Salvialihapullat

Salvia on mielettömän ihanan tuoksuinen yrtti, jota tulee käytettyä ruuanlaitossa melko harvoin. Meidän lähikaupassamme tuoretta salviaa ei ole vielä kovin monia vuosia edes näkynyt, joten hankalapa siihen on ollut tarttua. Salvian maku on melko voimakas ja se helposti hallitsee makuja. Nyt säälittäväksi nuupahtaneessa salviapuskassamme oli enää alun toistakymmentä tomeran näköistä lehteä, joten oli korkea aika käyttää ne. Broileria, johon olen ennen salviaa käyttänyt, ei meillä ollut, joten jauheliha sai kelvata kaveriksi. Hyvin kelpasikin! Tein lihapullia, jotka saivat salvian lisäksi makua vain parmesaanijuustosta ja mustapippurista. Kahdeksan salvianlehteä antoivat vienoa makuansa lihapulliin, eli enemmänkin olisi voinut laittaa.

Kunnianarvoisan Hävikkiherkun tittelin tämä ruoka saa säälittävän salviapuskan tähden.

SALVIALLA MAUSTETUT LIHAPULLAT (n. 25 kpl)

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
400 g jauhelihaa
2 rkl korppujauhoja
2 rkl maitoa (tai vettä)
vajaa 1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
1 kananmuna
8-10 salvianlehteä
muutama pyöräytys mustapippuria myllystä
n. 1 tl suolaa

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Makujen pehmittämiseksi kuullota niitä pannulla (oliivi)öljyssä hetken aikaa. (Älä pese paistinpannua, sillä jos aiot paistaa lihapullat siinä, saat kaupan päälle hyviä sipulinmakuja.)

Sekoita sipulit, jauheliha, korppujauhot, maito (tai vesi), juustoraaste, muna, silputut salvianlehdet, pippuri ja suola tasaiseksi taikinaksi. Muotoile lihapulliksi - pieniksi (minulla tuli n. 25 kpl) jos paistat ne paistinpannulla, suuremmiksi jos paistat uunissa (pienet kuivuvat uunissa helposti, isommista tulee meheviä). Paista - paistinpannulla tai uunissa.

Keittiön välineistöön kuuluu meillä myös lihapullasakset. Hirveän hauskan näköinen vempain, mutta käytännöllisyys ei ehkä ole ihan asteikon yläpäässä. Nopeampaa on pyöritellä lihapullat käsin! Hyvä puoli vempaimessa on, että saa tasakokoisia lihapullia. Jos on sillä lailla tarkka :) Oliskohan tälle muuta käyttötarkoitusta? Vinkkejä???

Minä paistoin lihapullat paistinpannulla välillä niitä pyöräytellen, kunnes niissä alkoi olla joka puolella väriä. Sitten silppusin pienen sipulin ja yhden valkosipulinkynnen ja lisäsin ne pannuun. Paistoin hetken, lisäsin ruokalusikallisen tomaattipyrettä ja paistoin vielä hetken. Sitten kaadoin 2 dl ruokakermaa sekaan ja annoin muhia hiljalleen poristen vartin verran. Lisäsin mustapippuria, ripauksen suolaa sekä muutaman basilikan ja salvian lehden silputtuna. Kaadoin sekaan kypsää pastaa ja sekoitin... ja nam, sitten päästiin aterioimaan.