Hitaan aamun banaanipannarit

Hidas aamu paras aamu! Siis ihan toisenlainen kuin työaamu, jolloin mekaanisesti ja rivakasti vaellan vaiheesta toiseen, sitten pyörän selkään ja töihin. Viikonloppuaamuna saattaa mennä jopa tunti, puolitoista, ennen kuin alamme kaavailla aamupalahommia. Arkiaamuina puuro on hyvä, niin usein viikonloppuisinkin, mutta joskus pitää revitellä. Teemme toisinaan englantilaisen aamiaisen, toisinaan amerikkalaisia pannukakkuja, ja aamiainen tuntuu melkein lounaalta (runsaan tarjonnan ja ajankohtansa vuoksi). Viime viikonloppuna tuli toive banaanipannukakuista, ja niitä sitten tehtiin. Ei suinkaan niitä terveellisiä ja ainakin joitain vuosia sitten trendikkäitä parin raaka-aineen pannareita, vaan vähän syntisempiä vehnäjauhoversioita. Koska viikonloppu lähestyy, on syytä tuutata ohje houkutukseksi teille lukijoille!

KUOHKEAT BANAANIPANNARIT (n. 15 kpl)

 

2 kunnolla kypsää banaania

2 kananmunaa

2 tl sokeria

ripaus suolaa

ripaus kanelia

1,5 dl vehnäjauhoja

1 kukkurallinen teelusikallinen leivinjauhetta

1 dl maitoa

Soseuta banaanit haarukalla mössöksi. Sekoita kulhossa niiden joukkoon kananmunat sekä muut aineet. Taikinasta tulee paksuhkoa. Paista taikinasta pannareita esimerkiksi lättypannun koloissa lempeällä lämmöllä, jotta ne eivät pala, mutta ennättävät kohota ja kypsyä sisältä. Käännä pannarit, kun ne ovat kohonneet ja pinta alkaa kuplia eli kun pannari pysyy kasassa eikä leviä käännettäessä. Paistamiseen ei tarvita rasvaa, ja tällä keinoin pannareihin saa kauniin tasaisen paistopinnan.

Tarjoile pannarit lämpiminä marjojen/hedelmien ja vaahterasiirapin kanssa.

(Käytin pannariohjeena tätä banaanilettuohjetta, ja vähensin nesteen määrää, jotta sain paremmin pannareihin sopivan taikinakoostumuksen.)

Uusi ystävä: Juuripersiljakeitto

Viime syksynä törmäsin minulle uuteen ainekseen, juuripersiljaan, paahdetun juuressalaatin ohjeessa. Nyt havaitsin kaupassa pussillisen niitä - olivat valkoisia noin porkkanan kokoisia ja palsternakan näköisiä pötkylöitä. Tarrasin heti pussiin kiinni, jos vaikka tekisin sitä juuresalaattia. No, en tehnyt. Sen sijaan paahdoin juuripersiljaa uunissa lohkoperunoiden ja porkkanan kanssa, ja lopuista tein keiton. Uunissa paahdetut juuripersiljat (mausteena vain öljyä, suolaa ja pippuria) olivat todella hyviä! Siitä sain idean paahtaa ne myös keittoon. Paahdetun juuripersiljan maku oli mielestäni jotain juurisellerin ja palsternakan välillä, aromaattinen ja aavistuksen makea.Siitä tuli tosi hyvä sosekeitto, joka maistui hapanjuurileivän kanssa lauantailounaaksi.

