Omenainen aamupuuro

Jos hedelmäkulhossasi lymyilee jo aavistuksen nahistunut omena, johon kukaan ei halua muutoin tarttua, nappaa se kouraan, kuori ja raastaa aamupuuroosi. Puuroaamu saa näin uutta nostetta!

OMENAINEN AAMUPUURO (kahdelle)

5 dl vettä
2 dl puurohiutaleita (ruista, kauraa, ohraa, neljääviljaa... meillä oli tänään pelkkää ruista)
1 omena
ripaus suolaa
1-2 tl (vanilja)sokeria (minä laitoin sokeria purkista, johon olin tunkenut pari pätkää vaniljatankoa)

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kuori ja raasta sillä välin omena. Lisää kiehuvaan veteen puurohiutaleet ja omenaraaste, sekä sokeria ja suolaa. Kiehauta hetki, sammuta levy ja anna puuron hautua kymmenisen minuuttia. Jos haluat, voit maustaa puuron ihan pienellä ripauksella kanelia.

Aamuhetki kullan kallis! Kerkesin töihinkin, vaikka jäi tavaamaan Kalevasta korvasienijuttua. Johan niitä alkaisi saada...

- - -

Tämäkin ohje on osa ruokabloggareiden Hävikistä herkuksi -kampanjaa, johon voit tutustua esim. Facebookissa.

Sitruunaiset pikkuleivät

Sitruuna kehissä taas. Oli suolaista tahi makiaa, kylmää tahi kuumaa, sitruunan maku huumaa!

Tällä kertaa sitruuna toi makua pikkuleipiin, joihin se sopii hyvin. Törmäsin "Det söde liv" -leivontaohjelman sivuilla sitruunapikkuleipien ohjeeseen, enkä voinut olla kokeilematta niitä. Näiden pikkuleipien maku oli vielä sitruunaisempi kuin sitruunakiekkojen, joita taannoin tein. Muutin ohjetta vähän: lisäsin yhden kananmunankeltuaisen sekä puoli desiä sitruunamehua.

Jos taikinapötkön olisi laittanut ennen pikkuleipämuotoilua pakasteeseen jääkaapin sijasta, olisi luultavasti saanut yhtä kauniita pikkuleipiä kuin kondiittorin tekemät. Että vink vink, kannattaa semmoista konstia kokeilla.

SITRUUNAPIKKULEIVÄT (30 - 40 kpl)

puolikas vaniljatanko
2,25 dl sokeria
225 g margariinia tai voita
300 g vehnäjauhoja (n. 4,25 dl, jos pysyin laskuissani)
1 (luomu)sitruunan kuori
n. 1/2 dl sitruunamehua

Pese sitruuna huolella ja raasta sen kuori. Halkaise vaniljatanko pitkittäin kahtia. Kaavi siemenmönjä pienellä veitsellä pois. Ota sokerimäärästä teelusikallisen verran leikkuulaudalle vaniljansiementen päälle. Sekoita sokeri ja vaniljamönjä veitsellä sivellen keskenään. Näin saat vaniljansiemenet irralleen ja tasaisemmin sekoittumaan takinaan. Sekoita vaniljoitu sokeri kulhoon muun sokerin joukkoon ja lisää sinne huoneenlämpöinen kuutioitu rasva. Vatkaa sokeri ja rasva sekaisin, lisää loppuvaiheessa keltuainen ja sekoita nopeasti. Lisää jauhot ja sitruunankuoriraaste, ja sekoita. Lisää sekoittamisen loppuvaiheessa sitruunamehu ja sekoita nopeasti. Muotoile kelmun avulla taikinasta n. 5 cm paksuinen pötkö ja nosta se jääkaappiin (tai pakasteeseen) tunniksi. Leikkaa jäähtynyt taikinapötkö ohuiksi, alle sentin paksuisiksi siivuiksi. Muutamien siivujen jälkeen kannattaa pyyhkäistä puukkoa puhtaaksi, niin saa taas leikattua siistimpiä siivuja. Leikattuja kiekkoja voi muotoilla halutessaan pyöreämmiksi, jos ne näyttävät liian kulmikkailta.

Paista pikkuleipiä 180 asteessa n. 12-14 minuuttia.

Vanlijalla aateloitua sokeria.

Tuplaonni

Muutaman reissupäivän jälkeen olen taas hällän äärellä. Kaupassa on käyty viimeksi viikko sitten lauantaina, joten raaka-aineisto oli tänään vähän köyhänlaista. Niin vain on saatu murua rinnan alle, osin hävikistä herkuksi -hengessä. Herkkusuun mielessä väijyi jälkiruoka, joten otin pakasteesta sulamaan mansikoita ja vattuja, sillä nehän ovat sellaisenaan ihania. Sitten muistin hyllyn perällä olevan ruokakermapurkin ja pian se jo porisi hellalla kohti vaniljakastiketta. Minkä mielettömän jälkkärin saimmekaan: kohmeisia marjoja ja lämmintä vaniljakastiketta!

