sunnuntai 20. tammikuuta 2019

Kiinakierros Oulussa

Tiedäthän, että kun on kaksi kertaa tehnyt tai ollut jotain, on se jo perinne? Joukko oululaisia ruokabloggareita on jo kahtena vuonna tammikuussa tehnyt arviointikierroksen paikallisissa tarkkaan valituissa ruokapaikoissa, ja perinne jatkui myös tänä vuonna. Vuoden 2017 grillikierrokselle en valitettavasti päässyt mukaan, mutta vuoden 2018 Tour de Känkylle eli pizzareissulle onnekseni osallistuin. Tämä perinne on mitä mainioin tapa aloittaa uusi vuosi!

Tänään ilma oli mitä otollisin kiertää neljä eri kiinalaista ravintolaa. Pakkanen paukkui rapsakasti yli kahdessakymmenessä ja pohjoistuuli nipisti virkistävästi poskia. Kolmannen paikan jälkeen vatsa oli täynnä, mutta niin vain mentiin taas tilaamaan neljä ruokaa. Olimme alustavasti jo päättäneet, mitä syömme eli kaikissa samat annokset. Päätimme testata kevätkääryleet, kanaa kung po / gong pao (tai miten ikinä kukanenkin oli sen päättänyt kirjoittaa), possua talon tapaan sekä härkää mustapapukastikkeella.

Tällä hetkellä päässä tuskin montakaan ajatusta liikkuu, koska tulin syöneeksi liikaa. Tämä toki kuuluu ruokahörhöjen kierrosten luonteeseen hyvin olennaisena osana, joten osasin siihen varautua. Muutamia huomioita kirjaan nyt heti muistiin:

Flavour Palace

Tiskin alta

Ravintola Flavour Palacessa tilatessani harmittelin, että listalla ei ollut possua talon tapaan, kun tarjoilija totesi, että vaikkei se ole listalla, sitä voi tilata. Ruokaraati kiittää! Täällä pöytään tuotiin myös heti alkuun katkarapusipsejä pikkunaposteltavaksi.


Jakomaksu

Tilatessamme mainitsimme aina, että seurueemme jakaa nämä annokset. Vain Royal Garden -ravintolassa annosten jakamisesta perittiin lisämaksu. Muualla tähän emme törmänneet. Ensin ajattelimme, että ehkä hinta tuli lisäriisistä, mutta muuallakin riisiä tuli reilusti, eikä siitä laskutettu erikseen.


Talon tapaan

Liian makea. Liian mauton. Liian ketsuppinen. Ainoastaan Flavour Palacessa tähän oli saatu jotain luonnetta, todennäköisesti tuoreella chilillä, joka ilahdutti. Torin rannassa sijaitseva Beijing kohotti (vai latisti??) possun talon tapaan uusiin sfääreihin valmistamalla sen possun "hieman friteerattuna". Hieman??? Mietimme porukalla, miten friteerataan hieman. Ilmeisesti niin, että leivitetään ja vähän näytetään öljylle ja sitten peitetään kastikkeella, jolloin lopputulos on pehmeän kumimainen. En tykännyt, mutta jonkun mielestä ehkä hyvää. Makuasioita.


Kevätkääryleet

Royal Gardenin kevätkääryleet olivat selvästi muita parempia. Rapsakoita ja maukkaita! Kääryleiden kanssa tarjottu salaattikin taisi päihittää muiden ravintoloiden salaatin aika kirkkaasti.

Royal Garden


Mustapapu

Maistuu hyvältä suussa, jos sattuu suuhun. Royal Gardenissa se taisi osua yhdelle meistä. Hailongin mustapapukastike oli päivän paras sarjassaan! Sitä tilaisin uudelleen. Usein tosin käy niin, että seuraavalla kerralla ei saakaan samanlaista, mihin on edelliskerralla ihastunut.

Hailong

Tulisuutta vai ei?

Vähempi luottaisin ruokalistojen chili- tai tähtimerkintöihin. Hailongissa tilattu härkä mustapapukastikkeessa oli kolmen chilin/tähden ruoka ja kana gong bao kahden tähden/chilin ruoka. Todellisuus näissä oli aivan päinvastoin. Royal Gardenin listalla jotain tähtimerkintöjä oli, mutta sinne jäivätkin. Ruokaan olisimme kaivanneet hiukan potkua.

Beijing

Yksikään käydyistä paikoista ei noussut yli muiden niin, että kaikki annokset olisivat siellä olleet parempia kuin muualla. Aika yksimielisiä olimme siitä, että paras mustapapukastike oli Hailongissa, parhaat kevätkääryleet + salaatti Royal Gardenissa ja ehkäpä paras kana Flavour Palacessa. Talon tapaan -kastike noussut suosioon oikeastaan ollenkaan missään. Ehkä kannattaisi miettiä uudelleen koko käsite "talon tapaan". Nyt se on käytännössä saman makuinen kaikkialla. Sano hep, jos tiedät jonkun paikan, jossa tuo annos on jotenkin spesiaali!

Olipa kierros! Onpa jano! ...ja onpa varmasti huomenna mahtavat silmäpussit ja koko kehon suolaturvotus!

Aivan mainion mahtavasta seurasta ja luokattoman huonoista hervottomista jutuista kiitos rakkaille blogaanikollegoille Pastanjauhajille, Kokkipottilan Hannelelle,  Kärähtäneelle HeidilleMakuja kotoa -Heidille ja Rommirusinalle (jonka nimen meinasin kirjoittaa "Rommisurina"!). Pari seuraavaa arviontiaihetta on jo mietittynä, niistä lisää myöhemmin. Ehdottakaapa kommenttilootassa, mitä meidän pitäisi testata!

