Niin hyvää, ettei kuvatuksi saa!: Raparperipiirakkavinkki

Kyllä hymyilytti, kun luin toukokuun lopulla Suolaa ja hunajaa -blogin Jonnan tekstiä raparperipiirakasta. Olin itse leiponut samoihin aikoihin raparperipiiraan, ja sattumoisin hyvin samantapaisella ohjeella kuin Jonnakin. Olen vuosien varrella leipurihetkinäni tehnyt vaikka minkälaisia piiraita, esimerkiksi jugurtilla päättelystettyä tai kermaviiliversiota, ja tietenkin yhtä suosikkiani eli brita-kakkua raparperitäytteellä. Voidaan siis päätellä, että leipuri tarvitsee monta hyvää raparperipiirasohjetta!

Yksi mustikkapiirakkasuosikeistani on murupäällysteinen mustikkapiirakka. Käytin raparperipiiraaseen sen ohjetta, mutta vaihdoin mustikoiden tilalle kevään sesonkiherkun eli raparperin, ja pohjataikinan sokerin muutin kookossokeriksi. Kookossokerilla pohjan makuun tulee täyteläisyyttä ja väriä.

En ollut aikeissa kertoa piirakasta blogissa, mutta siitä tulikin niin hyvä, että yleisön pyynnöstä se pitää tänne kirjoittaa. Ennätin juuri ja juuri ottaa siitä pikaisen valokuvan ennen kuin se oli jo popsittu pois :)

RAPARPERIPIIRAS MURULLA

3 munaa
2,5 dl kookossokeria
150 g sulatettua voita
2 dl maustamatonta jugurttia
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

n. 3 - 4 dl raparperipaloja

50 g voita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää sulatettu ja jäähdytetty voi sekä jugurtti. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään, ja lisää ne taikinaan nopeasti puuhaarukalla sekoittaen.

Vuoraa korkeareunainen noin 25 x 35 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Ripottele päälle raparperikuutiot.

Nypi murutaikinaan tarvittavat voi, sokeri ja vehnäjauho sormin murumaiseksi seokseksi. Ripottele murut mustikoiden päälle.

Paista piirasta 175-asteisessa uunissa 35 - 40 minuuttia.