Monestihan tarjoillaan kylmää vaniljakastiketta esim. hiukan lämpimän marja- tai omenapiirakan kanssa, mutta lämpimällekin vaniljakastikkeelle on paikkansa.

Tämän herkun nimesin tuplaonneksi, koska oivalsin, että
- tähän saa kätevästi käytettyä jonkun hyllynperälle unohtuneen kerma-/maitotuotteen
- tällä saa nopeasti ilahdutettua vaikkapa yllätysvieraita, joille ei pakastin tarjoa kakkuapullaa tai kaapit keksejä

Ja näin taivaallinen maku tuo itsellekin hyvän mielen! Oikeastaan triplaonni :)

VANILJAKASTIKETTA JA MARJOJA (4 annosta)

2 dl ruokakermaa (tai maitoa tai kermaa...)
2 rkl sokeria
1/3 vaniljatangosta
1 munankeltuainen
2 rkl vettä
n. 1/2 rkl Maizenaa

n. 1/2 litraa kohmeisia marjoja

Halkaise vaniljatangon pätkä ja kaavi siemenet pieneen kattilaan. Viskaa tanko perään. Kaada ruokakerma kattilaan ja lisää sokeri. Kuumenna lähes kiehuvaksi. Sekoita seosta reippaasti ja lisää samalla munankeltuainen. Ellet ole näppärä sekoittaja, kokkaroituu keltuainen (kokemusta on). Sekoita kylmään veteen maissijauho. Kuumenna kermaseosta uudelleen ja kaada maizenavesi ohuena nauhana joukkoon. Sekoita koko ajan. Seos alkaa saostua. Kiehauta ja nosta pois liedeltä. Nosta vaniljatanko pois kastikkeesta (ja huuhtele se, nosta kuivumaan ja laita sitten sokerin kanssa purkkiin, niin saat vaniljasokeria - hävikki herkuksi nääs!). Anna vaniljakastikkeen jäähtyä vartin verran.

Nostele kohmeisia marjoja jälkiruokakulhoihin ja kaada lämmintä vaniljakastiketta päälle.

- - -

Kyllä me ollaan oikeaakin ruokaa syöty:

Nopea pastan lisuke syntyi purkkikamasta: aurinkokuivatuista tomaateista ja artisokansydämistä. Myös valkosipulinkynsiä ja pala tavallista sipulia lisättiin. Plus mustapippuria ja tuoretta basilikaa. Nopeaa, helppoa ja hyvää!

Laita spagetti kiehumaan. Silppua sipulinpuolikas ja pari-kolme valkosipulinkynttä, paista niitä kevyesti öljyssä paistinpannulla. Lisää kymmenkunta puolitettua aurinkokuivattua tomaattia ja saman verran artisokansydämiä. Lisää myös artisokkapurkista lientä eli öljyä pari ruokalusikallista (jos se on hyvää - maista siis ensin). Ropsauttele myllystä mustapippuria joukkoon ja riivi muutama basilikanlehti sekaan. Valuta kypsynyt pasta ja kaada pannulle. Sekoita ja nauti.

Sinappihunnutettua sikaa

Ei, kyse ei ole toukokuisesta joulukinkusta, vaan dijon-sinapilla sivellyistä porsaan ulkofilepihveistä. Ranskalaisen sinapin seuraan sopivat tietysti myös yrtit, joten silppusin korppujauhojen sekaan timjamia ja basilikaa ja leivitin pihvit. Lopputuloksena oli suorastaan hienostunutta possua!

SINAPPISET JA YRTTISET PORSAAN ULKOFILEPIHVIT

porsaan ulkofilettä tai siitä valmiiksi leikattuja pihvejä (meillä oli 5 pihviä)

2-3 tl dijonsinappia

1 kananmuna

n. 1 dl korppujauhoja
n. 1 tl suolaa
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
valkopippuria

Jos sinulla on kokonainen ulkofile, leikkaa siitä noin sentin paksuisia pihvejä. Nuiji pihvejä lihanuijalla aavistuksen ohuemmiksi. Jos reunassa on ohutkin rasva-/kalvokerros, leikkaa se parista kohdasta poikki (jotteivät pihvit käpristy paistaessa).