***

Kannattaa seurata yllä mainittuja blogeja tarkempien kiinaruoka-arvioiden toivossa :)


sunnuntai 6. tammikuuta 2019

Uuniperunat deluxe

Hyvää alkanutta vuotta Kokkeillaan-keittiöstä!

Täällä on ollut ilmassa bloggausväsymystä, mutta nyt alkaa tuntua, että se on vähenemään päin. On siis mahdollista, että tuotoksia tulee useammin kuin neljän kuukauden välein. Tosin lienee viisainta olla lupaamatta mitään...

Kävimme joululomalla Helsingissä ja reissuun sisältyi kulttuurin lisäksi myös monenlaista herkuttelua. Erityismaininnan ansaitsee Mei Lin -ravintola, jonka tarjoamat maut (dumplingeja ja wonton-soppaa) olivat aivan taivaallisen ihanat! Dumplingeja ei täällä Oulussa ole pahemmin tarjolla, joten muualla astumme mieluusti paikkaan, jossa niitä tarjotaan. Reissulla mieleen jäi kaihertamaan myös meksikolaisen ravintolan "perunankuoret" eli alkupalana tarjoillut mehevät perunat. Niitä päätin siltä syömältä tehdä myös kotona. Kyseessä on siis uunissa kypsennetyt perunat, jotka halkaistiin ja kaiverrettiin tyhjäksi, ja sen jälkeen kypsään perunamössöön lisättiin makuja. Lopuksi vielä koko komeus hetkeksi uuniin!


Tässä keittiössä vuosi alkoi samalla meiningillä, jolla on kuljettu koko ajan: kourallinen, hieman, jonkin verran, vähän lisää... Tällä tapaa valmistuivat myös deluxe-uuniperunat. Lisäilin täytteeseen eli perunaan vähän sitä ja tätä, välillä maistelin, ja säätelin makua sopivaksi. Hyvin onnistui! Seuraavalla kerralla mukaan voi laittaa vielä lisää chorizomakkaraa sekä hitusen enemmän savupaprikaa eli potkua.

Tämä on kuulkaa aikaa vievä projekti, ei mikään joutuisa arki-illan herkku! Voisi olla hyvä idea valmistaa nämä uunissa käyntiä vaille valmiiksi edellisenä iltana, ja lykätä arkena työpäivän jälkeen vain uuniin lämpiämään.

Kaksi puolikasta uppoaa aikuiseen varsin helposti, riippuen tietysti perunan koosta. Kolmannesta tulee ähky (paitsi ei selvästikään kaikilla). Jotenkin tällä kaavalla voit laskea kulutuksen. Nämä olisivat kiva lämmin tarjottava pienten kemujen noutopöydässäkin. Silloin riittää ehkä yksi puolikas per syöjä.



MEHEVÄT UUNIPERUNAT

5 isoa jauhoista perunaa

n. 15 cm:n pätkä chorizomakkaraa
kourallinen tuoretta pinaattia
1 prk ranskankermaa (+hiukan maitoa tarvittaessa)
reilu kourallinen juustoraastetta (Edamilla mentiin meillä)
hyppysellinen vahvaa savupaprikaa
rouhaisu mustapippuria
1-2 rkl sitruunamehua
kourallinen yrttejä (ruohosipulia ja lehtipersiljaa)
maun mukaan suolaa

päälle juustoraastetta (laitoin tavallista + parmesaania)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pese perunat huolella ja pistele niihin haarukalla muutamat reiät. Nosta perunat uunivuokaan ja laita tiiviisti folio päälle. Kypsennä perunoita niiden koosta riippuen 1-2 tuntia. Kokeile kypsyyttä haarukalla.

Kun perunat ovat kypsiä, nosta ne jäähtymään. Paista sillä välin makkara. Leikkaa se ihan pieniksi kuutioiksi ja paista kuumalla pannulla. Lisärasvaa ei tarvita, sillä makkaroista sitä irtoaa kyllä melkoisesti. Makkarakuutioiden paistuessa leikkaa kourallinen pinaattia hiukan pienemmiksi paloiksi ja lisää pannulle, kun makkarapalat ovat paistuneet rapsakoiksi. Paista vielä hetki, kunnes pinaatit pehmeävät.

Halkaise kypsät perunat varovasti pituussuunnassa kahtia. Lusikoi kypsä perunasisus kulhoon. Jätä reunoille hiukan perunaa, jotta kupit pysyvät paremmin kasassa. Nosta kaiverretut perunankuoret uunipellille leivinpaperin päälle. Muussaa kulhossa perunaa haarukalla. Ei haittaa, vaikka sinne jää kokkareita. Tässä ei tavoitella silkinsileää koostumusta. Lisää perunamuhjun sekaan makkarakuutiot ja pinaatti, ranskankerma, juustoraaste ja mausteet. Jos seos tuntuu kovin kuivalta, kannattaa lisätä vähän maitoa (minä lisäsin ehkä reilun puoli desiä). Sekoita maustettu perunaseos huolellisesti ja lusikoi se perunankuorien täytteeksi. Minä en saanut kaikkea mahtumaan takaisin, ja laitoin loput rasiaan odottamaan toista mahdollisuutta (ajattelin lisätä sekaan kananmunan ja paistaa salaatin kaveriksi pari perunapihviä). Ripottele päälle hiukan juustoraastetta. Paista täytettyjä perunoita 225-asteisessa uunissa vielä 10-15 minuuttia tai kunnes juusto päällä on saanut vähän väriä.