Rouhea maa-artisokkakeitto

Maa-artisokkakeitto on yksi lempikeitoistani. Siinä on jotenkin ihanan juureva ja täyteläinen maku. Olen tehnyt keittoa kuorituista ja keitetyistä maa-artisokista ja joskus taas kuorineen paahdetuista mukuloista. Ensiksi mainittu on ehkä ulkonäöltään salonkikelpoisempaa, erityisesti jos siivilöi keiton sen jälkeen, kun mukulat on soseutettu. Kuorineen paahdetuista maa-artisokista saa kuitenkin irti verrattoman hienon maun, joten tämä versio ehkä kiilaa siistimmän siskonsa ohi. Jos haluat siivilöidä tämän kuorineen soseutetun keiton sileämmäksi sopaksi, niin voit hyvin tehdä niin.

Joskus olen heittänyt keittoon mukaan perunaa, mutta tällä kertaa löysin jääkaapin vihanneslokerosta hiukan hätääntyneen kukkakaalin, jonka pistin uuniin maa-artisokkien kanssa. Se oli hyvä ratkaisu, joten vastaisuudessa suosinkin sitä perunan sijaan.

Suloisia soppahetkiä!

MAA-ARTISOKKAKEITTO (3-4 annosta)

1 pss maa-artisokkia
1 pieni (noin nyrkin kokoinen) kukkakaali
1 pienehkö valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
(yrtti)suolaa *)
6-7 dl vettä
2 tl kasvisliemijauhetta
2 dl kermamaitoa (meillä oli kermapurkin jämät, ehkä alle desi, loput maitoa)
tiraus sitruunamehua

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Harjaa maa-artisokat puhtaaksi ja huuhtaise kukkakaali. Leikkaa maa-artisokat halki ja koosta riippuen vielä poikki, suunnilleen keskenään tasakokoisiksi. Leikkaa kukkakaali hiukan maa-artisokkapaloja suuremmiksi paloiksi. Nosta kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle ja valuttele päälle vähän öljyä. Ripottele/rouhi päälle suolaa ja nosta pelti uuniin. Kypsennä kasviksia uunissa, kunnes ne ovat pehmenneet (30-45 minuuttia, koosta riippuen). Kuori valkosipulinkynsi ja paina se lyttyyn/rikki puukon lappeella painaen. Laita kynsi uuniin vasta kun maa-artisokat ovat melkein kypsiä.

Kun kasvikset alkavat olla kypsiä, kuumenna kattilassa (tai vedenkeittimellä) noin puoli litraa vettä ja lisää joukkoon kasvisliemijauhe. Heitä kypsät kasvit sekaan suoraan uunista ja soseuta keitto. Lisää kermamaito ja tarvittaessa lisää vettä, niin että saat itsellesi mieluisan koostumuksen keittoon. Mausta tirauksella sitruunamehua ja lisää tarpeen mukaan suolaa.


*) Minä teen yrttisuolaa itse. Silppuan yrttejä (esim. lehtipersiljaa, oreganoa, basilikaa, timjamia...) ja sekoitan ne karkeaan merisuolaan laakealla vadilla. Annan suola-yrttiseoksen kuivua keittiössä välillä (pari kertaa päivässä) sitä sekoitellen. Kun yrtit ovat kuivuneet, on yrttisuola valmista. Meillä on hyvä suolamylly, jolla sitten jauhamme yrttisuolaa suoraan ruokaan.