Unelmanpehmeä porkkanakakku

Eilen, ystävänpäivänä, minulla oli ilo leipoa kokeneen ja innostuneen leipurin kanssa. Viisivuotias leipurikaverini kertoi oppineensa kananmunien rikkomisen "jo aikoja sitten, silloin neljävuotiaana", mutta harjoittelee sanojensa mukaan vielä keltuaisten erottelua, kun se tuntuu pikkuisen vaikealta. Ainesten sekoittamisessa oli semmoista vimmaa ja vauhtia, että seurasin tarkasti tekniikkaa, jotta pystyisin itse samaan. Vatkainteriä ei olisi välttämättä tarvinnut pestä ollenkaan, koska leipuri siisti ne täysin taikinattomiksi äärimmäisen huolellisesti ja asiaan keskittyen. Vastuulliseksi paistovahdiksi leipuri värväsi Kotiharmin, koska hänellä itsellään oli kovasti kiireitä (Hello Kitty -palapelit pahasti kesken).

Leivonnaisen ohje löytyi leivontaa edeltävänä iltana yllätyksenä lastenkirjasta "Jennin ja vaarin yllätyskakku" (Dale&Reynor), jonka lainasimme kirjastosta. Kun tarina oli luettu, paljastui lopusta kakkuohje. Pikkuleipuri innostui siitä välittömästi, ja niin oli seuraavan päivän leivonnainen päätetty. Vähän jännitti, onnistuuko meidän kakkumme paremmin kuin kirjassa, jossa vaarin näkö teki tepposet... Onnistuihan se.

Ohjeessa kakkutaikinasta paistetaan kaksi kakkua, joiden väliin sitten jäähtymisen jälkeen laitetaan kuorrutetta, jota tulee myös päälle. Me teimme vain yhden kakun, emmekä kuorrutetta ollenkaan. Sen sijaan sekoitin turkkilaisesta jugurtista, tomusokerista ja appelsiininkuoriraasteesta kastikkeen, jota tarjoilin kakun kanssa (ja jolle makuasioissa tarkka pikkuleipuri irvisti ja nyrpisti nenäänsä).

Ja itse kakku - ah, miten hyvää! Pehmeää, mehevää, maukasta!

PORKKANAKAKKU

150 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl porkkanaraastetta
2 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl saksanpähkinärouhetta

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa, ja lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja pähkinärouhe. Sekoita mausteet ja kohotusaineet vehnäjauhoihin, ja lisää jauhoseos taikinaan varovasti käännellen (älä sekoita liian pitkään).

Kaada taikina vuokaan ja paista noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Älä paista kakkua liian kuivaksi.

Minä paistoin kakun irtopohjavuoassa (jonka pohjalla oli leivinpaperi), jonka raosta tirisi hiukan rasvaa pois. Onneksi vuoka oli uunipellin päällä, eikä tarvinnut siivota koko uunia.

"Jennin ja vaarin yllätyskakku" / Dale & Raynor