Kotiharmin karponaara

Armastus keksi tälle ruualle hyvän nimen: Kotiharmin karponaara. Itse olisin nimennyt keltavihreäksi kesäkastikkeeksi eli paljo tylsemmin. Paistelin pannulla sipulia, valkosipulia, kantarelleja, pinaattia ja kotiparvekkeen kesäkurpitsaa, ja heitin sekaan smetanaa. Pastan kiehuessa maistelin soosia, ja pidättelin itseäni syömästä kaikkea ennen kuin spagetti oli kypsää. Uudet potutkin olisivat sopineet soosin kanssa hyvin yksiin. Tai leipä, jonka päälle olisi kasannut tätä. Ah nam!

KOTIHARMIN KARPONAARA eli KANTARELLI-PINAATTIKASTIKE

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
pätkä (keltaista) kesäkurpitsaa
n. 200 g tuoreita kantarelleja
kourallinen pinaatinlehtiä
1 prk smetanaa
(yrtti)suolaa
mustapippuria

Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Putsaa kantarellit ja halkaise isoimmat. Huuhtaise pinaatinlehdet ja pieni niitä vähän. Halkaise ja siivuta kesäkurpitsanpätkä. Paista pannulla sipulit, kantarellit ja kesäkurpitsapalat, lisää loppuvaiheessa pinaatit. Sekoita, paista hetki, ja lisää smetana. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna kiehahtaa. Jos haluat löysemmän kastikkeen, lisää sekaan kauhallinen tai kaksi pastan keitinvettä.

Pasta-annoksen päälle voi halutessaan ripotella (paahdettuja) pinjansiemeniä.

Tämän kastikkeen / muhennoksen maustajaksi sopii erinomaisesti esimerkiksi Ystävältä saatu yrttisuola :) Kiitos Hannele!

Hernepesto leivän välissä

Viime viikon blogipiknikille keksin (minäkin) tehdä leipiä, hernepestolla täytettyjä ja prosciuttokinkulla päällystettyjä kolmioleipiä. Hernepestoon törmäsin "Täydellinen ohje" -kirjassa (Rūster & Repo), jossa sitä oli käytetty voileipäkakun täytteeksi. Hyvää oli! Oman pestoni väri ei ollut ihan yhtä hehkeän vihreä kuin kirjassa, epäilen että se muuttui hernkeiton väriseksi aurinkokuivattujen tomaattien vuoksi.

HERNEPESTO
(tämä on vähän kirjan ohjetta suurempi annos, jossa olen juustolaatua muuttanut)

n. 5 dl pakasteherneitä (kiehauta pikapikaa, jos haluat, mutta valuta heti kylmässä vedessä niin että jäähtyvät nopeasti)
3 valkosipulinkynttä
4 rkl pinjansiemeniä
8 rkl pecorinojuustoraastetta (tai parmesaania kuten alkuperäisessä ohjeessa)
6 aurinkokuivattua tomaattia
4 rkl öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista
puolikkaan limen mehu

Surraa aineksista tasainen massa teharissa tai sauvasekoittimella.

Käytä pestoa voileipäkakun täytteenä tai kasaa herkulliset piknikleivät laittamalla paahtoleipäsiivujen väliin hernepestoa ja päälle ilmakuivattua kinkkua.

Rokkibrunssi

Me ja noin 28 000 muutakin musiikin ystävää nautti viikonloppuna Oulussa järjestettävän Qstockin musiikkiannista ja festaritunnelmasta. Mahtavat säät siivittivät sukkulointia Koomalavan, Rytmirannan, päälavan ja muiden esiintymispaikkojen välillä. Hyvät muzakit, mahtava meininki ja pölyä varpaanväleissä! Jee!!!

Perjantaista toinnuttuamme kasasimme lauantaina ennen puolta päivää meille rokkibrunssin. Kun jokainen innokas jammailija ja brunssailija toi muassaan jotain, notkui pöytä puoli kahdeltatoista melkoisen herkkumäärän alla.

