Nuudelikeitto

Päivänä muutamana Armastus esitti toiveen vauhdikkaan mausteisesta ruuasta, ja mieleen tuli Elle Mat&Vin -lehden (Jan-Feb 2023) ohje "Punainen thaicurry katkaravuilla ja nuudeleilla". Tuon ohjeen myötävaikutuksella ja pienillä muokkauksilla valmistui muuan nuudelikeitto, jossa oli sitä puolison toivomaa chiliä.

Meillä oli nyt keitossa broileria, mutta mukaan voi sen sijaan heittää tiikerirapuja tai vaikkapa tofua.

NUUDELIKEITTO (4 annosta)

 

reilu ruokalusikallinen tuoretta inkivääriä raastettuna

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

ruukku lehtipersiljaa (tai tuoretta korianteria, jos siitä tykkäät)

2 rkl öljyä paistamiseen

2 rkl punaista currytahnaa

4 dl kasvis-/kana-/kalalientä (riippuen proteiinivalinnastasi)

1 prk (400 ml) kookosmaitoa

1 rkl kalakastiketta

100 g pakastemaissia

kourallinen sokeriherneitä

100 g soijapapuja (pakaste)

300 g broilersuikaleita / raakoja pakastetiikerirapuja TAI 200 g tofua

1-2 rkl limettimehua

maun mukaan chilihiutaleita (jos tuntuu tarvetta lisäpotkulle)

n. 100 g ramennuudeleita

Kuori sipulit ja hienonna. Kuori inkivääripala ja raasta se. Kuori ja raasta/hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita ja inkivääriä hetki kattilanpohjalla öljyssä. Silppua lehtipersiljan/korianterin varret ja lisää sekaan, samoin currytahna. Sekoittele ja paista noin minuutin verran. Lisää kasvis-/kana-/kalaliemi, kookosmaito ja kalakastike ja kiehauta. Lisää kiehuvaan liemeen broilersuikaleet, jos niitä käytät, ja anna kypsyä noin 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen maissit, sokeriherneet (vähän pienemmiksi leikattuna) ja soijapavut (sekä tiikeriravut tai tofukuutiot, jos niitä käytät). Anna kiehua viitisen minuuttia. Mausta limettimehulla ja tarkista suola, lisää tarvittaessa. Silppua lehtipersiljan/korianterin lehdet rouheasti ja sekoita keiton joukkoon.

Kypsennä nuudelit toisessa kattilassa paketin ohjeiden mukaan tai kypsennä ne keittoliemessä siinä vaiheessa, kun alkaa olla viittä vaille valmista. Jos kypsennät nuudelit erikseen, annostele ne keittokulhoihin ensin ja kauho keittoa päälle.