JUURIPERSILJAKEITTO (2 annosta)

n. 300 g juuripersiljaa

1 valkosipulinkynsi

öljyä

1 sipuli

1 rkl (oliivi)öljyä

4 dl kasvislientä (esim. 4 dl vettä ja 3 tl kasvisliemijauhetta)

1 dl kuohukermaa

n. 1 rkl sitruunamehua

ripaus mustapippuria, suolaa tarvittaessa, vettä koostumuksen säätämiseen tarvittaessa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori juuripersiljat ja napsaise kummastakin päästä siivu pois. Leikkaa juuripersiljat kahteen osaan, ja puolikkaat vielä pienemmiksi (esim. kapoinen osa halki kahteen osaan ja paksumpi pää neljään). Levitä juuripersiljapalat ja kuorimaton valkosipulinkynsi uunipellille leivinpaperin päälle, liruttele päälle hiukan öljyä. Kypsennä uunissa puolisen tuntia tai kunnes juuripersiljat ovat pehmenneet kypsiksi.

Kun juurekset alkavat olla kypsiä, hienonna sipuli. Kuullota sipulia kattilan pohjalla öljyssä lempeällä lämmöllä, jotta se pehmenee, muttei ruskistu. Lisää sekaan kypsät juuripersiljat. Purista pehmennyt valkosipuli kuorestaan kattilaan (valkosipulinkynsi pehmenee melkeinpä sosemaiseksi ja mausta tulee ihana!). Lisää kasvisliemi ja kiehauta. Soseuta keitto sauvasekoittimella (tai blenderissä). Lisää soseutettuun keittoon kerma ja halutessasi vettä (sosekeiton paksuus tai ohuus on makuasioita). Mausta sitruunamehulla (himppunen terävyyttä tarvitaan), mustapippurihitusella ja halutessasi suolalla. Juuripersilja on ainakin uunin jäljiltä hiukan makeahko, joten säädä maut sopivaksi sitruunamehulla ja suolalla.

Juuripersiljat paahteessa.

Sinisimpukoita ja nuudeleita - ja makuhermot riemuissaan!

Sinisimpukoita oli tehnyt mieli jo ainakin viikon, eikä tuohon vaivaan auttanut muu kuin ryhtyä kokkailemaan. Kaupan kalatiskiltä löytyi tuoreita sinisimpukoita, kuten näihin aikoihin aika usein löytyy. Niiden osto kannattaa ajoittaa niin, että valmistaa ne samana päivänä. Kaupassa ne lykätään verkkopussissaan yleensä vielä muovipussiin, ja kuljetuksessa ja kotijääkaapissa on syytä huolehtia, ettei pussi ole liian tiukasti kiinni. Elävät otukset tukehtuvat liian tiiviisti suljetussa pussissa.

Me olemme ennenkin tehneet simpukkkaruokia (mm. sinisimpukat tomaatin ja chilin kera tai höyrytetyt sinisimpukat tai suloiset sydänsimpukat ), ja nyt teki mieli kokeilla vähän erilaista reseptiikkaa. Ajatus liiteli Aasiaan ja päätin tehdä jotain thaityyppistä. Jotenkin tähän ajatukseen ei istunut leivän dippaaminen herkulliseen liemeen, joten päätin kypsentää liemessä nuudeleita. Saimme näin aivan älyttömän maukkaan aterian!

Simpukoiden valmistus aloitetaan tarkistuksella ja puhdistuksella. Jos kuori on rikkinäinen, joutuu simpukka roskiin. Jos simpukka on raollaan, pitää tsekata, sulkeutuuko se. Kevyt napautus kuoreen tai kuoren painaminen kiinni on hyvä keino, ja simpukka sulkeutuu, jos se on elävä. Jos kuori jää auki, joutuu simpukka roskikseen. Jos simpukan reunasta roikkuu "partaa", riivitään se pois. Simpukat harjataan vaikkapa juuresharjalla (siltä varalta, että ovat hiekkaisia) ja huuhdellaan. Kaikki tämä voi kuulostaa monimutkaiselta ja vaivalloiselta, mutta kun sen on kerran kokeillut, niin enää ei jännitä. Meidän tämänkertaisessa simpukkasatsissa (noin kilon pussi) oli harmillisen monta rikkinäisellä kuorella varustettua olentoa ja vain parikymmentä selvitti tarkastusseulan.