BRUNSSI FESTARIKÄVIJÖILLE

- keitettyjä munia
- graavilohta
- saaristolaisleipää
- vaaleaa leipää
- artisokkatahnnaa
- savulohituorejuustoa
- briejuustoa
- hunajapaprikoita
- perunatortillaa
- pieniä lihapullia tomaattikastikkeessa
- pikkukurkkuja
- oliiveja
- artisokansydämiä
- marinoituja kikherneitä, tomaattia ja fetaa (jotenkin tähän tyyliin)
- croissantteja
- vesimelonia, hunajamelonia ja mansikoita
- sangriaa, hedelmämehuja ja kahvia

Uskotteko, että näillä eväillä saatiin festarikehot ravittua niin ettei ihan heti nälkä iskenyt :) ?

Voi leipä! -kesäpiknik

Tämän jutun olisi pitänyt alkaa näin: "Oululaiset ruokabloggarit levittivät keskiviikkona vilttinsä ja älykkäät keskustelunsa auringonpaisteeseen Ainolan puiston nurmikolle..."

Pöhkö vesisade sekoitti suunnitelmat, eikä vilttejä levitelty. Miehitimme sen sijaan (Diplomi-)insinööri-Pekan residenssin (kiitos isännälle!) ja lastasimme pöydän täyteen piknikherkkuja. Illan herkut tulivat osoitteista Makuja kotoa
, Aina nälkä (uusi reipas blogimiittaaja, tervetuloa joukkoon!), Pastanjauhantaa, Kokit ja potit, Ghetto Gourmet, Sokerikukkasia ja Peruspöperöä. Arvelen tuotteiden reseptiikkaa löytyvän jossain vaiheessa noista osoitteista...

Minä en ollut ainoa, joka oli ajatellut, että leipää pitää piknikillä olla. Niinpä sitä oli, neljää eri sorttia valmiita täytettyjä leipiä ja lisäksi mehevää patonkia tapenaden kera :) Joku totesikin, että tästä saisi hyvän alun leipäkirjalle!

Lihapullat (joiden kanssa oli nyt tarjolla hyvää retiisitsatsikia) ja suolainen piirakka (pekoni-kanttarellipiiras) sopivat kesäpiknikkiin (vaikka sitten sisällä pidettyyn) erinomaisesti.

Miten toimivan liiton saakaan parsakaalista, pekonista ja cashewpähkinöistä? Täyvvellisen!

Kesäisen itämaiset kurkkukupit olivat mukavaa ja hyvää naposteltavaa.

Jälkiruokaosasto oli ruhtinaallinen: juustokakkua marinoitujen mansikoiden kera, tiramisua, mansikkatorttua (joka kirvoitti hyvät aplodit viimekesäisen tarinansa vuoksi) ja dominopalleroita. Toki vatsa oli jo ennen makiaosastoa täynnänsä, mutta minkäs teet. Jälkiruoka ottaa paikkansa.

Sanon isosti NAM NAM! Ja hauskaa oli! Kiitos kivalle seurueelle!

Jälkiruuaksi jugurttia

Kepeä kesäinen jälkiruoka syntyy tuoreista, marinoiduista mansikoista sekä sitruunankuorella maustetusta turkkilaisesta jugurtista. Nopeaa, helppoa ja ihanaa!

MANSIKOITA JA TURKKILAISTA JUGURTTIA

mansikoita
limen mehua
ruskeaa sokeria

Valitse mansikoita ruokailijoille jälkkäriin sopiva määrä. Poista kannat, halkaise mansikat ja laita johonkin kulhoon. Halkaise lime, purista päälle limen mehua ja ripottele päälle sokeria. Minä laitoin kahden hengen mansikoihin noin puolikkaan limen mehun ja ehkä ruokalusikallisen sokrua.

n. 300 g turkkilaista jugurttia
1 pienen (luomu)sitruunan raastettu kuori
1 rkl juoksevaa hunajaa
1-2 rkl tomusokeria

Pese sitruuna huolella ja raasta kuori jugurtin sekaan. Sekoita joukkoon myös makeuttajat, niitä sen mukaan kuinka makeasta pidät.

