Yrtit pastassa

Joskus joku telkkarissa nähty ruokalaji tai ruuanvalmistustapa jää kummittelemaan päähän. Silloin ei tajua syöksyä tietokoneen ääreen etsimään ohjelmaa ja sen reseptejä, eikä kuukausien päästä muista kanavaa, ohjelmaa tai että oliko kokki mies vai nainen. Jostain tv-ohjelmasta jäi päähäni leveänauhainen pasta, jossa nauhojen sisällä oli tuoreita yrttejä. Olisiko se mennyt jotenkin näin?

- tehdään tuorepastataikina (muuan ohje löytyy esimerkiksi täältä)
- kaulitaan taikinasta ohuita levyjä
- sipaistaan levylle pullasudilla kevyesti vettä ja sitten asemoidaan levyn päälle yrttejä (laitoin basilikaa ja salviaa)
- yrtitetyn levyn päälle laitetaan toinen pastalevy (se kannattaa olla valmiina odottamassa) ja levyt painellaan kiinni toisiinsa
- leikataan levy leveiksi suikaleiksi
- ihan kaikkea taikinaa ei välttämättä tarvitse / kannata tehdä yrttinauhoiksi; noin kolmanneksen voi kaulia ja suikaloida leveästi sellaisenaan (jos ei halua liian yrttistä lopputulosta)
- keitetään pasta reilussa ja suolatussa vedessä

Minä tein yrttipastan oheen tomaattisen kastikkeen (2 annosta):

2 valkosipulinkynttä
tusina kirsikkatomaatteja
öljyä
1-2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl sokeria
tiraus vettä
tuoretta basilikaa ja salviaa
mustapippuria

Silppua valkosipulinkynnet ja heitä ne pienen kattilan pohjalle öljytilkan kanssa. Paista hetken aikaa, kunnes ne alkavat pehmetä. Laita sitten kattilaan myös tomaatit ja paista tovi sekoitellen. Lisää balsamico ja sokeri ja anna kiehua hetki. Lisää hiukan vettä ja mustapippuria ja jätä kannen alle poreilemaan kymmeneksi minuutiksi. Mausta makusi mukaan suolalla. Lisää silputut yrtit vasta ihan lopussa.

Annoksen voi kruunata esimerkiksi jättikatkaravunpyrstöillä, jotka paistetaan nopeasti pannulla samalla kun pasta kypsyy. Makua ravunpyrstöihin voi hakea esim. nopeasta marinoinnista ennen paistoa: sitruunamehua + valkosipulia + persiljaa + basilikaa + mustapippuria + suolaa. Anna maustua kymmenisen minuuttia ja paista sitten kuumalla pannulla öljyssä. Heti kun alkaa punertaa, voi ravunpyrstöt kääntää. Lopuksi marinointiliemen voi kaataa pannuun ja kiehauttaa sitä muutaman sekunnin. Valmista!