SINISIMPUKOITA JA NUUDELEITA THAITYYLIIN

n. 1 kg sinisimpukoita (meillä oli siis lopulta noin 20 reilunkokoista simpukkaa)

 

Liemi:

2 rkl öljyä

1 salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

2 tl punaista currytahnaa

1/4 tl kuivattua sitruunaruohoa (tai pätkä sitruunaruohon vartta)

1 porkkana

1 tuore chili

4 dl kookoskermaa

n. 2 dl vettä

2 rkl kalakastiketta

puolikkaan limetin mehu

vähän suolaa

lisäksi n. 150 g täysjyvänuudeleita ja 1-2 dl vettä

Valmistele simpukat (eli pese ja samalla tarkista). Silppua sipuli ja valkosipuli, ja raasta inkivääri. Kuori porkkana ja leikkaa se suikaleiksi. Kuullota isossa korkeareunaisessa paistinpannussa (tai kattilassa) sipuleita, inkivääriä ja porkkanaa hetken aikaa, kunnes sipulit alkavat pehmetä. Älä paista liian kuumalla, ettei valkosipuli pala. Leikkaa chili ohuiksi viipaleiksi. Voit halutessasi poistaa chilistä siemenet ja vaaleat siemenkiinnikkeet, joissa suurin tulisuus enimmäkseen piilee. (Meillä oli käytössä omien viljelyksien chili, voimakkuudeltaan 7/10. Poistin siemenet. Tästä tuli sopivasti lämpöä, mutta ei poltetta.) Lisää chiliviipaleet ja currytahna pannulle ja paista sekoittaen pari minuuttia. Lisää sitten kookoskerma, vettä, kalakastiketta ja limetin mehu sekä suolaa. Kun liemi alkaa kiehua, maista sitä. Tässä vaiheessa liemi saa olla aika suolainen.

Kun liemi on valmis ja makusi mukainen, heitä sekaan simpukat. Sekoita nopeasti ja varovasti, ja laita kansi kiinni. Parin-kolmen minuutin kuluttua sekoita uudelleen varovasti. Noin viiden minuutin keittämisen jälkeen alkaa olla valmista. Sen huomaa siitä, että simpukat ovat avautuneet. Nosta simpukat reikäkauhalla kulhoon ja laita kansi päälle. Lisää liemeen vettä ja kiehauta uudelleen. Lisää sinne nuudelit ja kypsennä nuudelipaketin vaatiman ajan. Minä lisäsin puolivälissä vielä vähän lisää vettä, koska nuudelit imaisivat liemen nesteitä aika tehokkaasti. Sekoita välillä, jotta nuudelit kypsyvät tasaisesti. Meillä lopputulos ei ollut mitenkään keittomainen, pikemminkin nuudeleita kastikkeeseen imeytettynä. Jos haluat keittomaisempaa, lisää enemmän vettä liemeen. Maista kuitenkin suolaisuus samalla, jotta liemi ei laimene liikaa. Kaada lopuksi sekaan simpukkakulhon pohjalle valunut/kertynyt liemi, josta saat lisää makua.

Sitten onkin aika tarjoilla nuudelit ja simpukat! Minä paistoin lisukkeeksi vielä yhden paksoin lehdet.

Maukas maissikeitto

Olen tänä syksynä löytänyt purkkimaissin! Sehän on aivan mainio tuote moneen tarkoitukseen, kun ei tarvitse sulattaa. Purkki auki ja hommiin (tai syömään). Aiemmin syksyllä tein maissista alkupalan meksikolaiseen illalliseen, ja siitä tuli kaikessa yksinkertaisuudessaan aivan salonkikelpoinen ruoka. Pitää tuonnempana muistaa postatakin se. Viimemmäksi purkkimaissia tuli maissikeittoon, johon haeskelin ideaa useilta sivustoilta. Niiden perusteella muovautui Kokkeillaan-keittiön maissikeitto, josta tuli niin hyvää, että suosittelen tekemään! Laitoin keittoon pekonia, jota monissa resepteissä oli käytetty, mutta keittoa lusikoidessani totesin sen ihan turhaksi. Rapsakaksi paistuneet pekonit menettivät keittämisen aikana rapeutensa, eivätkä mielestäni enää olleet kovin kivoja keitossa. Jos niitä haluaa käyttää, kannattaa ehkä tehdä niin, että paistaa pekonimurut vasta juuri ennen tarjoilua ja lisää keiton päälle siinä vaiheessa, kun alkaa syömään. Jatkossa jätän pekonin tästä pois ja kutsun maissikeittoa kasviskeitoksi. Keittoon sopivaa savuisuuden makua saa mukavasti makeasta savupaprikajauheesta.

