tiistai 27. toukokuuta 2014

Kesäsalaatti ja omenainen salaatinkastike

Taivalsin alkuviikosta Tuiran silloilla ja kaipasin päähäni pipoa. Niin kylmä oli toukokuun tuuli! Siitä huolimatta, tai ehkä juuri siksi, oli mielessä kesä ja kesäiset ruuat. Mansikoita! Vesimelonia! Salaattia! Tänne ja heti!

Kun sitten iltapäivällä aurinko kampesi lopulta esiin ja ojenteli kohti keittiötä, kelpasikin popsia raikkaita kesän makuja täynnä olevaa salaattia. Uskallan väittää, että tämä maistuu säällä kuin säällä :)


KESÄINEN SALAATTI

vihreää salaattia maun mukaan
kurkkua
tomaattia
vesimelonia
mansikoita
valkohomejuustoa (jos ei tästä pidä, voi juustoksi valita vaikka mozzarellan)
keitettyä parsaa paloina
(myös pähkinät sopisivat tähän hyvin)

OMENAINEN KASTIKE (kahteen salaattiannokseen)

1 rkl omenahilloa
2 tl vaaleaa balsamiviinietikkaa
2 tl vettä
2 tl oliiviöljyä
mustapippuria

Sekoita salaattikastikeainekset kupissa ja valele salaatin päälle.

Mix & match eli tahnoja leivän väliin


Suunnitteletko valmistujaisia, piknikkiä, teekutsuja, syntymäpäiviä...? Tässä tulee nyt valikoima juustopohjaisia tahnoja, joita voit halutessasi yhdistää cocktailleipäsiin, eväsleipiin tai vaikkapa voileipäkakun täytteeksi. Minä testasin savulohi- ja pestotahnojen yhdistelmää sekä tomaatti- ja kurkkutahnojen komboa, ja ne toimivat hyvin yhdessä. Kokkeile sinäki ja löyvvä mieleisesi yhistelmä!


SAVULOHITAHNA

100 g tuorejuustoa
n. 180 g lämminsavustettua lohta (paino ilman nahkaa)
2 rkl sitruunamehua
1 rkl ranskankermaa
pätkä kevätsipulia silputtuna (tai pieni salottisipuli)
ripaus mustapippuria

Poista ruodot kalasta huolella ja hienonna kala esimerkiksi haarukkaa apuna käyttäen. Sekoita kaikki ainekset keskenään tahnaksi.


PESTONMAKUINEN JUUSTOTAHNA

100 g tuorejuustoa
reilu ruokalusikallinen purkkipestoa
(tai: puoli ruukkua basilikaa + 1 rkl pinjansiemeniä + ripaus suolaa + ripaus mustapippuria + pieni valkosipulinkynsi + 1 rkl oliiviöljyä)

Jos et käytä purkkipestoa, surauta omat pestoaineksesi sauvasekoittimella tasaiseksi tai möyhennä ne morttelissa tahnaksi (ei tarvitse olla välttämättä ihan möhjöä). Sekoita juusto ja pesto. Haarukka toimii tässä hyvin.


TOMAATTINEN JUUSTOTAHNA

100 g tuorejuustoa
n. 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (puolikuivatut ovat minusta tähän parhaimpia)
pieni palanen valkosipulinkynttä

Surauta tomaatit yhdessä valkosipulinkynnenpalan kanssa tahnaksi ja yhdistä tuorejuustoon. Sekoita hyvin.


KURKKU-TUOREJUUSTOTÄYTE

100 g tuorejuustoa
150 g tuorekurkkua
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa, ripaus mustapippuria
hiukan tuoretta basilikaa silputtuna

Halkaise kurkunpätkä pitkittäin ja poista vetinen siemenosuus keskeltä esimerkiksi pikkulusikan avulla. Raasta kurkku. Jätä raaste siivilään valumaan hetkeksi. Ennen kuin lisäät kurkkuraasteen juustoon, painele raastetta siivilää vasten, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Kannattaa miettiä tarkoin, minkä kokoisia leipäsiä mihinkin tarkoitukseen tekee. Nämä pienet suupalaleipäset olivat söpöjä, mutta vähän hankalia syödä. Ne olivat juuri sen verran liian isoja, että niiden syöminen tyylikkäästi oli vaikeaa. Piti revitellä suuta apposen ammolleen ja varoa, ettei alimmainen kerros tipahda rintamukselle. Pienten leipästen leikkaamisessa on hyödyksi, että tuikkaa cocktailtikut kerroksittain kasattuun leipään ennen kuin leikkaa. Näin korkeat mutta kapeahkot tornit pysyvät kasassa.

