sunnuntai 22. heinäkuuta 2018

Enchiladat - tai mitä lie rullahommia uunin kautta

Enchiladat, tortillat, fajitakset, tacot, nachot... Siinä on suomalaiselle semmoista sanaviidakkoa, että saa laittaa viidakkoveitsen heilumaan ja internetin laulamaan. Lätty on tutumpi, ja lättyjähän nämäkin tavallaan ovat. Vehnälättyjä eli -tortilloja täytettynä, rullattuna ja kuorrutettuna. Tuli niin hyviä, että sain määräyksen kirjata ohjeen muistiin.

Muistaako muuten joku vielä jauhelihatäytteiset räiskäleet? Siis ennen tortilloiden saapumista näille korkeuksille. Mausteiden määrässä ne hävisivät näille satanolla, mutta siihen maailman aikaan olivat kuitenkin hirmu hyviä. Niitä myytiin kaupan pakastealtaassakin valmiina. Minkähänlaisia ne mahtoivat olla?



ENCHILADAT (8 kpl)

8 kpl vehnätortilloja
1 prk tomaattisalsaa (mietoa, mediumia tai hottia maun mukaan)
1 pss juustoraastetta

400 g jauhelihaa (meillä oli nyt broilerinjauhelijaa)
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 punainen chili (tai ihan oman maun mukaan enemmän tai vähemmän)
1 porkkana
2 tl juustokuminaa
1 tl oreganoa
1 tl chipotlechilihiutaleita (tämä on chilinystävän määrä)
n. 1 tl suolaa
n. 1/2 tl mustapippuria rouhittuna
2 rkl tomaattipyrettä
1 pkt mustapapuja (kypsennettyjä siis)
3-4 rkl ranskankermaa (kaikki mitä purkinpohjalla oli)
n. 2 tl hunajaa

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Suikaloi paprika. Halkaise chili ja poista halutessasi vaaleat siemenkiinnikkeet siemenineen (koska niissä piilee suurin tulisuus). Suikaloi chili. Kuori ja suikaloi porkkana. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja laita paprikasuikaleet paistumaan. Niihin tulee hyvää makua, kun ne saavat vähän paistopintaa. Lisää sitten hetken päästä vasta jauheliha paistumaan ja taas hetken päästä sipuli ja valkosipuli sekä porkkana. Kun jauheliha on jotakunkin kypsynyt, mausta seos juustokuminalla, oreganolla, chipotlella (josta saa kivaa savun makua) sekä suolalla ja mustapippurilla. Sekoittele ja lisää tomaattipyre, mustapavut, hunaja ja ranskankerma. Seoksesta ei ole tarkoitus tulla kastikemainen vaan ennemminkin muhennos, jotta lopputulos ei olisi lötkö ja märkä vaan mehevä. Sekoita ja maistele ja lisäile mausteita ja suolaa makumieltymystesi mukaan.

Sipaise uunivuoan pohjalle ja reunoille vähän öljyä. Nostele tortillalättyjen päälle täytettä ja rullaa tiukasti. Nosta rullat vuokaan. Jos täytettä jää (minulla jäi), voit levittää loput rullien päälle vuokaan. Kaada lopuksi päälle purkillinen tomaattisalsaa ja ripottele pinnalle vielä juustoraaste. Nosta vuoka uuniin ja paista, kunnes juusto on saanut sopivasti väriä, ehkä n. 20 minuuttia riittää.


lauantai 21. heinäkuuta 2018

Tiikeriravut ja lohi hernesopassa

Otsikon yhdistelmä kuulostaa peräti omituiselta, mutta kun kerron, että kyseessä ei ollut perinteinen hernesoppa vaan mintulla höystetty soppamainen hernepyre, niin ymmärrät ehkä jujun. Löysin Elle Mat&Vin -lehden nettisivuilta kesäisen houkuttelevan ohjeen, jota muokkaamalla valmistui tämä helteisen kesäillan ateria varsin vaivattomasti ja nopeasti. Lohiostoksilla ollessani näin kaupan tiskillä myös  kypsentämättömiä tiikeriravunpyrstöjä, joita en voinut vastustaa, ja niinpä ne pääsivät keittoannoksiin mukaan. Tarjolla olisi ollut myös turskankieliä, mutta ne eivät olleet ollenkaan niin vastustamattomia! Valitsin siis ravut.  