Keitto on melko nopeasti valmistuva, joten se sopii hyvin arkipäivien härdelliin.

 

MAISSIKEITTO (4 annosta)

 

3 rkl öljyä

1 (salotti)sipuli

2 perunaa

1 porkkana

1 pieni punainen paprika

1 valkosipulinkynsi

1/2 tl savupaprikajauhetta

1/2 tl Aji Mango -chilijauhetta (tai hippunen tavallista chilijauhetta)

2 dl vettä

puolikas kasvisliemikuutio (tai kanaliemikuutio)

4 dl maitoa

100 g tuorejuustoa

1 prk maissia

(50 g pekonia --> paista vasta lopuksi suikaloidut pekonit, jos välttämättä pekonia tähän haluat, äläkä heitä niitä kattilaan keiton sekaan vaan ripottele vasta lautaselle keiton päälle)

Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi sekä perunat ja porkkana. Hienonna sipulit, kuutioi porkkana ihan pieniksi kuutioiksi ja peruna vähän porkkanakuutioita isommiksi paloiksi. Leikkaa paprika myös pieniksi kuutioiksi/paloiksi.

Kuumenna kattilan pohjalla öljyä ja freesaa siellä sipulia, perunaa ja porkkanaa muutaman minuutin ajan sekoitellen. Lisää paprikakuutiot ja valkospuli, ja jatka paistamista hetki. Älä polta valkosipulia. Lisää kasvisten joukkoon savupaprikaa ja chiliä sekä vesi ja liemikuutio. Sekoita, laita kansi päälle, ja jätä kiehumaan keskilämmöllä. Kun perunakuutiot ovat kypsiä (minulla oli pienet kuutiot, kypsyivät noin kymmenessä minuutissa), lisää kattilaan maito ja tuorejuusto. Kiehauta ja sekoita, jotta juusto sulaa tasaisesti. Valuta maissit siivilässä ja lisää keittoon. Anna kiehua viitisen minuuttia, jotta maissit kuumenevat kunnolla. Maista keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa.

Chili con carne

Puoliso yllätti minut eräänä päivänä chilijauheilla, ja siitäkös kotikokkailija innostui! Chilijauheet olivat peräisin Armastuksen chiliharrastajatyökaverilta, joka oli raskinut myydä muutaman pussillisen tuotoksiaan muillekin. Kahdessa pussissa oli savuchilijauhetta ja kahdessa tavallista. Olen testannut nyt kolmea noista ja todennut erittäin hyviksi - kiitos viljelijälle!

Jos keittiössä on neljää laatua uutukaisia chilijauheita ja lisäksi muutamaa muutakin kaupan versiota, niin tottakai ruokalistalla on chili con carnea. Se sopii kylmiin syyspäiviin - tai tätä kirjoitettaessa voisi sanoa talvipäiviin (kun lunta tupruttaa ja maa viimein on valkea) - lämmittämään kehoa ja mieltä. Tätä voisi tehdä myös ilman lihaa tai jollain kaura-/herneproteiinilla, mutta silloin sitä kutsuttaisiin chili sin carneksi.

