Vaniljaiset vadelmapannukakut

Viikonlopun päiväkahville tai vaikkapa yllätysvieraille on helppoa ja joutuisaa (ja mukavaa) tekaista pieniä pannukakkuja. Pakastemarjoista niihin saa vaihtelevia maustajia, ja perusaineksina voi hyödyntää jääkaapin hävikkiherkkuosastoa. Meillä oli tällä kertaa jääkaapissa kevytranskankermaa ja kivennäisvettä, jotka oli jo syytä käyttää. Pieneen pannukakkusatsiin ne olivat omiaan - toivat makua ja kuohkeutta. Kuinkahan hyviä näistä olisi tullut, jos taikinaan olisi ollut lisätä vielä valkosuklaamurujakin...?

VANILJAISET VADELMAPANNUKAKUT
(tai marjapannukakut)

noin 12 kpl

200 g kevytranskankermaa
1 dl kivennäisvettä (maitokin käy)
1 kananmuna
3 cm:n pätkä vaniljatankoa (tai 1-2 tl vaniljasokeria)
1 rkl (ruoko)sokeria
ripaus suolaa
reilu 2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
reilu 1 dl pakastevadelmia (tai vaikka mustikoita)

paistamiseen rasvaa

Sekoita ranskankerma ja kananmuna sekaisin. Lisää seokseen halkaistusta vaniljatangosta kaapaistu siemenmassa, sokeri, suola sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita nopeasti ja lisää vasta ihan lopuksi kivennäisvesi. Sekoita taikinaksi ja lisää pakastemarjat kevyesti sekoittaen. Kuumenna lättypannu ja paista taikinasta valitsemassasi rasvassa (minä käytin pullomargariinia) pieniä pannukakkuja. Paistolämpötila ei saa olla liian kova, silloin pannarit palavat, mutta eivät kypsy sisältä. Paista pannareita muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta.