Mix & match eli tahnoja leivän väliin

Suunnitteletko valmistujaisia, piknikkiä, teekutsuja, syntymäpäiviä...? Tässä tulee nyt valikoima juustopohjaisia tahnoja, joita voit halutessasi yhdistää cocktailleipäsiin, eväsleipiin tai vaikkapa voileipäkakun täytteeksi. Minä testasin savulohi- ja pestotahnojen yhdistelmää sekä tomaatti- ja kurkkutahnojen komboa, ja ne toimivat hyvin yhdessä. Kokkeile sinäki ja löyvvä mieleisesi yhistelmä!

SAVULOHITAHNA

100 g tuorejuustoa
n. 180 g lämminsavustettua lohta (paino ilman nahkaa)
2 rkl sitruunamehua
1 rkl ranskankermaa
pätkä kevätsipulia silputtuna (tai pieni salottisipuli)
ripaus mustapippuria

Poista ruodot kalasta huolella ja hienonna kala esimerkiksi haarukkaa apuna käyttäen. Sekoita kaikki ainekset keskenään tahnaksi.


PESTONMAKUINEN JUUSTOTAHNA

100 g tuorejuustoa
reilu ruokalusikallinen purkkipestoa
(tai: puoli ruukkua basilikaa + 1 rkl pinjansiemeniä + ripaus suolaa + ripaus mustapippuria + pieni valkosipulinkynsi + 1 rkl oliiviöljyä)

Jos et käytä purkkipestoa, surauta omat pestoaineksesi sauvasekoittimella tasaiseksi tai möyhennä ne morttelissa tahnaksi (ei tarvitse olla välttämättä ihan möhjöä). Sekoita juusto ja pesto. Haarukka toimii tässä hyvin.


TOMAATTINEN JUUSTOTAHNA

100 g tuorejuustoa
n. 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (puolikuivatut ovat minusta tähän parhaimpia)
pieni palanen valkosipulinkynttä

Surauta tomaatit yhdessä valkosipulinkynnenpalan kanssa tahnaksi ja yhdistä tuorejuustoon. Sekoita hyvin.


KURKKU-TUOREJUUSTOTÄYTE

100 g tuorejuustoa
150 g tuorekurkkua
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa, ripaus mustapippuria
hiukan tuoretta basilikaa silputtuna

Halkaise kurkunpätkä pitkittäin ja poista vetinen siemenosuus keskeltä esimerkiksi pikkulusikan avulla. Raasta kurkku. Jätä raaste siivilään valumaan hetkeksi. Ennen kuin lisäät kurkkuraasteen juustoon, painele raastetta siivilää vasten, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Kannattaa miettiä tarkoin, minkä kokoisia leipäsiä mihinkin tarkoitukseen tekee. Nämä pienet suupalaleipäset olivat söpöjä, mutta vähän hankalia syödä. Ne olivat juuri sen verran liian isoja, että niiden syöminen tyylikkäästi oli vaikeaa. Piti revitellä suuta apposen ammolleen ja varoa, ettei alimmainen kerros tipahda rintamukselle. Pienten leipästen leikkaamisessa on hyödyksi, että tuikkaa cocktailtikut kerroksittain kasattuun leipään ennen kuin leikkaa. Näin korkeat mutta kapeahkot tornit pysyvät kasassa.

Jos et halua leipiisi niiden kuorikerrosta eli paistopintaa mukaan, leikkaa se pois ennen leipien täyttämistä. Silloin voit kuivattaa ne uunissa ja tehdä kannikoista korppujauhoja.