin kukkurallisen teelusikallisen vuohenjuustoa ja hiukan sitä enemmän kuohukermaa, ja sekoitin ne keskenään).
Testimaistelulusikoissa oranssimpi sose on peräisin myskikurpitsasta, toinen pyöreästä kurpitsasta. Hyviä olivat molemmat, (hirmuisen suurta makueroa ei mielestäni ollut) ja keittoon laitoin puolet toista ja puolet toista.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)