Falafelpallerot

Jos tykkää hummuksesta, tykkää varmaankin myös falafelista. Onhan molemmissa kikherneitä. Hummuksen ystävänä olen pitään haihatellut itse tehtyjen falafelpyöryköiden perään, ja nyt vihdoin olen päässyt toteutuksen asteelle. Tein Heidin ohjeen mukaan, ja sain aikaan hyvänmakuiset pallerot. Ohjeessa käsketään paistamaan falafelit kypsiksi. Okei, joo, mutta mitä se tarkoittaa? Yritin paistaa nätin värisiksi ja toivoin, että se markkeeraa myös oikeanlaista kypsyyttä. Öljyä saattoi kyllä olla liian vähän, vaikka lisäilin sitä välillä.

Jostain syystä olen ollut siinä luulossa, että falafelpyöryköiden teko on työlästä ja vaikeaa. Höpönkökkö, ei ollut! Nämä syntyvät melko lailla vaivatta esim. noutopöytään kasvisvaihtoehdoksi lihapullille. Paitsi että ovat niin hyviä, että lihansyöjätkin ihastuvat :)

FALAFELPYÖRYKÄT
1 sipuli
2 pkt kikherneitä (valmiiksi kypsennettyjä, n. 6 dl)
1 dl grahamjauhoja
3 valkosipulinkynttä
1,5 - 2 tl jeeraa
1,5 tl suolaa
vajaa teelusikallinen cayennepippuria
mustapippuria
1,5 dl tuoretta korianteria silputtuna (minulla oli vain kuivattua, laitoin vajaan ruokalusikallisen)
1,5 rkl tahinia
1,5 rkl sitruunamehua

Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä pannulla. Lisää ihan loppuvaiheessa hienonnetut valkosipulinkynnet. Valuta kikherneet hyvin. Mittaa tehosekoittimeen (tai kulhoon sauvasekoittimella sekoitettavaksi) sipulit, kikherneet, grahamjauhot ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää taikinan sekaan korianterisilppu, tahinia ja sitruunamehu, ja sekoita tasaiseksi. Maista seosta ja lisää mausteita, jos tarvitsee.

Muotoile taikinasta grahamjauhojen avulla pyöryköitä. Kuumenna pannulla reilusti öljyä ja paista falafelit kypsiksi välillä käännellen.

Falafelpyöryköiden kera tarjoilin Heidin tapaan tomaattikastiketta...: 

400 g tomaattimurskaa

1 dl coca colaa

oman maun mukaan sriracha-chilikastiketta

valkosipulijauhetta (minä käytin 1 valkosipulinkynnen)

bbq-mausteseosta (minä laitoin 1 tl grillaus- ja yleismaustetta)

suolaa ja mustapippuria

Lämmitä kattilassa tomaattimurska, kokis, srirachaa, valkosipulijauhetta (murskattu valkosipulinkynsi), bbq-mausteseosta (grillausmaustetta), mustapippuria ja tarpeen mukaan suolaa. Anna kiehahtaa ja soseuta lopuksi sauvasekoittimella tasaiseksi (minun tomaattimurskani oli jo valmiiksi niin hienojakoista, etten soseuttanut soosia).

...sekä jugurttikastiketta: 

reilu 1 dl turkkilaista jugurttia

1 rkl tapenadea eli oliivitahnaa

vähän murskattua fetajuustoa

(minttua olisin laittanut, jos minulla olisi sitä ollut)

Sekoita ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan tunniksi.