Jos et halua leipiisi niiden kuorikerrosta eli paistopintaa mukaan, leikkaa se pois ennen leipien täyttämistä. Silloin voit kuivattaa ne uunissa ja tehdä kannikoista korppujauhoja.

keskiviikko 21. toukokuuta 2014

Paahdettua parsakaalta ja spagettia

Pasta on kiva asia ihmisen elämässä. Sitä on ensinnäkin niin monta eri sorttia, että makaronimallin vaihdolla suosikkikastikkeensa saa melkein maistumaan erilaiselta. Toisakseen erilaisia kastikevaihtoehtojakin on niin paljon kuin mielikuvituksessa hyllyjä ja lokeroita. Vuoden jokaiselle päivälle löytyy varmasti erilainen pastakombinaatio.

Tänään meillä tehtiin taas yhdenlainen kasvisversio pasta-ateriasta. Ideaa otin täältä. Vaihdoin purkitomaatit tuoreisiin kirsikkatomaatteihin, ja käytin mantelilastuja sen sijaan että olisin jauhanut kokonaiset mantelit. Yksinkertaiset ja hyvät ainekset, ja noin puolen tunnin puuhailu tuottivat oikein maukkaan illallisen!


PAAHDETTUA PARSAKAALTA JA SPAGETTIA (2-3 annokseen)

n. 200 g parsakaalin nuppuja
rasiallinen kirsikkatomaatteja
1 kevätsipuli (tai sipulinvarsi tai pätkä purjosipulia)
2 valkosipulinkynttä
puolen ruukun basilikanlehdet
suolaa, mustapippuria
oliiviöljyä
kourallinen mantelilastuja

spagettia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pilko parsakaalinnuppuja hiukan pienemmiksi ja laita ne uunivuokaan. Lorauta hiukan öljyä päälle ja sekoita vähän. Laita nuppuset uuniin noin 20 minuutiksi. Tökkää niitä välillä haarukalla ja kokeile, alkavatko olla kypsiä. Älä kypsennä liian pehmeiksi.

Paahda parsakaalinuppujen paahtuessa mantelilastuja kuivalla, kuumalla paistinpannulla, kunnes ne saavat vähän väriä. Ota pois pannulta.

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Laita ne mortteliin yhdessä basilikanlehtien kanssa. Lisää suolaa ja mustapippuria. Möyhennä aineksia morttelissa, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää sitten öljyä - noin 3 ruokalusikallista lienee riittävä määrä. Tarkista maku. Ruoka saa suolaisuutensa pääosin tästä kastikkeesta, joten sitä saa olla hiukan normaalia pestoa enemmän. (Tämän vaiheen voit surauttaa halutessasi myös esimerkiksi sauvasekoittimella.)

Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen. Pilko kirsikkatomaatit pienemmiksi. Ota noin puolet tomaattisilpusta ja lisää mortteliin ja hiero vähän rikki. Näin saat enemmän kastiketta. Kaada basilika-tomaattikastike kuumien parsakaalien päälle ja sekoita. Silppua myös sipulinvarsi.

Siivilöi vesi pois kypsästä spagetista ja kaada spagetti uunivuokaan parsakaalin päälle. Lisää sekaan myös loppu tomaattisilppu, sipulit ja paahdetut mantelilastut ja sekoita hyvin.

Nam nam!


sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Brunssi oululaisittain


Kun sade ja viileä keli kurittivat Oulua, virittelimme oululaisten ruokabloggareiden kanssa keväisen brunssin meille Kotiharmilaan. Tunnelma oli lämmin ja kupliva, ja keskustelu vilkasta ja levotonta. Vaikka ruuasta ei ihme kyllä paljon puhuttukaan, sitä syötiin senkin edestä. Ei voinut olla syömättä ja paljon, sillä Kokit ja potit, Muista syödä välillä (rohkeasti ensi kertaa), Pastanjauhantaa ja Peruspöperöä kantoivat pöytään älyttömät herkut. Tälle kattaukselle kalpenevat monet ammattilaistenkin kokoamat brunssipöydät - oikeasti! Katsokaa vaikka:


