Pizzan päälle laitettavaa

Meillä kaikilla on omat suosikkimme pizzatäytteiksi. Osalle vähemmän on enemmän ja täytteeksi riittää hyvä tomaattikastike, mozzarellajuusto ja basilika. Toiset taas pitävät makujen sinfoniasta: tonnikalaa, salamia, katkarapuja, kinkkua, ananasta... Meillä pizzat kootaan usein niistä aineksista, mitä keittiöstä löytyy. Usein jääkaapin jämistä ja kuivakaapin aarteista syntyy herkkua, eikä kauppareissua tarvita.

Viimeksi teimme pizzoja mm. tapasillan jäämistöstä. Tein kaksi pizzaa, joista toinen oli valkoinen pizza ilman tomaattikastiketta, ja toinen oli tomaattikastikeversio. En oikein osannut päättää, kumpi oli parempaa, joten kirjoitan tähän molemmat täytevaihtoehdot (fenkolitäytteen tarkemmin). Pizzapohjan saat tehdä omalla luotto-ohjeellasi. Minä tein näppituntumalla, eikä ohjetta siis ole tähän nyt laittaa.

Valkoisen pizzan päällysvinkin nappasin Maku-lehdestä 2/2014. Siinä oli käytetty fenkolia, josta nykyään pidän kovasti. Olin pitkään hyvin epäileväinen fenkolipizzan suhteen, ja ohje oli lehdestä merkattuna aika tovin, ennen kuin uskalsin kokeilla. Kannatti!

Toisen pizzan päälle laitoin pakasteesta löytynyttä "tomaattikastike pizzalle"-tuotetta, jota olin joskus keitellyt tomaateista ja yrteistä, ja pakastanut parina annoksena. Sen päälle laitoin riivittyä tuoretta mozzarellaa, ja lopuksi marinoituja munakoisoja sekä italialaista salamia. Päälle raastoin vielä aika reippaalla kädellä parmesaania. Ai että miten hyvää tuli!

FENKOLITÄYTE PIZZAAN (riittää noin pellilliseen tai kahteen pienempään)

2 pintä fenkolia
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl timjamia tai basilikaa (laitoin tuoretta timjamia silputtuna noin ruokalusikallisen)
1/2 tl (sormi)suolaa
ripaus sokeria

1,5 dl ranskankermaa
1 dl parmesaaniraastetta
1/4 tl (sormi)suolaa
ripaus mustapippuria myllystä

+ omat lisäykseni: tuoretta mozzarellaa, katkarapuja, yrttimarinoituja herkkusieniä, tuoretta basilikaa

Halkaise fenkolit ja poista niistä kova ydin. Leikkaa fenkolit ohuiksi suikaleiksi. Myös varret voi viipaloida, elleivät ne ole kovin puumaisia. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna pannulla öljyä ja paista fenkolisuikaleita hetken aikaa. Lisää pannulle valkosipulinkynnet ja paista vielä, kunnes fenkolit ovat pehmenneet. Mausta fenkolit timjamilla tai basilikalla sekä suolalla ja sokerilla. Jäähdytä hetken aikaa.

Sekoita ranskankerma, juustoraaste, suola ja mustapippuri, ja levitä seos pizzapohjan päälle. Jos haluat, voit laittaa päälle myös tuoretta mozzarellaa riivittynä. Levitä päälle jäähtyneet fenkolit (ja herkkusieniä ja katkarapuja, jos haluat).

Paista pizzaa vähintään 225-asteisessa uunissa, kunnes pohja on kypsä ja pinnassa on hiukan väriä.