Minä käytin tähän kahta erilaista chilijauhetta ja lisäksi makeaa savupaprikajauhetta. Jos ei sinulla ole saatavilla tällaisia ohjeessa käytettyjä erikoisempia chilijauheita, niin operoi niillä, joita kaapista löytyy. Laita kuitenkin jotain savuista chiliä, esimerkiksi chipotlea, jotta saat hyvän aromin muhennokseen. Tästä ruuasta voi tehdä juuri niin tulisen kuin haluaa eli säädä ihan mielesi  mukaan chilimääriä. Muista kuitenkin, että helpompi on lisätä kuin ottaa pois, eli aloita pienillä määrillä ja maistele. Meidän chilistämme tuli ihanan lämmittävää, mutta ei tulista. Chilit toivat makua ja lämpöä, mutta eivät poltelleet syödessä. Täydellistä!

 CHILI CON CARNE

 

3 rkl öljyä

400 g naudan jauhelihaa

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

2 tl jauhettua juustokuminaa

2 tl oreganoa

1 rkl jauhettuja korianterinsiemeniä

2 tl paprikajauhetta

1/2 tl savupaprikajauhetta (makeaa)

1/2 tl Montufar-chilijauhetta

1 tl Peruvian Pointer -chilijauhetta

2 rkl tomaattipyrettä

1 dl portteria (siis olutta)

1 lihaliemifondirasia (tai loraus fondia)

1 prk tomaattimurskaa

1 tl hunajaa

30 g tummaa suklaata (70 %) 

1 pkt kidneypapuja

suolaa ja mustapippuria

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljyä paistinpannulla ja nosta jauheliha paistumaan. Paista sekoitellen ja nosta hetken kuluttua sipuli sekaan. Kun jauheliha alkaa olla ruskistunut, lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli sekä kaikki jauhetut mausteet sekä oregano. Sekoita hyvin ja laske vähän lämpöä. Lisää joukkoon tomaattipyrettä ja paista taas hetki sekoitellen. Lisää portteri, fondi, tomaattimurska ja hunaja. Sekoita hyvin ja anna seoksen kiehua. Maistele jo tässä vaiheessa ja lisää chiliä, jos haluat. Suolaakin voi lisätä jo tässä vaiheessa hiukan. Jätä sörsseli kiehumaan keskilämmölle, ja sekoittele välillä. Kun muhennos on muhinut tunnin verran, lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja anna sen sulaa sekaan. Sekoita taas hyvin ja lisää siivilässä valutetut kidneypavut. Anna muhennoksen vielä kiehua, puolisen tuntiakin, ja tarkista makujen tasapaino. Lisää suolaa, jos sille tuntuu tarvetta olevan, lisää hunajaa, jos tasapainotusta tarvitaan, ja lopuksi rouhaise sekaan hiukan mustapippuria.

Chili con carnea voi hyvin syödä pelkän leivän kanssa, mutta riisikin on sille aivan oivallinen kumppani.

Ja aika helposti muutama lusikallinen meni ihan semmoisenaan, ilman mitään lisukkeita. Että niin hyvää tuli!

Punajuuri-kvinoasalaatti

Knivoa. Kinova. Kivona. Ikov... KVINOA!

Että oli vaikea saada tuo sana oikein kirjoittua otsikkoon! Sanoisin, että vaikeampaa kuin itse salaatin valmistaminen. Salaatti valmistuu nimittäin melkein kuin itsestään, koska uuni hoitaa asiaa osaltaan. Älä säikähdä monia ainesosia ja muutamia työvaiheita. Ehdit puuhastella yhtä sun toista, kun kasvikset ovat uunissa. Punajuurien kuoriminen on tässä ehkä se epämiellyttävin homma, joka sekin muuttuu ihan siedettäväksi, kun vetäisee käsiinsä kumihanskat. Ilman hanskoja punajuuriväri tarrautuu käsiin sitä tiukemmin mitä kuivemmat kädet ovat.

