"Ennen vanhaan" -täytekakku

Työpaikan ruokapöydässä käytiin mielenkiintoista täytekakkukeskustelua, johon osallistui niin kakkukonkaria kuin ensikertalaistakin ja kaikkea siltä väliltä. Itse olen harvoin saanut aikaan täytekakun, johon olisin täysin tyytyväinen. Kakun kostutus on minulle vaikeaa, ja kuorruttaminenkin ahdistaa. Eli mikään ei tunnu helpolta. Marsipaanikuorrutus on minulle kammotus enkä ole järin innostunut sokerimassastakaan. Pidän vanhanaikaisesta eli kermalla kuorrutetusta kakusta. Nykykakuissa näyttää useimmin olevan jokin moussetäyte, ja ruokapöytäkeskustelumme kakkuneitsyt miettikin, että mitä sinne ennen vanhaan laitettiin. No hilloa!

Tällä kertaa syntymäpäivänsankari toivoi hillakakkua. Pakasteesta löytyi pussillinen hilloja, joten toive oli helposti toteutettavissa. Tuli jopa ihan hyvää, niin kuin ennen vanhaan :)

Nykyvalikoimalla kakun tekeminen onnistuu täysin laktoosittomana.

HILLAKAKKU / LAKKAKAKKU (pienelle porukalle)

2 munaa
0,75 dl sokeria
1 tööttäys vaniljatahnaa pullosta (tai 1 tl vaniljasokeria)
0,75 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

maitoa kostutukseen


(siemenetöntä) lakkahilloa
n. 1,5 dl hilloja / lakkoja
2 dl kuohukermaa
1/2 prk maitorahkaa
1 tööttäys vaniljatahnaa pullosta (tai 1 tl vaniljasokeria)
2 tl tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kevyesti pieni kakkuvuoka. Jos haluat korkean kakun, käytä ihan pienen pientä kakkuvuokaa ja tee siihen korkeammat reunat leivinpaperin avulla.

Korotin vuoan reunoja reilusti leivinpaperilla.

Vaahdota kananmunat kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää ihan loppuvaiheesssa vaniljatahna, jos käytät sitä. Sekoita keskenään kuivat aineet (ja vaniljasokeri siis tässä vaiheessa, jos käytät sitä) ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti ja lempeästi esim. lastan avulla, jottei vaahto laskeudu. Kaada taikina vuokaan ja paista 20-30 minuuttia, kunnes kakku on kypsynyt. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jos siihen tarttuu taikinaa, on kakkupohja vielä raaka. Älä testaile liian aikaisin, koska kakku lässähtää. Jäähdytä kakkupohja.

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon rahka, sokeri ja vanilja, ja sekoita hyvin. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta ensimmäinen levy lautaselle ja kostuta sitä maidolla. Voit käyttää apuna lusikkaa tai pullasutia. Kokeile sormilla kostutuksen määrää, ettei tule liian märkää (tai jää liian kuivaksi). Levitä pohjan päälle pari ruokalusikallista (tai haluamasi määrä) hilloa ja ripottele päälle hilloja/lakkoja. Levitä päälle pari kukkurallista lusikallista kermavaahtoa. Nosta seuraava levy päälle ja toista toimenpiteet. Nosta lopuksi kolmas levy päälle, kostuta se, ja levitä senkin päälle vielä hiukan hilloa. Kuorruta kakku kermavaahdolla ja koristele haluamallasi tavalla.