Mutakakku ja limetticreme

Mutakakkuun saa helposti uutta ulottuvuutta vaikkapa lisäämällä taikinaan raastettua limetinkuorta. Kun kakun tarjoaa limetillä ja kardemummalla maustetun ranskankerman kera, sopii se erinomaisesti juhlapöydän tarjottavaksi tai hyvän aterian jälkiruuaksi. Aika monet vieraat meillä ovatkin vuosien varrella saaneet eteensä tätä herkkua. Kakusta tulee erinomainen myös gluteenittomilla jauhoilla.

Ohjeeni lienee peräisin jostain vanhasta Anna-lehdestä. Kovin paljon yksinkertaisemmaksi ei leipominen voi enää mennä, sillä ainekset vain sekoitetaan toisiinsa. Monimutkaisinta tässä taitaa olla limetin raastaminen :)

MUTAKAKKU JA LIMETTICREME

3 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
4 rkl kaakaojauhetta
150 g voisulaa
2 munaa
2 limetin raastettu kuori

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita nopeasti hieman jäähtynyt voisula ja munat sekaisin, ja lopulta taikinaksi muiden ainesten kanssa. Kaada taikina voideltuun irtopohjaiseen vuokaan (jonka pohjalle voi laittaa leivinpaperin). Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tarkkaile kakkua loppuvaiheessa, äläkä päästä sitä paistumaan liikaa. Mutakakun tulee olla pehmeä ja vähän tahmainen. Sihtaa jäähtyneen kakun päälle ennen tarjoilua tomusokeria.

Limetticreme

250 g ranskankermaa (Valion laktoositon kevyt creme fraiche toimii tässä hyvin)
0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
2 rkl limettimehua
1 limetin raastettu kuori

Sekoita kaikki aineet keskenään, anna seoksen maustua jääkaapissa hetken aikaa, ja tarjoile creme kakun kera.