Minä tuunasin ohjetta lisäämällä joukkoon paahdettua ruusukaalta, suurta ruokarakkauttani. Mandariinia tai muuta hedelmää en sen sijaan laittanut salaattiin ollenkaan. (Alkuperäinen ohje salaattiin löytyy täältä.) Paahdoin ruusukaalit ja punajuuret uunissa samalla pannulla, erillään toisistaan, ja nostin ruusukaalit hiukan ennen punajuurilohkoja pois uunista. Silti osa niistä ehti saada vähän turhan tummaa väriä pintaansa. Ensi kerralla olen tarkempi, toivon mukaan. Tai sitten uppoudun taas kirjaan ja tarkkana olo unohtuu. 

 

PUNAJUURI-KVINOASALAATTI (2-3 annosta pääruuaksi)

 

puoli pussillista babypinaattia

4 pientä punajuurta

1 ruusukaalirasia

öljyä, suolaa, pippuria, hunajaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori punajuuret ja leikkaa kolme niistä lohkoiksi (yhdestä punajuuresta noin 6-8 lohkoa). Raasta yksi punajuurista hienoksi raasteeksi ja jätä odottamaan *). Leikkaa ruusukaalien kannat pois ja poista päällimmäiset lehdet, jos ne näyttävät nuhjaantuneilta. Leikkaa isoimmat ruusukaalit pitkittäin kahtia. Nosta punajuurilohkot yhteen kulhoon ja ruusukaalit toiseen kulhoon. Kaada kumpaankin loraus oliiviöljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja hennolla hunajalorauksella. Sekoita. Kaada kummankin kulhon sisältö uunipellille leivinpaperin päälle - toisistaan erilleen - ja nosta uuniin. Kypsennä kasviksia uunissa, kunnes ne ovat pehmenneet, mutta eivät vielä lötköpehmeitä. Riippuu lohkojen ja ruusukaalien koosta, kuinka kauan kypsyminen ottaa. Koska kasvikset ovat pellillä erikseen, voit keräillä ruusukaalit pelliltä ennen punajuuria, jos ne meinaavat kärähtää ja kypsyä liikaa. Uunituksen aikana ehdit puuhailla muuta.

***

1,5 dl kvinoaa

3 dl vettä

*) punajuuriraastetta

Huuhtele kvinoa ensin kuumalla vedellä (älä jätä tätä vaihetta välistä, sillä se vaikuttaa kvinoan makuun). Kuumenna sitten kattilassa vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon kvinoa ja punajuuriraaste. Keitä noin 20 minuuttia ja nosta jäähtymään.

***

Marinadi:

0,5 dl oliiviöljyä

pieni valkosipulinkynsi raastettuna

2 rkl limetin mehua

2 tl hunajaa

suolaa ja mustapippuria

pari ruokalusikallista tuoretta, hienonnettua basilikaa

pari ruokalusikallista tuoretta, hienonnettua minttu

Sekoita  marinadin ainekset kulhossa lukuunottamatta hienonnettuja yrttejä. Sekoita puolet marinadista uunista otettuihin punajuurilohkoihin, puolet ruusukaalien joukkoon. Lisää punajuurien joukkoon basilikasilppu ja ruusukaalien joukkoon minttusilppu, ja sekoita. Anna maustua siihen saakka, kun laitat salaatin tarjolle.

***

Kokoa salaatti. Huuhtele pinaatti ja valuta siivilässä. Laita tarjoiluvadille jäähtynyttä punajuurikvinoaa, pinaatinlehtiä ja marinoituja kasviksia. Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset (ohje alla) kulhossa ja tarjoa erikseen annosteltavana.