Söimme päärynällä ja nektariinilla päällystettyjä juustopizzapiiraita, lammaspateeta ja Bloody Mary -salaattia, juustoja patongin ja keksien kera, kiinalaisia nyyttejä ja makeaa chilikastiketta, parsapateeta, pestomarinoituja kasviksia ja uunissa kypsennettyjä pekoni-munapaistoksia, ja päätimme ruokailun... eikun siis oikeastaan välillä söimme seljankukkapiirasta. Nimittäin usein... siis aina käy niin, että kun jälkkäri on nautittu ja keskustelu on aikansa pulpunnut, aloitetaan uusintanapostelukierros.

Mahtava päivä! Kiitos osallistujille!

* * *

PESTOMARINOIDUT KASVIKSET (ohje Me Naiset -lehdestä)

200 g (kevät)porkkanoita
1 pieni kukkakaali
1 punainen paprika
1 oranssi tai keltainen paprika
pieni punasipuli (tai 2 vartta kevätsipulia)

Pesto:
1 ruukku basilikaa
1 dl pinjansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
1 - 1,5 dl oliiviöljyä
1 dl parmesaanijuustoraastetta
mustapippuria, suolaa

Kuori porkkanat ja leikkaa ne pituussuunnassa neljään tai useampaan osaan ja pätki suikaleet muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Irrota kukkakaalista kukinnot. Pilko kesäkurpitsa ja paprikat suupaloiksi. Suikaloi sipuli.

Keitä porkkanoita ja kukkakaalin kukintoja suolalla maustetussa vedessä muutaman minuutin ajan. Kukkakaali kypsyy nopeammin kuin porkkana, joten porkkanat voi laittaa kiehumaan hetkeä ennen kukkakaalia. Älä keitä pehmeiksi, vaan jätä purutuntuma. Ihan lopussa voit heittää sekaan kesäkurpitsat (tai kiehauttaa niitä ensin mainittujen jälkeen erikseen), joille keittoajaksi riittää minuutti-pari. Myös paprikanpaloja voi halutessaan kiehauttaa (minä en tehnyt niin). Valuta kasvikset ja jäähdytä ne.

Valmista pesto. Laita kulhoon basilika, pinjansiemenet, valkosipulinkynsi ja osa öljystä. Surraa sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää öljyä hiljalleen, kunnes pesto on sopivan paksuista. Lisää lopuksi parmesaaniraaste ja mausta pippurilla ja suolaripauksella.

Sekoita kasvikset kulhossa ja kaada pesto niiden joukkoon. Sekoita varovasti, mutta hyvin. Anna kasvisten maustua viileässä vähintään 30 minuuttia.

keskiviikko 7. toukokuuta 2014

Pehmeät posket

Kun lauantaiaamuna saapastelin Oulun kauppahallissa etsimässä inspiraatiota viikonlopun ruuanlaittoon, näin yhtäkkiä edessäni suloisen näköiset posket. Ne olivat possun posket ja lepäsivät rasiassaan lihakauppiaan tiskissä. Muistelin ihan vastikään nähneeni jossain blogissa poskijutun (kotona selvisi, että sehän oli tietysti Campasimpukan "poskivalssi") ja arvelin siitä saavani valmistusvinkkiä, joten pyysin posket pussiin. Kilohinta poskilla oli 6,50 euroa eli tein mielestäni hyvät kaupat.

Possun posket ovat juuri sopiva ruoka sellaiselle viikonlopulle, jolle ei oikein ole erityisempiä suunnitelmia. Ne nimittäin vaativat pitkän kypsennysajan. Riippuu tietysti lämpötilasta, kauanko menee. Minä luotin matalaan lämpöön ja piiiiiitkään haudutusaikaan ja toivoin niiden kautta päästävän suussa sulavaan lopputulokseen. Netistä löytyi Campasimpukan ohjeen lisäksi yllättävän paljon poskiohjeita, joista oli kätevä koota taas yksi joukon jatkoksi. Tässä siis Kotiharmin posket :)


PITKÄÄN HAUDUTETUT POSSUN POSKET

8 possun poskea

Marinadi:
2 tl dijon-sinappia
2 tl balsamiviinietikkaa
2 tl hunajaa
3 valkosipulinkynttä viipaloituna
4 rkl öljyä
2 rkl yrttisilppua (timjamia, ruohosipulia, basilikaa)
mustapippuria

paistamiseen esim. pullomargariinia tai voita

suolaa

Pataan + liemi:
1 iso porkkana
1 sipuli
pala palsternakkaa
nippu yrttejä (sidoin kimpuksi timjamia ja lehtipersiljaa)