Tämä ruoka on kaiketi tarkoitettu alkupalaksi, ja toimii varmasti loistavasti pienempänä annoksena myös sellaisena. Näin reilumpana se upposi hyvin myös illalliseksi. Koska hiki ja sen tähen kevyt ruoka tarpeen.



LOHTA JA TIIKERIRAPUA HERNEKEITON KERA (2-3 annosta pääruokana, useampi alkuruuaksi)

3 rkl öljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 palsternakkaa (oli ehkä n. 300 g)
n. 5-6 dl kasvislientä
200 g herneitä (pakasteherneet käyvät hyvin)
puoli ruukkua minttua
puoli ruukkua lehtipersiljaa
tiraus sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria mausteeksi (+sellerisuolaa ripaus, jos sellaista löytyy)

n. 200 g lohta
3 tiikerirapua / ruokailija

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori palsternakat ja kuutioi ne. Kuumenna kattilanpohjalla öljyä ja kuullota sipuleita ja palsternakkakuutioita viitisen minuuttia sekoitellen. Lisää kattilaan puoli litraa kasvislientä (tai vettä ja yksi kasvisliemikuutio) ja anna palsternakkojen kiehua kypsiksi. Lisää herneet kattilaan, kun juurekset ovat kypsyneet ja keitä vielä muutama minuutti. Lisää sitten yrtit ja soseuta keitto. Aloita sitten maistelu ja maustaminen. Suolaa maun mukaan, mustapippuria maltillisesti ja hiukan sitruunamehua terävöittämään makeahkoa makua. Sellerisuolaa laitoin hippusen (sitä olen valmistanut itse merisuolasta ja sellerinsiemenistä), koska juuriselleriä ei ollut keittoon laittaa. Jos haluat sileän ja tasaisemman värisen keiton, siivilöi soppa. Minä jätin keiton ronskisti rosoiseksi.

Kun keitto on valmis, paista annoksiin kalapalat (mausteena suola ja mustapippuri + tiraus sitruunamehua) ja ravunpyrstöt. Raa´at tiikeriravunpyrstöt ovat harmaita ja muuttuvat paistettaessa kauniin vaaleanpunertaviksi. Vain pari minuuttia per puoli riittää hyvin. Liian pitkä kypsentäminen muuttaa ne sitkeiksi ja kumimaisiksi. Ripsaus suolaa ja hippunen chilipulveria päälle, ja annoksia kohti.

perjantai 20. heinäkuuta 2018

Kaksi hyvää syytä käydä Kajaanissa

Jos mietit, miksi kannattaisi visiteerata Kajaanissa, kerron sinulle kaksi hyvää syytä: ravintola Anorakin alkuruoka ja pääruoka! Mahdollisesti jälkiruoka olisi se kolmas syy, mutta emme jaksaneet enää syödä jälkkäriä.

Piipahdimme pikaisesti Kajaanissa toteamassa, että hellettä on sielläkin. Illalla nälän tullen kipaisimme ensimmäiseen kohdalle sattuneeseen ravintolaan ajatuksella "no ihan sama, mennään tuohon, päästään ainakin ulos varjoon syömään ja nauttimaan kesäillasta".


Alkupaloiksi haukea ja salaattia. Raikasta ja maukasta! Erityisen viehättynyt olin tuosta salaatista.

Pääruuaksi ylikypsää possua ja flank steakia. Ei moitittavaa, päinvastoin. Meidän makuhermomme ilahtuivat näistä ruokalajeista vallan paljon.

Ravintola Anorak sijaitsee Kajaanin linnan raunioiden kohdalla, näköetäisyydellä katua ylöspäin keskustaa kohden. Kannattaa siellä linnassakin toki käydä, eikä pelkästään tuossa Anorakissa :)


* * *

Ai niin! Olihan siellä vielä semmoinen kiva juttu kuin Höyrylaiva Kouta! Armastus hoksautti, että sekin kannattaa tähän lisätä. Olisimme halunneet iltaristeilylle, mutta niin oli suosittu tuo, että ei mahduttu mukaan. Iltapäivän Kajaanijoen reissulle kuitenkin päästiin ja mukavaa oli. Liput kannattaa varata etukäteen, jos haluaa päästä juuri tietylle matkalle mukaan.