Laita lasien tai jälkiruokakulhojen pohjalle jugurttia (meillä tuo koko määrä ei mennytkään) ja kasaa päälle mansikoita. Suklaahippuset sopivat koristeeksi (meillä oli Fazerin mansikkasuklaata).

Lohilaatikko

Meillä kaikilla on kokemuksia julkisten laitosten ja syöttölöiden lohikiusauksista ja -laatikoista. Perunaa on, mutta lohipalat yleensä hakusalla. Lohen maku on niin voimakas, että se on tällaiseen vuokaan kiitollinen kaveri. Vähällä kalalla paljon makua. Meillä lohta oli runsaasti, kun sattui kaupasta 600 gramman palanen mukaan ja kun se nyt vaan on niin hyvää.

Minulla on tapana tehdä laatikkoruokia (valkosipulipottuja, kinkkukiusausta ym.) niin, että puolet nesteestä on jotain kermatuotetta ja puolet kasvis- tai lihalientä. Tulee hyvää.

LOHILAATIKKO

8 isohkoa perunaa
n. 600 g painoinen lohifile
3 pientä sipulia (nyt kun on uutta sipulia, niin varsineen kannattaa laittaa)
valko- ja mustapippuria
(tuoretta) tilliä
suolaa
n. 2,5 dl vettä
kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa

Kuori / raaputa perunat ja tee niistä vaikka suikaleita. Silppua sipulit. Poista lohifileestä nahka ja ruodot, ja siivuta kala. Ripottele kalapalojen pinnalle vähän suolaa ja musta- ja valkopippuria. Kuumenna vesi ja liuota siihen kasvisliemikuutio. Lisää sekaan ruokakerma.

Lado vuokaan kerroksittain perunasuikaleita, sipulisilppua, kalaa ja tilliä. Suolaa voit halutessasi ripsauttaa ihan hitusen perunakerroksen päälle. Minä laitoin kalaa kahteen kerrokseen. Kaada lopuksi vuokaan kerma-kasvisliemiseos ja lykkää vuoka uuniin. Paista 200 asteessa, kunnes potut ovat kypsiä. Meillä vuoka muhi uunissa ehkä jopa parikin tuntia (kas kun yllättäen unhoitin vilkaista kelloa, kun laitoin vuoan uuniin).

Hernevelli ja henkäys minttua

Kotibistron kolmen ruokalajin illallisen alkajaisiksi nautimme hernekeittoa, joka keitettiin tuoreista herneistä ja maustettiin tuoreella mintulla. Herkkua!

TUOREHERNEKEITTO (kahdelle alkuruuaksi)

n. 600 g herneenpalkoja, joista tuli noin 3 dl herneitä (voihan tähän käyttää myös saman verran pakasteherneitä)
2 ihan pientä sipulia + varret
1 pieni valkosipulinkynsi
vettä
1/2 kasvisliemikuutio
kymmenkunta mintunlehteä
n. 1/2 dl kuohuviiniä (tai vissyä, tai vettä, tai kermaa, tai jotain muuta nestettä)
1 tl sitruunamehua
suolaa ja valkopippuria

Avaa herneenpalot ja riivi herneet kattilaan. Kaada päälle vettä niin, että herneet juuri peittyvät (ole tarkkana, herneet nimittäin kelluvat ja hämäävät kokkia). Silppua sipuli rouheasti ja heitä kattilaan. Kuori valkosipulinkynsi ja laita se kokonaisena kattilaan. Lisää joukkoon puolikas kasvisliemikuutio ja keittele herneet kypsiksi (ei menee kovin kauaa näissä tuoreissa herneissä). Nosta valkosipulinkynsi pois kattilasta ja lisää sinne mintunlehdet. Surraa sauvasekoittimella (tai blenderissä) tasaiseksi (ja siivilöi, jos haluat täysin sileän keiton). Kuumenna keittoa uudelleen ja lisää sinne nestettä, sitruunamehu ja ripaus valkopippuria. Kiehauta, tsekkaa suola ja lisää sitä halutessasi.