Kahden kukkakaalin katkarapusalaatti

Jos ei osaa päättää, missä muodossa laittaisi kukkakaalta salaattiin, kannattaa valita molemmat (tai kaikki) mielessä olevat vaihtoehdot. Minä paahdoin puolet kukkakaalista ja puolet laitoin salaattiin sellaisenaan. Tein mielestäni hyvän valinnan, ja hyvän salaatin!

KUKKAKAALI-KATKARAPUSALAATTI

1 pieni kukkakaali
vihreää salaattia pohjaksi (laitoin vajaan puolikkaan Cosmopolitan-salaattia ja ruukullisen mustakaalta)
n. 15 cm:n pätkä kurkkua
kymmenkunta miniluumutomaattia
3 isompaa tomaattia
reilu 100 g isoja (kuorittuja) katkarapuja
puolikas mango
hiukan oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

Sulata katkaravut ja valuta niistä neste pois.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa noin puolikas kukkakaali suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Lirauta päälle vähän oliiviöljyä, ripottele pinnalle suolaa ja rouhaise hiukan mustapippuria myllystä. Laita kukkakaalit uuniin paahtumaan siksi aikaa, että valmistat salaatin. Menee ehkä 10-15 minuuttia riippuen siitä, mikä kokoisia kukkakaalipalat ovat.

Riivi salaatinlehtiä pienmmiksi paloiksi ja levitä tarjoiluvadille. Pilko kurkut ja tomaatit. Leikkaa mangosta toinen sivu, kuori ja kuutioi se. Pilko loput kukkakaalin kukinnot pienemmiksi paloiksi. Lisää kaikki nämä salaatinlehtien päälle vadille. Ripottele myös katkaravut muiden ainesten joukkoon. Jos haluat lisätä salaattiin salaatinkastikkeen tai vinegreten jo valmiiksi, valuttele sitä päälle jo tässä vaiheessa.

Kun uunissa olevat kukkakaalit ovat pehmenneet ja saaneet vähän väriä, ota ne pois uunista ja lisää salaatin päälle.

Minä tein salaattiin nopean ja helpon kastikkeen:

1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
1/2 tl kuivattua tilliä
1 tl hunajaa
1/2 tl dijonsinappia
2 rkl oliiviöljyä

Sekoitin ensin pienessä kupissa etikan, suolan, pippurin, tillin, hunajan ja sinapin. Lisäsin joukkoon öljyn ja sekoitin pienellä lusikalla vauhdikkaasti, jotta sain tasaisen vinegreten.