Riko lautaselle kananmuna ja sekoita siitä rakenne rikki. Silppua yrtit hyvin hienoksi. Laita toiselle lautaselle korppujauhot sekä mausteet ja sekoita.

Sivele pihvien kummallekin puolelle ohuelti dijonsinappia, kasta fileet molemmin puolin kananmunaan ja pyöräytä sitten korppujauhoseoksessa.

Paista pihvejä paistinpannulla öljyssä muutaman minuutin puoleltansa, kunnes ovat saaneet pintaansa kauniin värin. Pihvit ovat ohuita ja kypsyvät suhteellisen äkkiä, joten ne on helppo paistaa pannulla.

Ravintola Puistola

Oulusta löytyy ihastuttava Ravintola Puistola, joka pitää sisällään Delin, Bistron ja alakerran Dining-puolen. Jos ette ole vielä jalallanne sinne astuneet, niin suosittelen sen tekemään. Atmösfääri vanhassa ja kauniissa rakennuksessa on mukava, joskin bistron puolella akustointi ei ole parhaimmasta päästä ja tuvan ollessa täynnä äänimaailma voi tuntua välillä epämiellyttävältä. Hyvä ruoka saa kuitenkin senkin unohtumaan :) Minä olen ravinnut itseäni Puistolan kaikilla osastoilla, viimemmäksi kaveriporukalla fiinillä puolella. Tämä postaus ei ole mikään viiltävä arvio ruuasta ja palvelusta - toteanpahan vain, että molemmat sijoittuivat kategoriaan erinomainen.

Ruokabloggarilla ei tietenkään ollut kameraa mukana, mutta onneksi yksi seurueesta oli varustautunut kameralla. Kiitämme siis lämpimästi kuvista Herraa-joka-silitti-itse-paitansa :))

Keittiömestarin tervehdyksellä pääsimme alkuun. Vielä kun muistaisi mitä siinä oli... jotain vaahtoa ja moussea ja rapsakoita muruja :) Suussa sulavaisen maukasta se ainakin oli ja havahdutti viimeisetkin ruokahalun jämät valtaisiin mittoihin. Alkuruuaksi suurin osa joukostamme valitsi kampasimpukoita, parsaa ja hollandaisea - kauden herkkuja mitä parhaimmin laitettuna. Yhdellä lautasella oli lintupateeta, jossa oli ainakin fasaania.

Kampasimpukoita kauniisti.

Pääruokatilanne oli 3-3, tytöt-pojat:tytöille viiriäistä, risottoa ja tummaa vaniljakastiketta ja pojille vasikanposkea, mustajuuri-perunapyrettä ja kirsikkakastiketta. Minulle molemmat pääraaka-aineet olivat uusia makututtavuuksia, joten ronkin Armastuksen lautaselta myös vasikanposkea maistiaisiksi. Poskettoman hyvää! Pidin kovasti myös lautasellani olleesta viiriäisestä, joka oli oikein mehevää. Tummassa vaniljakastikkeessa oli juuri sopivasti vaniljan makua ja se maistui jännittävältä (myönteisessä mielessä).

Viiriäinen risottopedillä.

Pikkuvasikan poskea ylikypsänä.

Jälkiruokatilauksissakin oli joukossamme yksi luopio, joka ei tilannut creme bruleeta, vaan mansikkapuuroa ja sitruunajäätelöä! Sitä maistettuani jäin melkein harmittelemaan kallistumistani creme bruleehen, joka kyllä sekin oli hyvää. Bruleen kylkeen oli pyöräytetty raikas sitruunasorbetti tai -jäätelö, joka raikkaudessaan sopi oheen hyvin. Mukana olleen suklaamoussen olisin sen sijaan voinut jättää pois. Eihän se pahaa ollut, herranen aika ei, vaan se nyt vaan oli vähän liikaa siinä.

Creme brulee palloineen.

Viiniasiantuntemusta minulla ei ole, mutta ruuat ja mukavan tarjoilijamme suosittelemat viinit seikkailivat makuaistini syövereissä oikein sopuisasti.

Kiitämme elämyksistä!

Lohta suippopaprikassa

Tehtiin taas fiksusti ja mentiin kauppaan ilman puutelistaa. Ajatuksena oli ostaa kalaa ja tehdä jotain. Ajatus jalostui suippopaprikoiden äärellä ja päätin laittaa lohta ja jotain kermatuotetta täytteeksi paprikaan. Ekstempporeeruokalajista tuli mahottoman mehevää - ja maistuvaakin kaikesta sähellyksestä huolimatta. Olin ottanut valkosipulin ja sitruunan esille, mutta puuhatessa ne olivat selän takana eli tosijemmassa. Kun paprikat täytteineen olivat uunissa, muistin toisella tasolla olevan kaksikon. Pöh. Merkkaan ne kuitenkin ohjeeseen, sillä niistä saatiin todistettavasti erinomainen maku kalaan (ks. postauksen loppu). Käytä tai älä käytä, sillä hyvää on kummallakin lailla.