1/2 dl jaloviinaa (ilmankin pärjää, jos et halua käyttää tai tätä ei ole)
4 dl vettä
1 lihaliemikuutio

Siisti poskista kalvot ja rasvat pois. Se käy näppärästi pienellä terävällä puukolla. Sekoita marinadin ainekset ja nosta possun posket sekaan. Sekoita niin, että marinadia on joka puolella. Jätä lihat marinoitumaan pöydälle noin tunniksi. Samalla ne lämpenevät sopivaa paistolämpöön. Tällä välin ehdit kuoria sipulin, porkkanan ja palsternakkapalan ja paloitella ne reiluiksi paloiksi. Kasvikset voi jo laittaa pataan odottamaan.


Laita uuni kuumenemaan 100 asteeseen. Kun lihat ovat marinoituneet, kaavi niiden päältä enimmät liemet pois ja paista niihin pannulla kaunis ruskea pinta. Suolaa ja pippuroi lihat. Nosta posket pataan (kasvisten päälle). Kaada pannulle, jossa juuri paistoit lihat, jaloviina ja anna kiehahtaa pari minuuttia. Lisää sitten vesi ja lihaliemikuutio ja sekoittele, kunnes lihaliemikuutio on sulanut. Kaada liemi pataan ja lisää joukkoon myös marinointiliemi. Laita kansi päälle ja nosta pata uuniin. Lämpöä voi vähentää ihan himppusen alle sataan. Anna padan muhia uunissa noin 10 tuntia. (Meillä pata oli uunissa yön yli, ja varmaan kahdeksassakin tunnissa olisi tullut valmista. En vain jaksanut aamulla nousta asiaa varmistamaan.) Poista lihapalat padasta ja siivilöi liemi, josta saat hyvän kastikepohjan.

Uunia kohti!

Pitkä haudutusaika kannatti. Posket olivat pehmeääkin pehmeämpiä, meheviä ja suussasulavia. Liemi oli maukas ja siitä tein kastikkeen: Siivilöin liemen ja otin siitä kattilaan muutaman desin. Suurustin liemen ruskealla kastikesuuruksella. Possun poskien ohessa tarjoiltu maa-artisokkapyre sopi erinomaisesti possun makupariksi.

sunnuntai 4. toukokuuta 2014

Bambukori työssään

Joulupukki yllätti tuomalla minulle bambusta valmistetun höyrytyskorin. Monta kuukautta se on muistuttanut olemassaolostaan, mutta en ole saanut mitään aikaiseksi. Loppukeväästä sain suuren innostuksen Masutoaitemu-blogin minipullista, ja olen odottanut hetkeä, jolloin askartelulle olisi aikaa. Ja sanon, että hyvää kannattaa odottaa! Nuo nyttyrät, char siu bao, olivat erinomaisen maukkaita ja koukuttavia. Bambukori toimi loistavasti, mutta höyryttäminen onnistuu myös esimerkiksi kattilaan lisättävän ritilän päällä.


CHAR SIU BAO -NYYTIT (tai vaikkapa kiinalaiset nyytit)
30-50 kpl muotin koosta riippuen

Taikina:
2,5 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 rkl kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl seesamiöljyä

Aloita taikinan valmistuksesta. Sekoita reilusti kädenlämpöinen (40-42 astetta) vesi, sokeri ja kuivahiiva kulhossa ja anna niiden muhia 10 minuuttia. Lisää sitten jauhot vähitellen, koko ajan sekoittaen. Vaivaa lopuksi taikinaa 15 minuuttia (minä väsyin kymmenen minuutin kohdalla ja luovutin). Valele taikinapallolle seesamiöljyä ja voitele koko pallo öljyllä. Jätä taikina nousemaan tunniksi.

