Hyvä - parempi - paras

Ensin tehtiin näin (hyvää), sitten kokeiltiin tällä tavoin (parempaa), lopulta lisättiin haudutusliemeen yhä enemmän makuja, ja saatiin parasta. Siis rikkirevittyä possua (tai pulled pork -lihaa). Kun nyt koko vertailumuotojen kirjo on läpikäyty, niin laitetaan tämä viimeisinkin versio blogiin.

RIKKIREVITTY POSSU  /  PULLED PORK

reilu 1 kg possun kassleria tai jotain uunilihaa (rasvaa mukana)

2 dl soijakastiketta
1/2 dl ketjap manis -kastiketta
1/2 dl ruskeaa sokeria
reilu pätkä inkivääriä paloina
6 valkosipulinkynttä rouheasti murskattuna
1 sipuli muutamaan lohkoon leikattuna
5 tuoretta chiliä (tai oman maun mukaan) halkaistuna
puolikkaan limen kuori ohuina siivuina (perunankuorimaveitsellä saa kätevästi)
puolikkaan limen mehu
n. 1 rkl kalakastiketta

Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Sekoita liemen ainekset uunivuoassa ja nosta porsaanliha sekaan. Laita kansi päälle ja nosta vuoka uuniin. Paista 5-6 tuntia, ja käännä lihaa vuoassa välillä.

Valmis liha on niin mureaa, että sen voi riipiä rikki käsin tai kahdella haarukalla. Ja se lähestulkoon sulaa suuhun, nam!

Tästä oli helppo poistaa läskisiivu ja luunpätkä. Sitten vain riivittiin liha haarukoilla, ja maisteltiin, ja ihasteltiin, ja maisteltiin vielä vähän. Sitten muistettiin, että ai niin, tästä piti tehdä jotain...

Possu päätyi ensin vietnamilaisten kääryleiden sisään ja seuraavana päivänä edelliskerran tapaan leipien väliin.

Kääryleitä dipattiin kastikkeessa, jonka Armastus teki Heidin ohjeiden mukaan:
1 valkosipulinkynsi silputtuna
puolikas chilipalko silputtuna
puolikkaan limen mehu
1rkl sokeria
1tl riisietikkaa
3rkl soijakastiketta
1 tl kalakastiketta (tämä oli meidän lisäys)
1dl vettä

- - -

P.S.: Ruusu se ei pakkasista suutu, vaan kukkia tohottaa parvekkeella komiasti.

P.S.2: Tarkkaavainen lukija ihmetteli ohjeessa, mitä tarkoittaa "puolikkaan chilin mehu" :) Kas siinäpä ihmeteltävää minullekin! Chilimehua en ole puristanut, sen sijaan limen mehua puristin joukkoon. Ohje korjattu!!!