LOHTA JA SMETANAA SUIPPOPAPRIKASSA (2 kpl)

2 suippopaprikaa

n. 400 g ruodotonta ja nahatonta lohta
n. 1 tl suolaa
mustapippuria
puolikas sipuli
1 pieni chili
1 valkosipulinkynsi
n. 2 rkl sitruunamehua
1 prk smetanaa
n. 1 rkl tuoretta tilliä silputtuna (tai 1 tl kuivattua)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Pese suippopaprikat ja tee kumpaankin pitkittäinen viilto. Poista viillon kautta varovasti sisällä olevat siemenet.

Leikkaa lohi pieniksi suupaloiksi / siivuiksi ja nosta kulhoon. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja sekoita. Silppua sipuli, chili ja valkosipulinkynsi ja lisää kalojen joukkoon. Kaada joukkoon sitruunamehua ja smetana ja sekoita.

Täytä paprikat lohi-smetanatäytteellä ja nosta ne uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia eli kunnes lohi on kypsynyt, paprikat pehmenneet ja pinta on saanut hiukan väriä.

Meillä uunissa muhi myös perunanpuolikkaita, ja kun ne olivat kypsyneet noin 20 min., laitoin paprikat samaan vuokaan muhimaan. Yhdestä paprikasta riittää reilusti syötävää yhdelle, ja kun lautasella oli muutakin, jäi minulla osa paprikasta seuraavalle päivälle.

Kalaisaa täytettä jäi yli paprikoiden täyttämisen jälkeen, joten lisäsin siihen valkosipulinkynnen ja kunnon tirauksen sitruunamehua, paistoin seoksen nopeasti pannulla ja latasin parin ruisleivän päälle.

Toimii alku-, väli- tai iltapalana!

Hävikkibroileri

Puolitäydet (tai -tyhjät, riippuu asenteesta) maitotuotepurnukat on helppo kaadella kastikkeeksi kasviksille tai jollekin lihalle. Meillä broilerpalat saivat muhia ranskankerma-vuohenjuustokastikkeessa ennen kuin soosi joutui spagetin ympärille. Muutama parmankinkkuviipale paistettiin nopeasti kuumalla pannulla rapeaksi ja niistä kohtuullisen miedon makuinen ruoka sai mukavaa suutuntumaa ja makusäväystä. Ei tullut hävikkiä, vaan tuli herkkua! (Ja tämä ruoka tehtiin jo hyvinkin ennen hävikistä herkuksi -kampanjan alkamista, eli järkikeittiötä pyritään meillä pitämään ilman eri kampanjoitakin!)

BROILERIA RANSKANKERMASSA JA VUOHENJUUSTOSSA

4-5 ohutta broilerinfilettä
suolaa ja mustapippuria, lisäksi esim. paprikajauhetta, chilijauhetta
öljyä

n. 1/2 prk (n. 100 g) ranskankermaa
n. 1/2 prk (n. 75 g) pehmeää vuohenjuustoa
rosmariininoksa (tai 1/2 tl kuivattua rosmariinia)

4 siivua parmankinkkua

Paloittele broilerinfileet neljään osaan ja mausta ne suolalla ja haluamillasi mausteilla.

Jaa parmankinkkuviipaleet pariin osaan ja paista ne nopeasti öljytilkassa aika kuumalla pannulla kunnes ovat rapsakoita. Nosta pois pannulta ja laita lautaselle odottamaan.

Lisää pannulle hiukan öljyä ja paista maustetut broilerpalat kauniin värisiksi molemmin puolin. Sekoita ranskankerma ja vuohenjuusto kulhossa ja lisää seos pannulle broiskujen joukkoon. Laita sekaan myös rosmariininoksa (tai sitä kuivattua rosmariinia). Vähennä lämpöä ja anna muhia hiljakseen 5-10 minuuttia. Poista rosmariininoksa ennen tarjoilua (siitä lähtee tällä tavalla juuri sopivasti makua ruokaan). Tarjoile esim. pastan tai riisin kera.

Minä keitin spagettia samaan aikaan kun tein broiskuruokaa. Kun spagetti oli kypsää, valutin sen kevyesti. Poistin broiskupalat kastikkeesta ja kaadoin spagetin sekaan. Sekoitin hyvin ja nostelin broilerpalat päälle, koristelin rapeilla kinkkusiivuilla.