Jauhelihatäyte: (ihan vähän eri tavalla kuin Masutoaitemu-blogissa)
n. 200 g sika-nautajauhelihaa
1 porkkana
1 sipuli
3 isoa valkosipulinkynttä
n. 4 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä
1/2 tl kiinalaista viismaustetta (voi jättää pois)
1-2 tl chilihiutaleita
turaus srirachaa
mustapippuria
2 rkl soijakastiketta

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet sekä inkivääri. Raasta kuorittu porkkana karkealla terällä. Paista niitä pannulla öljyssä hetken aikaa ja lisää sitten jauheliha. Ruskista jauheliha ja lisää mausteet. Lisää lopuksi soijakastike ja tarkista suolaisuus. Jauhelihaseos saa olla voimakkaasti maustettua, sillä taikina on aavistuksen makea.


Kauli kohonneesta taikinasta levy, noin 4-5 mm paksu. Taikina on niin öljyinen, ettei jauhoja tarvita. Ota levystä noin 5 cm läpimitaltaan olevalla muotilla ympyröitä. Meillä muotti oli vähän reilut 6 cm. Annostele jokaisen pyörylän päälle noin teelusikallinen (tai vajaa) jauhelihatäytettä, nosta reunat kiinni ja muotoile palloksi. Nosta pallukat esim. leivinpaperin päälle odottamaan. Pyörittele jäljelle jäänyt reunataikina palloksi ja kauli se uudelleen ja tee lisää pyörylöitä. Kohota palleroita 40 minuuttia.

Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi. Laita pala leivinpaperia höyrytyskorin tai höyrysiivilän pohjalle ja nosta siihen nyyttejä. Laita kansi päälle. Höyrytä melko reippaasti kiehuvan veden päällä 5-6 minuuttia.


Minä tein nyyteille soijakastikkeesta, valkosipulista, inkivääristä ja chilihiutaleista dippikastikkeen, johon lisäsin suolaisuutta vähentämään vähän vettä.


Jos ei halua höyryttää kaikkia nyyttejä kerrallaan, voi niitä pakastaa. Laita pakasterasian pohjalle leivinpaperia ja nosta päälle nyyttejä. Älä kasaa monta kerrosta päällekkäin, sillä taikina on tarttuvaista. Nyyttihimon iskiessä sulata pakasteesta taikinapalloja ja höyrytä kypsiksi.

lauantai 3. toukokuuta 2014

Karpalovispipuuro

Vispipuuro vie ajatukset lapsuuteen ja tuo mieleen äidin hääräämässä keittiössä. Äiti teki puuron lähes poikkeuksetta puolukoista, mutta minä olen omassa taloudessani käyttänyt myös mustaherukkaa, karviaista tai raparperia. Nyt kun meillä on ollut ilo saada reilummasti karpaloita (kiitos Puolanka!), tein vispipuuron niistä. Jos karpaloita ei ole saatavilla, löytyy kaupasta karpalomehua, jota tähän voi käyttää. Silloin lisättävän sokerin määrässä täytyy olla tarkkana, ettei hurauta liikaa. Karpalomehujakin on monenlaisia. Osassa on omenamehua ja muita makuja lisänä, mutta löytyy myös pelkästään karpalosta tehtyjä mehuja.


KARPALOVISPIPUURO

4 dl karpaloita
5 dl vettä
(tai noin 7 dl karpalomehua)
n. 1,5 dl sokeria (tai maun mukaan)
ripaus suolaa
kukkurallinen desilitra mannaryynejä
1 tl vaniljasokeria

Laita karpalot ja vesi kattilaan ja kiehauta hetken ajan. Siivilöi mehu toiseen astiaan (tai kattilaan). Karpaloita kannattaa painella kunnolla lusikan avulla siivilää vasten, jotta kaikki mehu irtoaa kunnolla ja mahdollisimman paljon hyvää pusertuu siivilän läpi mehuun. Minulla jäi lopulta ruokalusikallinen karpalonkuoria jäljelle, kun mehua oli kaikkiaan 7 dl. Kaada mehu takaisin kattilaan, lisää sokeria maun mukaan sekä ripaus suolaa ja kuumenna kiehuvaksi. Ripottele sitten mannaryynit sekaan koko ajan vispaten. Anna puuron kiehua viitisen minuuttia välillä sekoitellen. Nosta puuro jäähtymään. Kun puuro on jäähtynyt, lisää sekaan 1 tl vaniljasokeria. Vatkaa puuroa sähkövatkaimella, kunnes se on kuohkeaa ja väri on vaalentunut.

