Kesä rullaa :)

Kesärullat, riisipaperirullat, vietnamilaiset rullat...mitkälie. Mutta hyviä!

Talvisissa chilibileissä Kokit ja potit -huushollissa näin ensi kertaa itämaisten riisipaperirullien valmistusta ja yritin olla emännän apuna hommassa. Höpsis, sanon minä. Tunaroin (rikoin ja ruttasin), mutta sieluun jäi sirittämään ajatus kääryleiden teosta. Koska näitä rullia käsittääkseni kutsutaan kesärulliksi, niin johan niitä nyt helteiselle piknikille oli syytä tehdä. Talvella herkutelluissa rullissa oli täytteenä ylikypsää lihaa, mutta omiin rulliini laitoin marinoituja katkarapuja, jotka tein jotenkin näin:

MARINOIDUT KATKARAVUT (riittivät noin neljääntoista kääryleeseen)

2 pss (á 180 g) isoja katkarapuja
n. 2 rkl inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä raastettuna
n. 1 tl ruskeaa sokeria
loraus soijakastikettta
yhden limen mehu
tiraus riisiviinietikkaa
1 pieni chili silputtuna

Sulata katkaravut jääkaapissa yön yli. Valuta sulaneet ravut. Raasta inkivääri ja valkosipuli kulhoon ja lisää joukkoon muut marinadin aineet. Sekoita ja lisää joukkoon valutetut katkaravut. Sekoita hyvin ja anna maustua muutaman tunnin ajan jääkaapissa. Marinadilientä ei tarvitse olla niin paljon, että ravut peittyvät, kunhan muistat marinoitumisen välillä käydä sekoittelemassa rapuja.

Sitten oli aika ryhtyä rullaatirullaamaan:

Olin suikaloinut valmiiksi kurkkua, porkkanaa ja valkoretikkaa sekä uutta sipulia. Myös salaatinlehdet odottivat pestyinä rullien sisään pääsyä. (Idut, jotka olin tätä tarkoitusta varten ostanut, unohdin jääkaappiin.) Etualalla on riisipaperiarkki suoraan paketista otettuna...

...ja tässä kuvassa samainen arkki lämpimässä vedessä (niin lämmintä/kuumaa kuin kätesi kestävät) liotettuna.

Kokkipottien Hannelea plagioin tässä, kun nostin lionneen riisipaperiarkin leivin-/keittiöliinan päälle. Sitten kasasin arkille täytteitä...

...ja kääräisin koko komeuden paketiksi. Ei tullut järin nättejä, ei. Enkä täpinöissäni muistanut ottaa rullista kuvia mitenkään nätimmin aseteltuina (edes yhdessäkään piknikkuvassa ei ollut rullan nurkkaakaan, joskaan ei kovin monta kuvaa ruuasta ylipäänsä...). Hirmu hyviä näistä tuli kyllä! Dippailimme rullia tavallisessa makeassa chilikastikkeessa ja toisessa kastikkeessa, jonka ainesosia saati määriä en oikein muista. Ehkä laitoin soijakastiketta, kalakastiketta, inkivääri- ja valkosipuliraastetta ja... vettä vähän. Ja en vissiin muuta. Olis kannattanut tehdä soosi ajatuksen kanssa ja laittaa aineet ja määrät muistiin, oli nimittäin hyvää se.