Kastike:

1 prk kermaviiliä

0,5 dl hienonnettua, tuoretta minttua

1 tl hunajaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

Paahdettu juuressalaatti ja valkopapuhummus

Jos olet edes kerran elämässäsi paahtanut uunissa juureksia, olet todennäköisesti huomannut, miten hienot maut paahtaminen saa aikaan. Keittämällä saat kasvikset kypsiksi, mutta paahtamalla saat ne kypsiksi ja maukkaiksi. Olen lukemattomia kertoja paahtanut uunissa juureksia/kasviksia, ja mausteiksi riittävät oikeastaan vaikkapa vain öljy, suola ja mustapippuri. Tosin loraus hunajaa, muutama tippa balsamicoa, hippunen rosmariinia ja pari kynttä valkosipulia nostavat maut vähän eri tasolle. Kun löysin Etiketti-lehdestä ((3/2020) uunipaahdettujen juuresten ohjeen, johon liittyi jälkimarinointi, innostuin. Kastikkeen ainesosaluettelo sai veden kielelle, ja toden totta passasi kasvisten joukkoon täydellisesti!

Alkuperäisohjeessa oli käytetty vain juureksia. Minä en löytänyt ohjeessa ollutta juuripersiljaa kaupasta, joten se jäi pois. Olisi kyllä joskus mukava sitäkin maistella. Lisäsin joukkoon ruusukaalia (vai kaalta??? <-- Tästä taivutusmuodosta kävimme oulun ruokabloggariporukalla Pastanjauhajien 15-vuotiskemuissa mainiota keskustelua pitkin iltaa: kaali --> kaalta/kaalia?, kieli --> kieltä/kieliä? jne. Suomen kieli on niin ihanaa!) ...niin, siis ruusukaalia lisäsin, vaikka se ei juures olekaan. Onpahan vain niin herkkua, että sen lisääminen tähän ei ainakaan huonontanut ruokaa.

 

PAAHDETUT JA MARINOIDUT UUNIKASVIKSET

 

5 pientä porkkanaa

n. 500 g punajuuria

1 rasia ruusukaalta

250 g salottisipulia

3 valkosipulinkynttä

4-5 rkl oliiviöljyä

2 rkl vaahterasiirappia

1 tl kuivattua rosmariinia (tai oksa tuoretta)

3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

(1 dl salvianlehtiä hienonnettuna <-- tätä oli ohjeessa, minulta puuttui)

1 tl suolaa

Kastike:

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

2 rkl vaahterasiirappia

1 tl viinietikkaa

1 tl raastettua appelsiininkuorta

ripaus suolaa

1 dl hienonnettuja yrttejä (laitoin lehtipersiljaa ja minttua)

Laita uuni kuumenamaan 225 asteeseen. Pese ja kuori porkkanat ja punajuuret. Leikkaa porkkanat pätkiksi (paksuimmat pätkät kannattaa halkaista) ja punajuuret ohuehkoiksi siivuiksi (hanskat kädessä punajuuren kanssa värkkääminen on vähemmän sottaista). Leikkaa ruusukaalien kannasta siivu pois ja poista uloimmat lehdet, jos ne näyttävät huonokuntoisilta. Halkaise ruusukaalit pituussuunnassa kahtia. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Halkaise sipulit puoliksi (isot neljään osaan) ja viipaloi valkosipulinkynnet. Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita joukkoon öljy, vaahterasiirappi, yrtit ja suola. Sekoita ja nosta pelti uuniin. Kypsennä kasviksia noin 25 minuuttia tai kunne ne ovat kypsyneet. Kypsennysaika riippuu siitä, miten isoiksi/pieniksi paloiksi olet ne pilkkonut.

Sekoita kastikeainekset kulhossa ja sekoita paahdettujen kasvisten joukkoon. Nauti salaatti lämpimänä tai kylmänä. Me söimme tätä nuotiomakkaroiden ja ihanan raikkaan kaalisalaatin kanssa.

VALKOPAPUHUMMUS (josta ei ole kuvaa, mutta uskokaa, hyvää tämä on!)

1 prk kypsiä valkopapuja

0,5 dl öljyä

2 valkosipulinkynttä

0,5 dl hienonnettua lehtipersiljaa

2 rkl sitruunamehua

1 rkl seesaminsiemenöljyä

1 tl juustokuminaa

0,5 tl suolaa

Valuta pavut siivilässä. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Säädä makuja suolalla ja sitruunamehulla mieleiseksesi.