Jos meillä olisi ollut kermaa, olisin kokeillut karpalovispipuuron kera Campasimpukan inkiväärikermaa.

torstai 1. toukokuuta 2014

2 x burgeri = tuplaNAM

Kotona tehty hampurilainen on hyvä ateria - suorastaan gurmeeta, jos ihan kaiken tekee itse hyvistä raaka-aineista. Halvaksikin hampurilaiset tulevat ja ravintoarvotkin saa itse suunnitellen kohdilleen. Meillä oikaistaan yleensä majoneesissa, joka tulee tuubista, mutta sämpylät valmistetaan useimmiten itse. Pihviraaka-aineena meillä on pääsääntöisesti naudan jauheliha. Kasvishampurilaista olen joskus maistanut jossain, enkä ole kertaakaan ilahtunut. Sitten törmäsin portobellohampurilaisten ohjeeseen "Katuruokaa" -kirjassa (Jenni Häyrynen), ja kerran vielä päätin yrittää vegeversiota. Viimeinkin löytyi maukas kasvisburgeri! Meillä hampurilainen sai marinoidun portobello-sienen lisäksi väliinsä paahdettua halloumijuustoa ja chili-paprikahilloketta.

Tässä on burgerien ystäville liha- ja kasvishampurilainen Kokkeillaan-keittiön tapaan:


HAMPURILAISSÄMPYLÄT (6 kpl)

25 g hiivaa
2,5 dl vettä
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl öljyä
n. 5,5 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen yhdessä suolan ja sokerin kanssa. Lisää joukkoon myös öljy. Sekoita ensin joukkoon pari desiä jauhoja ja vatkaa vimmatusti vispilällä pari minuuttia. Ala sitten lisäämään jauhoja ja sekoita taikinaa koko ajan. Vaivaa taikiaa lopuksi hetken aikaa käsin. Jätä taikina liinan alle kohoamaan tunniksi. Leivo taikinasta kuusi sämpylää, litistä niitä hiukan ja nosta ne kohoamaan leivinpaperin päälle pellille. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Noin 10-15 minuutin kohottamisen jälkeen sämpylät ovat valmiit uuniin. Paista sämpylöitä 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja ovat saaneet pintaansa vähän väriä.

Vuohenjuustolla viritelty naudanlihaburgeri

HAMPURILAISPIHVIT (4 kpl)

400 g naudan jauhelihaa
1/2 tl suolaa
1 pieni kananmuna
3 rkl bbq-kastiketta
mustapippuria myllystä

Sekoita pihviainekset ja vaivaa taikinaa vähän aikaa vaikkapa käsin. Jätä taikina maustumaan huoneenlämpöön vartiksi ennen pihvien paistamista. Jaa taikina neljään osaan ja muotoile niistä pihvit. Muista, että pihvit kutistuvat paistettaessa. Jos siis haluat sämpylöidesi kokoisia pihvejä, tee jauhelihataikinasta hiukan sämpylöiden läpimittaa suuremmat pihvit. Paista pihvejä muutamien minuuttien ajan molemmilta puolilta.

Tavalliset jauhelihaburgerit voi aateloida (aikuiseen makuun) esimerkiksi levittyvällä vuohenjuustolla ja paholaisenhillolla: Kun kokoat hampurilaista, sipaise pihvin päälle haluamasi määrä levittyvää vuohenjuustoa ja laita sen päälle makeaa chilihilloketta / paholaisenhilloa tms. Rucolakin sopii hyvin kokonaisuuteen.

Halloumilla hellitty portobellohampurilainen

PORTOBELLOPIHVIT

4 portobello-sientä

0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
2 vakosipulinkynttä hienonnettuna
tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset. Poista sienistä kannat, jos ne ovat jäljellä. Sivele sienet joka puolelta marinadilla ja nosta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Paista sieniä 200 asteessa 15 - 20 minuuttia. Meillä sienet olivat uunissa jopa hiukan yli 25 minuuttia, mutta ei haitannut yhtään.


PAAHDETTU HALLOUMI sopii portobellohampurilaisen väliin:

1-2 siivua halloumijuustoa / hampurilainen (n. 1/2 cm:n paksuiset)

Kuumenna paistinpannua levyllä ja laita hetken päästä halloumisiivut pannulle. Anna juustojen paahtua, kunnes ne ovat saaneet väriä ja käännä ne. Paista toinen puoli samalla tavalla. Rasvaa et tässä hommassa tarvitse.